World Baking Day e Aniversário do Pai

E o World Baking Day chegou e, bem no dia do aniversário do meu pai, que completou hoje 75 belíssimos anos. Motivo melhor para fazer um bolinho não existe e assim celebramos este dia. 

Para mim que faço dos bolos profissão, não poderia passar em branco e por isso vos trago um bolo de limão absolutamente magnífico, que fica ainda mais sublime com um belíssimo recheio.

A receita é do mais simples, vamos lá:

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos; 2 chávenas de chá mal cheias de açúcar; 150g de manteiga à temperatura ambiente; 3 chávenas de chá de farinha c/ fermento;  raspa de 1 limão; 1/2 chávena de chá de buttermilk (leite c/ 2 c. sopa sumo limão).

Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado; 1 gema; 1 c. sopa manteiga; 2 c. sopa maizena e 1 c. sopa de farinha Custard; 1 lata e 1/2 de leite magro (usar a lata de leite condensado como medida); 1 c. café baunilha; 200 ml de  natas; cerca de 150 gr. morangos; açucar q.b.

Preparação:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º . Unte uma forma de cerca de 22 cms diâmetro, reserve.
Junto o sumo de limão ao leite e reserve.

Bimby:
Coloque na Bimby o açucar e a casca do Limão, pulverize por 15 seg, vel. 3. Junte a manteiga e programe 3 min., vel. 3. De seguida junte os ovos um a um batendo na vel. 4.
Junte o buttermilk intercalando com a farinha, mexendo sempre na vel. 3 por alguns segundo (7/10 seg.) entre cada adição.

Tradicionalmente:
Numa tigela bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. Junte a raspa de limão. 
Acrescente metade da mistura do leite com o limão e bata mais um pouco. Adicione metade da farinha e continue a bater. Repita este processo mais uma vez, batendo sempre em velocidade mínima.

Deite a massa na forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 45 min. ou até o palito sair seco.

Entretanto prepare o recheio:

Bimby: 
Coloque o leite condensado, o leite, a manteiga, a gema, as farinhas maizena e custar e a baunilha e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4. 

Tradicionalmente:
Coloque os ingredientes de recheio num tacho e leve ao lume até engrossar mexendo sempre para não agarrar ao fundo.

Reserve.

Cobertura:
Bata as natas com açucar a gosto e prepare os morangos, lavando-os e cortando-os ao meio.
Reserve.

Montagem:

Depois de frio corte o bolo em 3 discos. Coloque o primeiro num prato e cubra com o receio e disponha os morangos. Coloque o outro disco e vá fazendo assim até terminar com o último disco. Cubra com as natas e disponha os morangos como preferir.

Sirva bem fresco.

Cantámos os parabéns ao pai e o dia ficou ainda mais belo.

Fofos de belas

Eu sou louca por doces. Para quem me segue isso já não é novidade e adoro os conhecidos fofos de belas, um bolinho fofo como diz o nome e com um creme divino que o torna ainda mais especial.

Há uns tempos, diria uns anos,  resolvi fazer estas delícias que foram devoradas pelo boss e colegas do trabalho de então... saudades desses belos tempos.

Este post andava esquecido, mas encontrei-o e chegou a altura de o trazer à ribalta, que bem merece por tão grande delícia. 

As próximas visitas cá de casa serão premiadas, pois vamos fazer de novo.

Experimentem porque fica magnífico.

Esta receita foi adaptada de outras que vi por aí e a receita do livro "Doces e Sobremesas da bimby" e por aquilo que achei que ficaria melhor. Adorei o resultado.

Ingredientes: 

Massa: 4 ovos (L); 200 gr. açucar; 170 gr. farinha c/ fermento; raspa limão

Recheio: 500 ml leite; 3 c. sopa maizena; 90gr. açucar; 3 gemas; açucar em pó para polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º.

Massa:

Bimby: Coloque no copo o açucar e a casca de limão (só a parte amarela) e pulverize 15 seg., vel. 9. Junte os ovos e programe 5 min., temp. 37º, vel. 3. Junte a farinha e envolva 15 seg. na vel. 3.

Tradicionalmente: Bata bem os ovos até ficarem em espuma. Adicione aos poucos o açucar e continue batendo. Adicione a farinha e envolva bem, juntando por fim a raspa do limão envolvendo na massa com uma vara de arames.

Coloque em pequenas formas previamente untadas. Eu coloquei num tabuleiro untado e cortei os fofos com um cortador redondo depois de frio.

Recheio:

Bimby:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4

Tradicionalmente:

Misture o açucar com a farinha maizena e dissolva no leite, leve ao lume e vá mexendo até engrossar. Retire do lume e sempre mexendo junte as gemas bem devagar. leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver.

Abra os bolinhos ao meio e recheie-os com o creme. Polvilhe com açucar em Pó (pulverizado na bimby para quem tiver).

Cupreis em versão rainha

Este cantinho tem andado um pouco abandonado, a última publicação data de Fevereiro de 2013. Foram muitos os acontecimentos dos últimos anos que fizeram com que ficasse parado. Perda do emprego de sempre, adaptação à nova vida (que não se revelou fácil), pelo meio uma depressão complicada a ser tratada e tudo foi ficando em stand by. A luta tem sido grande, a busca por um novo caminho incessante, mas a luz ao fundo do túnel aparece sempre quando se busca muito.
O meu caminho profissional segue agora firmemente pelos caminhos da Pastelaria e do Cake desing (uma paixão grande), devagar mas com muita força.
Neste canto quero continuar a partilhar o que por casa se vai comendo, fazendo e vivendo.
E porque ontem foi dia de Reis, fizemos novamente estes cupreis magníficos, receita da revista Bimby MP.
Espero que gostem, eu adorei...

Ingredientes:

450 gr. farinha T55; 70 gr. açucar; cascas de 1 laranja (parte amarela); casca de 1 limão (parte amarela); 130 gr. leite; 70 gr. manteiga; 3 gemas ovo; 25 gr. fermento padeiro fresco(usei 1 carteira fermento seco); 20 gr. sumo laranja; 40 gr. vinho porto; 1pitada se sal; 350gr. fruta cristalizada (coloquei apenas frutos secos); 1 gema ovo batida p/ pincelar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo o açucar, a casca de laranja e a de limão e pulverize 15 seg., vel.9. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg., temp. 37º, vel. 6. De seguida 30 seg., vel. 9.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg., vel. 3. De seguida programe 1 min., vel. 3 e adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa.

Adicione o sal e amasse 3 min., vel. espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada ás paredes do copo. Se não fôr o caso polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Assim que aconteça, pressione a massa com as mãos para que a massa baixe e amasse mais 1 min., vel. espiga.

Coloque um recipiente sobre a tampa e pese 250 gr. fruta e reserve.

Programe então 30 seg., vel. espiga e adicione a fruta reservada pelo bucal.

Tradicionalmente:

Num pouco de leite morno dissolva o fermento. 

Num recipiente coloque a farinha abrindo um buraco no meio, junte todos os ingredientes e o fermento dissolvido. Junte a raspa de laranja e limão e amasse bem até obter uma massa homogénea.

Deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 3 a 4 horas). Junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos (Guarde alguns para decorar).

Divida em 20 porções (+/- 50 gr. cada). Forme pequenas bolas e coloque-as em formas de queques forradas com formas de papel.

Pincele com gema de ovo e decore com a restante fruta. Se gostar coloque um pouco de açucar humidificado para decorar.

Deixe levedar novamente até dobrar de volume e de seguida leve-os ao forno por cerca de 25 min, ou até ficarem dourados.

Decorei com açucar em pó (Na bimby pulverize por 15 seg, na vel. 9).

Uma delícia que compôs a mesa de Reis cá por casa.

Simplesmente bolo de iogurte

Este bolo sempre foi um daqueles que dizia não apreciar muito, porque era um bolo que ficava super oleoso e por isso nunca feito cá por casa.
Até ver algumas receitas pela blogosfera que apenas levavam 1/2 copo de iogurte de óleo, ainda assim, achando que ficaria um pouco oleoso, decidi acrescentar mais ovos e testar para ver se ficaria do meu agrado, e, a surpresa foi muito agradável, um bolo fofo, saboroso e sem se notar a presença do óleo.

Aqui fica a receita, que espero vos agrade a vocês também.

Ingredientes:
1 iogurte natural; 4 ovos; 2 copos iogurte açucar; 3 copos de iogurte de farinha c/ fermento; 1/4 copo iogurte de óleo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou use o spray desmoldante. Reserve.

Bimby:

Coloque no copo os ovos inteiros e o açucar e programe 6 min., temp. 37º, vel. 4. No final volte a programar 6 min., vel. 4, sem temperatura.
Quando acabar coloque na velocidade 4, junte o iogurte e bata por 30 seg. junte o óleo e mais 30 seg.
Por fim, junte a farinha e mexa 15 seg. vel. 4.

Tradicionalmente:

Bata os ovos com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte e bata bem, seguido do óleo. Por fim junte a farinha e envolva com uma colher pau.


Deite a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 30/40 min.
Faça o teste do palito para ver se está cozido, retire do forno e desenforme.

Depois de frio polvilhe com açucar em pó made by bimby e.... delicie-se.

Bolo de Courgette

Quando vi esta receita, achei que seira o máximo, para enganar a gulosa menor que adora chocolate. Com legumes e da côr adequada nada melhor, e claro está que foi feito para se testar por cá.
Conclusão, uma belíssima ideia para se comer um legume doce, docinho.

Aprovada cá por casa e pela pipoca também, a repetir.

Ingredientes:

3 ovos; 2 copos açucar; 1/2 copo óleo; 1 c. chá baunilha; 2 copos de courgette ralada c/ pele; 1 c. chá sal; 2 c. chá bicabornato sódio; 1 c, chá fermento; 2 copos farinha; 2 c. chá canela; 100 gr. nozes raladas; 10 metades de nozes picadas grosseiramente; raspa de limão (usei 2 cascas, parte amarela).

Preparação:

Bimby:

Coloque as 100 gr. nozes e pulverize uns segundos. Reserve. Lave a courgette e coloque no copo, pique por 5 seg, vel. 5 (coloquei apenas uma courgette grande), reserve.
Coloque no copo o açucar e as cascas de limão e pulverize 10 seg. vel. 9. Junte os ovos e mexa por 1 min. vel. 4. Junte a courette, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento e a farinha e mexer por 30 seg. vel.4. Junte então as nozes raladas e mais 30 seg. vel. 4.

Tradicionalmente:

Rale a courgette e pique as nozes. Reserve.
Junte num recipiente o açucar e os ovos e bata bem até obter um creme esbranquiçado. Junte a courgette, o sal, o bicabornato, a canela, o fermento e a farinha e mexa bem de forma a obter uma massa uniforme. Junte as nozes raladas e envolva.


Ligue o Forno a 180º Graus.
Unte uma forma, coloque a massa e junte as nozes picadas grosseiramente. Leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito).

Sirva uma fatia com um chá, para um delicioso lanche.

Muffins de canela e maça

Faço compras no lidl, isso já não é novidade,  e gosto de passear pelos corredores e ver as novidades a preços convidativos que têm semanalmente. Há uns tempos vi um livro que decidi comprar por ser exclusivamente de muffins e deliciei-me a ver as milhentas e diferentes receitas que continha, desde os doces aos salgados.

Resolvi fazer estes muffins que deveriam ser de canela e morangos, mas que se ficaram pela  canela e maçã, a fruta que andava cá por casa.

Adorei, fica uma massa fofa e humedecida pela presença da maçã, com o aroma quente da canela e o crocante do açucar. Vamos á receita?

Ingredientes:

260 gr. farinha; 2 1/2 colheres de chá de fermento (usei farinha com fermento); 1 pitada de canela(coloquei uma colher chá);1/2 colher chá bicabornato sódio; 1 pitada sal; 200 gr. morangos (coloquei 2 maças cortadas em pedaços e passadas por limão); 1 ovo; 180 gr. açucar; 100 ml óleo; 250 ml iogurte; Açucar amarelo para polvilhar.

Preparação:

Comece por cortar as maçãs em quartos, descasque-as e passe-as por limão, corte em pedaços pequenos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º (aqueço a 200º e depois coloque nos 180º quando levo ao forno).

Bimby:

Coloque no copo o açucar, o ovo, o óleo e o iogurte e programe 2 min. vel. 3. Junte os ingredientes secos e mexa por 15 seg. vel. 3, se necessário termine de mexer com a espátula.

Por fim junte as maças e envolva com a espátula suavemente.

Tradicionalmente:

Misture a farinha com o fermento em pó, a canela, o bicabornato e o sal. Reserve.

Bata o ovo e junte o açucar, o óleo e o iogurte, batendo bem. Adicione os ingredientes secos e envolva tudo por alguns instantes. Por fim junte os pedaços de maça e envolva na massa.

Coloque as formas de papel na forma de queques e distribua a massa. Polvilhe com açucar amarelo e leve ao forno por 20/ 25 min. (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe repousar por 5 min. no tabuleiro.

Deu para 9 formas (as que tinha) e o restante coloquei numa forma pequena. Bolo super saboroso para os dias frios.

Desafio do receitas

A volta ao activo no blogue esteve muito demorada, de há um ano para cá  a minha vida tem sido um autêntico desafio. Primeiro com a tal da alergia que ainda não me largou e que supostamente se deve ao sistema nervoso (já que nas análises nada se descobre) e, para começar o ano de uma forma bem negativa, a notícia de que apartir de 31 Janeiro ficaria desempregada.

O início do ano foi complicado, o primeiro mês em casa muito estranho, mas como diz o povo "primeiro estranha-se depois entranha-se".

Depois dos primeiros tempos a recuperar de todo o stress e pressão que se vive nestas situações, veio a calma e o descanso que tardava.

O pensamento, apesar de tudo, volta-se para as coisas positivas de toda a situação e para a felicidade de se ter o que é verdadeiramente importante, uma família maravilhosa e saúde quanto baste.

O tempo tem sido dividido entre a busca de um novo emprego e a procura de novos desafios, aproveitar para realizar sonhos, dedicar mais tempo ao que se gosta.

Os bolos decorados têm sido os grandes responsáveis por esta maravilhosa descompressão e, o tempo para passar com a pipoca também tem sido bem aproveitado e, como sabe bem.

Trago uma receita de um bolinho que fiz esta semana para participar num desafio do "Receitas da amizade", do qual também andei afastada.

É um bolo simples e que serviu para acompanhar a reunião da Associação de Pais da escola da pipoca.

Belinha, o bolo ficou aprovado pelas participantes da reunião.

Bolo rápido e simples

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento; 300g de açúcar; 3 ovos; 1 caneca de leite; 2 colheres de sobremesa de fermento em pó (usei farinha com fermento); raspa de um limão; margarina qb.

Preparação:

Bimby:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com matneiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque no copo o açucar e o limão e triture por alguns minutos na vel. 9. Junte os ovos e seleccione 3 min. vel.3. Adicione o leite e envolva alguns segundos na vel. 3. Por fim junte a farinha por 10 Seg. Vel. 3.

Deite o preparado na forma previamente preparada e leve ao forno por cerca de 30 min. (ou faça o teste do palito).

Tradicionalmente:

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com matneiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque numa taça o açúcar e os ovos e mexa muito bem. Vá juntando a farinha e o fermento e mexendo bem para não ganhar grumos, colocando a pouco e pouco o leite. Quando já estiver tudo muito bem misturado coloca-se a raspa do limão e volta-se a mexer bem.

Deite o preparado na forma previamente preparada e leve ao forno por cerca de 30 min. (ou faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme e deixa arrefecer para degustar com um refresco (porque agora está muito calor para o chá).

Bolo de chocolate com cream cheese e doce de cerejas

E aqui estou eu para vos mostrar o bolinho com o qual vou participar no passatempo do continente "O melhor bolo do mundo".

Como sempre cheguei quase no limite do tempo mas consegui postá-lo hoje, finalmente.

Não é presunção minha, mas este bolo é mesmo uma delícia, é dos meus bolos preferidos. A massa é a que usei nos cupcakes da postagem anterior, que fica super completo com este cream cheese e o docinho de cerejas que fiz há dias, receita da Gasparzinha.

Fica um bolo fofinho, a massa é delicada e não muito doce porque prefiro o doce do creme. Fica um bolo extremamente agradável, de uma textura muito suave e por isso achei que talvez pudesse concorrer a este passatempo.

Por esta fatia talvez seja mais fácil perceberam do que falo quanto á textura do bolo. Pena que no site só podemos postar uma foto.

Como foi aprovado por umas quantas pessoas que o provaram, acredito que seja na verdade um dos melhores bolos que já comi (modéstia á parte claro).

E...se gostarem do aspecto, passem no site e cliquem por favor.

Bolo de cenoura divinal

Hoje trago um bolinho que já fiz há algum tempo, que também ficou outro tanto á espera de ser confeccionado, desde que o vi pela primeira vez no forum "Bimby".
É um bolo maravilhoso, delicioso, soberbo, postado pela Gisa, que sempre nos apresenta no forum receitas maravilhosas.

Na escola da Pipoca foi pedido ás mães que fizessem uns docinhos, bolinhos ou salgados para uma pequena festinha. Se bem pensei, melhor o fiz e tornou-se a oportunidade perfeita para sair do papel para o forno e acabar numa festinha da criançada.

Aqui fica a receita, feita conforme a original, não precisa de qualquer alteração porque fica verdadeiramente divinal.
A forma tradicional de o fazer foi testada por uma amiga que fez esta receita e por isso vou deixar aqui também.

Ingredientes:

3 cenouras grandes; 2 chávenas chá de açucar; 1 chávena chá de óleo (coloquei 1/2); 4 ovos; 2 chávenas chá farinha; 1 colher chá de fermento em pó.

Preparação:

Bimby:

Comece por descascar as cenouras e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a farinha e o fermento no copo e programe 30 seg., vel. 3 para peneirar. Retire e reserve.
Colocar então o açucar e pulverizar por 30 seg., vel 9. Junte as cenouras e triture por 15 seg., vel.6.
Coloque a borboleta e junte os ovos e programe 06 min. vel.3. Quando terminar, retire a borboleta, adicione o óleo e misture por cerca de 10 seg., vel. 3.
Adicione por fim a farinha com o fermento e envolva por 03 seg (eu deixei 10 seg.), vel. 3.

Deite o preparado no tabuleiro. Baixe o forno para os 180º e leve a assar por cerca de 45 min. Dependendo do forno, pode levar menos tempo, vá fazendo o teste do palito.

Tradicionalmente:

Comece por descascar as cenouras e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha e o fermento e reserve.
Deite todos os ingrdientes (menos a farinha e o fermento) no liquidificador e triture. Quando a cenoura estiver toda triturada e obter um creme deite numa vasilha e junte então a farinha com o fermento. Misture bem.


Deite o preparado no tabuleiro. Baixe o forno para os 180º e leve a assar por cerca de 45 min. Dependendo do forno, pode levar menos tempo, vá fazendo o teste do palito.

Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer. Corte em quadradinhos ainda no tabuleiro.

Prepare então uma ganache, em fiz com chocolate de leite (era o que tinha em casa). Segui a receita da Carocas do forum Bimby.

Ingredientes:

200 gr. chocolate de leite, 200 ml de natas (creme de leite)

Preparação:

Bimby:

Parta o chocolate em pedaços pequenos. Coloque as natas no copo e seleccione 3 min., temp. 70º, vel. 3. Junte o chocolate, espere um pouco para amolecer e programe 2 min., temp. 37º, vel. 4

Tradicionalmente:

Coloque num tacho as natas e o chocolate partido em pedaços, leve ao lume até mexendo sempre até o chocolate derreter e se fundir nas natas. (É assim que faço sem a Bimby)

Deite a ganache sobre cada quadradinho do bolo. Decore a gosto.

Decorei com uma pepitas crocantes que as crianças adoraram.

Notas..: Este bolo é qualquer coisa de fabuloso mesmo, super fofo, nada seco e delicioso. Achei um pouco doce, mas para a generalidade das pessoas o doce está na medida certa.

Posso dizer que é sem sombra de dúvida o melhor bolo de cenoura que alguma vez comi. 

Bolo dia da mãe - um presente cheio de carinho

Este dia sempre foi muito especial para mim enquanto filha e passou a ser ainda mais especial depois que fui mãe.
Sabemos que o dia da mãe deveria ser todos os dias, e é, sempre que recebemos aquele sorriso que nos deixa sem acção, leves, com vontade de voar e subir o mais alto possível, embalados nos sorrisos inocentes, genuínos e lindos dos nosso filhos. É ainda mais especial quando recebemos aquele abraço espontâneo, assim, do nada.

É o nosso dia, quando olhamos os nossos filhos caminharem pela rua, felizes, seguros de si, quando percebemos as suas descobertas, quando partilhamos a admiração deles por algo que conseguiram realizar pela primeira vez e nos vêm contar, cheios de orgulho.

É o nosso dia, quando nos trazem com mais orgulho ainda o presente que fizeram na escola, e que apesar das recomendações do educador para guardar até ao dia certo, não resistem e entragam-no ali mesmo, no meio da rua, e é ali que o abrimos e nos sentimos a mãe mais feliz do mundo, e é ali que percebemos que o nosso, é o filho mais especial do mundo. Obrigada filha pelo presente maravilhoso.

São estas pequenas coisas que fazem de todos os dias, os nosso dias.

Os meus dias têm sido especiais e procuro fazer dos dias da minha mãe, especiais também. Não tanto com a minha presença que infelizmente é menos do que desejaria (coisas da vida), mas com a presença da minha pipoca, para quem tem sido uma segunda mãe, a quem dá todo o carinho do mundo e a quem ensina as delícias de ser avó.

Para ela fiz este bolinho, cheio de rosas, tão doces como ela. Fiz um bolinho que ela adora, recheado com chantily e ananáz que ela simplesmente devora. A decoração foi a tentativa de simbolizar um belo ramo de rosas, feito por mim, a filha mais orgulhosa do mundo.

Este é um bolo que já postei aqui, feito também para ela, com outro tipo de recheio mas, como ela adorou, resolvi fazê-lo de novo.

Ingredientes:

Bolo:
8 ovos; 100 gr. fécula batata; 100 gr. farinha; 400 gr. açucar (coloquei apenas 200 gr.); 1 colher chá fermento em pó;

Recheio:
1 Pudim boca doce a gosto ( Eu optei por 200 gr. natas, com 2 colheres sopa açucar e 2 rodelas de ananáz).

Cobertura:
Covapast (pasta de açucar).

Preparação:

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte e polvilhe com farinha uma forma sem buraco.
Coloque no copo a farinha peneire por 10 seg. vel. 9. Reserve.
Lave o copo  e coloque o açucar e as gemas e programe 1 min., temp. 50º,  vel. 3. Junte a farinha, a fécula e o fermento e 10 Seg., vel. 3. Bata as claras em castelo e envolva na massa delicadamente.
Deite a massa na forma, e leve ao forno, que deverá baixar até aos 180º, deixe por cerca de 30 min.

Tradicionalmente:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte e polvilhe com farinha uma forma sem buraco.
Bata as gemas com o açucar, até obter um creme esbranquilado. Peneire a farinha e junte ao creme de ovos, juntando também a fécula e o fermento em pó.
Bata as claras em castelo e envolva na massa delicadamente.

Deite a massa na forma, e leve ao forno, que deverá baixar até aos 180º, deixe por cerca de 30 min.

Recheio:

Bata as natas até ficarem em chantilly e junte então o açucar. Parta as rodelas de ananáz e recheio o bolo depois de frio.

Durante o almoço na casa da mãe, não ouve tempo nem lembrança para tirar uma foto da fatia, mas garanto que é bolo super fofo e delicioso.

Feliz dia das mães para todas.

Ninho de Páscoa

Para terminar as postagens relativas aos docinhos da Páscoa, não há melhor do que o famoso ninho, que adoro e nunca falha.

Acho estes Ninhos lindos mas nunca gostei dos que se compram nas pastelarias com um creme sempre super enjoativo (não gosto dos cremes á base de manteiga).

O ano passado ganhei a forma deste bolinho e fiz um com massa de pão de ló e barrado com creme de pasteleiro, decorado com fios de ovos fez as minhas delícias.

Este ano não foi excepção, e decidi fazer o ninho.

Uma 6ª feira feriado, final do dia, já bem cansada depois de 1 sobremesa, 3 folares, pães de leite para a Pipoca e um bolo de aniversário para o meu sobrinho que teve a festa ontem, o cansaço a fazer-se sentir, um intervalo e uns minutinhos na internet, descobri uns folarzinhos da Helena do blogue Sabores da Canela, que me deixaram encantada só de ver a foto. Decidi fazer de imediato para aproveitar o forninho quente, que acabava de assar um peixinho.

Má hora o fiz, as coisas não correram muito bem, fruto do cansaço acumulado concerteza mas, apesar de tudo, a massa é bem saborosa.

Ingredientes:

Ninho

150 g de farinha com fermento; 130 g de açúcar; 3 Ovos; 120 g de manteiga

Cobertura
300 ml. leite; 1 c. sopa rasa farinha maizena; 1 s.copa rasa custard; 3 c. sopa açucar; 1 gema ovo.

Decoração
Fios ovos e amêndoas diversas.
Preparação:

Ninho

Bimby:
Aqueça o forno a 180º. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Coloque no copo o açucar, os ovos e a manteiga. Programe 5 min., temp.37º, vel. 3. Junte a farinha e misture por 10 seg. vel. 3, junte o resto com a espátula. Deite a massa na forma e leve ao forno por 15 minutos até alourar.


Tradicionalmente:
Aqueça o forno a 180º. Unte a forma e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, em seguida misture a manteiga e a farinha aos poucos. Deite a massa na forma e leve ao forno por 15 minutos até alourar.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Cobertura

Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6 min., temp. 90º, vel. 4.

Tradicionalmente:
Coloque todos os ingrdientes num tacho e leve ao lume, vá mexendo sempre até obter um creme homogéneo.

Passe este creme por todo o bolo.

Decore com fios de ovos e amêndoas

Quanto a mim, foi comido da mesma forma e como, modéstia á parte, até ficou muito lindo, decidi postar. Também porque acho que deve ficar uma delícia quando feito como deve ser.

Acho que meti água quando adaptei a receita á bimby e terá sido por essa razão que o bolo ficou encruado. foi a primeira vez que em saiu um bolo assim, porque acho que não fiz a adaptação da melhor forma (novata), mas apesar de tudo fica muito saborosa a massa.

Perdoa-me Helena por não ter reproduzido a receitinha dos teus ninhos da melhor forma, mas prometo repetir e dizer-te depois o que aconteceu.

Bolo de limão com sementes de papoila

Acho que já referenciei variadíssimas vezes que participo em alguns foruns de culinária, para ser mais exacta, participo no forum Receitas da Amizade, no Larana Colorida e claro, no Forum Bimby.

E foi precisamente para participar num dos desafios do Receitas que fiz este bolinho, que tinha visto no Blogue "Receitas da Filipa" e que desde logo me fascinou, pelo aspecto que as sementes de papoila dão ao bolo e pela curiosidade de as experimentar.

Como do desafio fazia parte fazer-mos bolinhos, queques, bolinhos pequenos, distribui a massa por formas de queques (deu para 15) e o restante numa forma de bolo inglês.

Quanto á utilização destas sementes de papoila, simplesmente adorei, fica assim um bolinho que para além de fofo fica crocante, devido ás sementes. O bolo em si, é divino, principalmente com o xarope, que aguça e de que maneira o sabor citríco do limão.

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos; 2 chávenas de chá de açúcar (coloquei 1 1/2 chávena); 200g de manteiga à temperatura ambiente (coloquei 150gr); 3 chávenas de chá de farinha; 4 c. de sopa de sementes de papoila; 1/2 c. de chá de sal; raspa de meio limão (coloquei 1 limão); 1/2 chávena de chá de leite integral (usei normal); 2 c. de sopa de sumo de limão; 1 c. de sobremesa de fermento em pó.

Preparação:

Bolo: Misture o sumo de limão com o leite e reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela. Numa outra tigela bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Acrescente metade da mistura do leite com o limão e bata

mais um pouco. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e continue a bater. Repita este processo mais uma vez, batendo sempre em velocidade mínima.

Deite a massa em forminhas de queques ou forma de bolo inglês untadas com manteiga e polvilhada com farinha (eu usei de silicone) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Estando cozido, retire do forno, desenforme, ponha sobre o prato de servir e regue com o xarope (com o bolo ainda quente).

Xarope:
Junte num tacho o açúcar com o sumo de limão e leve a lume brando até ferver e obter uma consistência de xarope.

O bolinho levou o xarope de limão e para além de delicioso ficou com um sabor bem mais acentuado, nos queques não coloquei o xarope, ficaram bons, mas o sabor a limão não fica tão presente.

O interior do bolo e dos queques, fabuloso com a presença das pequenas sementes. Adorei, receita a repetir muitas vezes.

Bolo de Aniversário da Princesa

Como havia referido no post anterior a Pipoca fez 4 aninhos no passado dia 30 Dezembro. Como tinhamos agendada a viagem, deixamos a festinha para fazer-mos no Brasil junto dos tios, primos e alguns amigos, já que as visitas por lá são bem espaçadas.

O bolinho já na mesa e com as Winx

O bolo pedido foi das Winx e assim pensei em fazer o castelo ("mãe não é castelo é a Alfea"), o refúgio das meninas do famoso desenho animado.

E ficou bonito e eu muito babada pela obra prima, mas o que antecedeu esta coisa linda foi do pior que já me aconteceu em tantos anos de bolinhos e cozinha.

Resolvi fazer a minha receita de bolo de chocolate de sempre, infalível, super saboroso e uma massa que absorve muito bem o recheio, tornando-o muito, muito bom.
Infalível???  pois sim, não sei se da farinha, do fermento ou do bicabornato, o que sei é que o primeiro bolinho saiu grande e baixou no meio.

Ok, não vamos entrar em pânico, vamos fazer outro, claro que sim, nem coseu, foi directo para o lixo, e a terceira massa também e a quarta massa nem vos digo como ficou.

O desespero começava a tomar conta de mim e as lágrimas começaram a teimar em cair, que tristeza, já fiz tantos bolos para tanta gente e não conseguia fazer o da minha menina.

A mesa do bolo e dos docinhos

Salvação... uma outra receita, uma outra cozinheira. A minha sobrinha pegou uma receita dela e lá meteu mãos á obra, obrigada Mariana.

O bolo lá saiu, lindo e maravilhoso, lá se recheou, lá se compôs e por fim mãos á obra para a decoração. Alguns "engenheiros" á mistura para conseguir firmar as torres do castelo e toca a fazer flores, e mais flores e mais coizinhas aqui e ali.

Depois de uma grande batalha, conseguimos terminar o bolo pela 00:00 da vespera da festa e tudo correu pelo melhor.

Desculpem lá a falta de modéstia, mas ficou muito lindo o bolinho da minha princesa, ela ficou muito feliz e eu também, apesar de tudo.

A cobertura é feita em pasta americana (não me agradou trabalhar esta pasta, prefiro a covapaste, mas lá só encontrei desta), as torres são tortas tipo Dan Cake cortadas ao meio em acabamento de cone de gelado.

Depois de tanta conversa aqui fica a receita do bolinho e do recheio.

Bolo

Ingredientes:


4 ovos; 3/4 chicara chá de óleo;1 chávena chá de leite morno; 3 chávenas chá de farinha; 1 chávena de chá de chocolate em pó; 2 chávenas chá de açucar; 1 1/2 colher sopa de fermento em pó.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma e polvilhe com farinha.Bata as claras em castelo, acrescente 1 chávena de açucar e bata até o ponto de suspiro, reserve.
Bata as gemas com 1 chávenas de açucar e de seguida acrescente o óleo e o leite. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate em pó já peneirados e misture com uma colher até obter massa ficar homogênea.
Acrescente as claras e misture levemente. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.

Para este bolo quadriplicámos a receita porque eram 2 bolos e o de baixo era bem grande.

Recheio:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado; 1 colher sopa manteiga; coco a gosto (coloquei cerca de 100 gr.).

Preparação:

Leve todos os ingredientes ao lume, vá mexendo sempre até obter um creme a seu gosto.
Por norma assim que ferve deixo apenas mais uns minutinhos e retiro. Não deixe atingir o ponto de beijinho.

Recheie o bolo com o creme ainda quente.

P.S. Infelizmente não tenho foto da fatia porque, como devem calcular no meio da festa e com a criançada á volta isso seria quase impossível.

Não posso terminar sem agradecer a ás minhas cunhadas que me ajudaram, á minha sobrinha Mariana que foi a salvação da paróquia (sem ela não teríamos bolo) e, á Deusilene, que todos os anos faz a decoração da festa ficando sempre tudo maravilhoso.

Obrigada por tudo.

De volta ao Meu Aconchego - 1º Aniversário e um Quindin de coco divino.

Foi longo este tempo em que me afastei deste meu recanto, de todos os que me visitam e das minhas coisas. Viajar, visitar amigos e família, matar as saudades que se instalam, conhecer novos lugares, novas culturas e variadíssimos costumes é muito bom mas, o melhor de tudo é sempre quando voltamos ao nosso dia a dia.

Foi muito bom voltar para a minha cidade, a minha casa e a minha cozinha...que saudades.

Foram ums férias muito aguardadas e muito desejadas, foram assim umas férias muito divertidas e cheias de coisas boas, que me deixaram pronta para mais um ano de trabalho (espero que muito).

Durante este mês em que me ausentei, alguns acontecimentos tiveram lugar, mas porque a ausência foi longa, não pude assinalá-los.

Um desses acontecimentos, talvez o maior e mais importante de todos, foi o aniversário da minha Pipoca que fez 4 anos, fomos festejá-los ao Brasil junto dos tios que só a vêm de tempos em tempos. Fizemos uma festinha linda, os docinhos foram feitos por mim, a decoração por uma amiga (e sobrinha) e o bolinho foi feito em conjunto também com uma sobrinha, mas deste acontecimento vos darei conta o mais breve possível.

Um outro acontecimento também importante para mim, foi o 1º Aniversário do Blogue no passado dia 17 Janeiro.

Queria ter conseguido postar algo para festejar, mas não me foi de todo possível, por isso faço-o neste post, queria mencionar algumas coisas que me deixaram tão feliz ao longo deste ano, os novos amigos que aqui fiz e que se fazem presentes de forma tão carinhosa, os variadíssimos conhecimentos que adquiri ao visitar todos os vossos Blogues.

Queria muito agradecer ás pessoas que me visitam, e foram muitas, mas infelizmente o meu contador de visitas pregou-me uma partida e voltou ao 0. No entanto gostaria de referir que tive neste último ano mais de 27.000 visitas (Valor que tinha quando da minha última visita no começo de Janeiro).

Agradeço a todos que me visitam, a todos os que partilham comigo os vossos conhecimentos, os vossos segredos tão preciosos, quando me dedico á minha cozinha.

Para festejar o meu regresso ao vosso convívio e o 1º aniversário deste meu recanto, nada melhor do que um Quindim de coco, delicioso e que tem tudo a ver com o nome deste espaço.

Como já vai longo este post, vamos passar á receita, não fosse esta a melhor parte, espero que gostem.

Esta receita foi retirada do Forum Bimby, postada pela Luisa Alexandra e nós adorámos.

Ingredientes:

4 ovos inteiros; 4 gemas; 350 gr. açucar (usei 250gr.); 50 gr. manteiga; 100 gr. coco ralado; 1 pitada de sal; margarina e açucar para untar.

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo os ovos, as gemas, o açucar, a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp. 37º, Vel. 4. Junte o coco ralado e misture por 15 seg., Vel. 2.

Deite a mistura na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.).

Tradicionalmente:

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Junte os ovos, as gemas e o açucar e bata bem. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior batendo sempre. Por fim junte o coco, misture e deite o preparado na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.

Quem gosta de coco, vai concerteza adorar este Quindim, retirei um pouco á quantidade de açucar e acho que é mais do que suficiente. Quando voltar a fazer não deixarei mais do que os 30 min, para que fique ainda mais cremoso.

Obrigada Luísa Alexandra pela partilha e por mais uma receita fabulosa.