Folar de Páscoa

Este foi mais uma receitinha da Páscoa, para oferecer á minha mãe e á minha cunhada e também um aqui para casa.

A receita veio do Forum Bimby, a receita dos folares foi postada pela Isabelocas e a receita do recheio foi postada pela Isi.

Ficou uma mistura deliciosa. O folar fica super fofo e muito saboroso, eu não coloquei mas acredito que a Erva-doce faria toda a diferença, mas como a mãe não gosta, não coloquei.

Ingredientes:

Folares:

25 gr de fermento de padeiro(o equivalente a um cubo); 1,5 dl leite; 500gr de farinha; 80 gr de açucar; 100gr de manteiga; 1 0vo; 1 colher de café de erva doce (não coloquei porque a minha mãe não aprecia); 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 1 tampa de licor beirão; 4 ovos cozidos (não coloquei, optei por um recheio de avelã); 1 ovo para pincelar

Recheio:

150 ml Leite; 150 gramas de Açucar; 1 Pacotinho de Açucar Baunilhado; 1/2 colher de chá de Canela; 300 gramas de avelãs reservadas; 1 clara de ovo (usei a clara do ovo que ficou para pincelar os folares), 1 c. sopa de rum (usei Licor Beirão).

Preparação:

Recheio:

Bimby:

Comece por colocar as avelãs dentro do copo e pique por 20 seg. em vel. 7.

Junte os restantes ingredientes (menos a clara) para dentro da Bimby e programe 3 min., temp. 100º, Vel. 2.

Deixar arrefecer esta massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e programe 1 min., vel. 3. Reserve.

 

Tradicionalmente:

Triture as avelãs num robot de cozinha. Leve ao lume todos os ingredientes menos a clara de ovo e vá mexendo até formar uma pasta homogénea e firme.

Deixe arrefecer a massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e mexa vigorosametne até envolver tudo muito bem. Reserve.

Folares:

Bimby:

Junte o fermento com o leite programe 2 min., Temp. 37º, vel. 2. Junte o resto dos ingredientes e programe 30 seg., vel 4 . Depois mais 3 min., vel. espiga.

Retire do copo coloque no alguidar e deixe descansar por cerca de 30 min.

Tradicionalmente:

Desfaça o fermento e o açucar no leite morno. Vá juntando os restante ingredientes deixando a farinha para o final. Amasse bem e vigorosamente até formar uma massa homogénea e que se solte das paredes do recipiente e deixe descansar por cerca de 30 min.

Para Bimby e tradicionalmente:

Depois faça 4 bolas (eu fiz 3 e ficaram uns folares maiores) e retire um pouco de massa e coloque as bolas no tabuleiro untado com manteiga (usei tapete de silicone) ,disponha um ovo no topo (coloquei o recheio de avelãs) e pincele com o ovo, faça pequenas tiras com a massa e coloque por cima dos ovos cruzando-as e pincele.

Deixe levedar um pouco (eu deixei cerca de 45 min.) e leve a cozer a 190º por cerca de 15 min. e depois reduza para 180º mais 25 min. (eu assei a 180º).

Ficou um folar muito fofinho e saboroso, adorei. Foi dos folares mais fofinhos que já comi. A repetir até fora da época Pasal.