Ervilhas com ovos escalfados - Confort food

Esta receita andava perdida pelo blogue, Já foi feita há uns aninhos mas acabou por ficar esquecida. Como vale a pena a publicação de tão tradicional prato, cá está ela.

Não pensaria quando comprei a minha ajudante de cozinha Bimby, que este seria um dos pratos que mais me iria surpreender. Sabia que seria possível fazer algumas delícias que são complicadas de confeccionar para o mais comum dos mortais, mas não pensei que uma receita tão simples como esta, comidinha da mamã, ficasse melhor ainda, confeccionada na Bimby.

O marido não aprecia ervilhas, a pequena já aprendeu a comer e até gosta, mas este prato seria impensável para uma refeição cá em casa.

Não surgiria uma oportunidade melhor do que a visita de uma amiga e da filha, para testar esta receitinha maravilhosa, perfeitamente enquadrada na Confort Food.

Ingredientes:
6 ovos; 120 gr. cebola; 1 dente de alho; 150 gr. tomate; 50 gr. azeite; 200 gr. chouriço cortado em rodelas; 1000 gr. ervilhas congeladas; 1 caldo de legumes (opcional); 150gr. vinho branco; 100 gr. água; sal e coentros q.b.

Preparação:

Bimby:
Forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas), deite uma pinga de azeite, abra um ovo dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na varoma. Repita a operação para os 6 ovos. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 5 seg., vel. 5.Refogue por 5 min., temp. Varoma, vel. 1.
Triture por 15 seg., vel. 7, para que o molho fique homogéneo.
Adicione o chouriço e programe 3 min., temp. Varoma, vel. 1. 
Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a varoma com os ovos e programe 15 min., temp. Varoma e vel. colher inversa.
Rectifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade. 

Tradicionalmente:
Comece por picar a cebola e alho e o tomate. Coloque num tacho a cebola e o alho, o azeite e refogue até dourar. Junte o tomate e deixe amolecer. Triture tudo de forma a conseguir um molho homogéneo.
Junte o chouriço, envolva e refogue por mais alguns minutos até soltar os sabores.
Junte o vinho e deixe ferver um pouco para evaporar. 
Junte as ervilhas, a água (se necessário acrescente mais um pouco) e o caldo e deixe ficar por cerca de 20 min (ou até estar cozido a seu gosto). Nos últimos 10 min. Junte os ovos um a um de forma a escalfarem.
Rectifique temperos e verifique se os ovos estão prontos.

Montagem: Coloque as ervilhas numa travessa funda, junte os ovos e salpique com os coentros picados.

Comida de conforto, ideal para os dias frios deste Inverno...e deixe as lembranças soltas...

Empada de frango e repolho

 

Ontem foi dia de Bimbar os lanches da princesa cá de casa e para aproveitar o forno ligado, uma refeição ligeira, bem rápida de preparar e uma delícia.

 

Ingredientes:

 

Massa: 30 gr, água; 10 gr. azeite; 30 gr. vinho branco; 30 gr. margarina; 1/2 c. chá sal; 1/2 pacote fermento padeiro seco; 1 ovo; 300 gr. farinha.

 

Recheio: 50 gr. manteiga; algumas folhas de repolho (a gosto) cortado fino; 300 gr. peito de frango cortado em cubos pequenos; sal e pimenta q.b; 300 gr. leite; 30 gr. farinha; 1 c, chá mostarda; 100 gr. natas; 20 gr. estragão; 200 gr. queijo mazzarella ralado grosso;1 gema de ovo para pincelar.

 

Preparação:

 

Massa: Coloque no copo todos os ingredientes menos o ovo e a farinha e programe 1,30, temp. 37º e vel. 2, Junte o ovo e a farinha e programe 2 min. vel.espiga.

 

Reserve e deixe fermentar por meia hora.

 

Recheio: Coloque no copo a manteiga e o repolho e refogue por 5 min, 100º, vel. colher inversa. Coloque o frango, tempere com sal e pimenta e programe 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a mostarda, os temperos e programe 6 min., temp. 90º, vel. 4.

 

Pré-aqueça o forno a 200º.

 

Quando terminar junte as natas e coloque mais 3 min., temp. 90º, vel. 4. Junte o frango e envolva com a espátula. Deixe arrefecer um pouco.



 

Unte uma forma de tarte e cubra com uma parte da massa, deite o recheio, cubra com queijo mozzarella. Cubra o recheio com a restante massa e termine com as pontas da massa de baixo. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno até dourar.



 

A receita foi adaptada da "Empada de frango" do livro as 150 melhores receitas. Mudei a massa usada e em vez de alho francês usei repolho.

 

Fica uma delícia e é um recheio alternativo apra empadinhas pequenas também.

Lasanha enrolada recheada de carne, azeitonas e requeijão

Vi há uns tempos uma receita da Luísa Alexandra "Lasanha recheada" e achei uma ideia fabulosa para fazer uma Lasanha diferente. Alterei apenas alguns ingredientes e fiz também o bechamel caseiro, tudo o resto fiz confome o recomendado pela Luísa.
Ficou maravilhoso, adorámos, fica bem diferente da lasanha na apresentação mas muito saborosa e até bem rápido de preparar.

No link acima indicado podem ver a receita original.

Para a Lasanha

Ingredientes:
500 gr. carne; 1/2 chouriço de carne; 2 colheres de sopa de bacon; 2 colheres de sopa de milho;1 cebola; 2 dentes de alho; 1 caldo carne; Azeite q.b; Azeitonas a gosto picadinhas; 100 gr.polpa de tomate; 1/2 requeijão; sal, pimenta e nóz moscada q.b; Queijo Mozzarella. Molho Béchamel de compra (eu fiz caseiro).

Preparação:

Bimby:
Comece por tirar a pele ao chouriço, coloquem no copo e programe 20 seg., vel. 5. Retire e reserve.
Coloque então a cebola, os alhos e pique 5 seg., vel. 5. Junte o caldo de carne, o azeite e a polpa de tomate, o bacon e seleccione 5 min., temp. 100º., vel. 3
Junte a carne e os temperos e deixe cozinhar por 15 min., temp. 100º., vel. colher inversa. Nos últimos 5 min. junte o milho.

Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, junte as azeitonas e o requeijão e misture uns 10 seg. vel. colher inversa.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuileiro de forno e reserve.

Tradicionalmente:
Comece por tirar a pele ao chouriço e picar num robot de cozinha. Reserve.
Pique a cebola e o alho e leve ao lume com um pouco de azeite e o caldo de carne, até a cebola ficar translúcida. Junte o bacon e refogue mais um pouco. Junte depois a carne picada e os temperos e deixe refogar até perder a côr avermelhada, junte o chouriço, o milho e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco mais.
Quando pronto, deixe arrefecer um pouco e junte o requeijão e as azeitonas.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuleiro  de forno e reserve.

Para terminar a Luísa sugere um béchamel pronto, que eu usava também quando não tinha a Bimby. Para quem não tem, este bechamel pronto é uma belíssima opção, junto apenas um pouco de leite por achar que é muito expesso.

Para o Bechamel

Ingredientes:
500 ml leite; 20 gr. manteiga; 50 gr. farinha; sal, pimenta e nóz moscada q.b

Preparação:
Coloque todos os ingrdientes no copo e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Deite o béchamel sobre os rolinhos já dispostos no tabuleiro, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva quando estiver bem douradinho acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Como todos gostámos, voltarei a fazer em breve.

Carne estufada com batata diferente

Vou começar este post, fazendo-vos saber que o meu pc está doente e por isso está de quarentena á espera de arranjo logo, só poderei visitar e comentar os vossos blogues em pequenos espaços de tempo.
Talvez não consiga comentar todos, talvez não vos possa visitar como gostaria porque só me sobram alguns intervalinhos mas, prometo ser breve.
Venho á pressa deixar mais uma receitinha lá de casa, espero que gostem.

Esta carne estufada é mais uma herança da mãe, que fazia muitas vezes lá em casa, servindo com um belo esparguete que eu tanto apreciava.

Como é bem prática, eu faço de vez em quando para as refeições da semana. Geralmente deixo-a pontinha e já com a pressão pela manhã e quando chego á noite é só verificar a cozedura, o tempero e deixar ficar mais um pouco enquanto preparo o resto e dou banho á garota (nem sempre o kindão chega a tempo).

Infelizmente o kindão acha que comer só arroz ou só massa não é suficiente, e para além do sempre presente feijão por vezes reclama uma batatinha de que tanto gosta (até parece português kkkkk).

De quando em vez lá lhe faço a vontade e preparo uma batatinhas para ele não me chatear muito, foi o caso desta refeição, a acompanhar a carninha, uma batatinha diferente mas que até ficou saborosa.

Ingredientes:

Carne:

700 gr. carne vaca para estufar, cortada em pedaços grandes; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 2 tomates picados (usei polpa, 1 pacote de cerca de 210gr.); 3 cenouras médias; 2 folhas de louro;1 colher café colorau;  cerca de 150 ml de vinho branco; sal, pimenta e nóz moscada; Azeite;  água q.b

Batatas:

4 batatas médias; 3 dentes de alho; 1 ovo; sal e pimenta q.b; azeite para fritar; farinha q.b para panar.

Preparação:

Carne:

Na panela de pressão coloque a cebola em meias luas e os dentes de alho picados. Regue tudo com azeite e coloque um pouco da polpa de tomate. Disponha a carne, tempere com sal e pimenta e nóz moscada, por fim deite o colorau. Junte as cenouras cortadas da forma que preferir, á volta da carne e junte também as folhas de louro.

Regue tudo com o vinho, deite mais um pouco de água se achar necessário e leve ao lume. Depois que começar a apitar deixe cerca de 20 min.

Ao fim deste tempo desligue a pressão, verifique se ficou um molho expesso e se precisar de cozer mais um pouco, matenha-a no lume mas sem a pressão. Rectifique temperos e reserve.

Batatas:

Descasque e parta as batatas em gomos. Leve a cozer em água e sal até ficarem macias sem desmanchar. Escorra as batatas e reserve.

Entretanto pique os alhos e deite numa frigideira com o fundo coberto de azeite e leve ao lume até ficar quente.

Bata o ovo e tempere com sal e pimenta. Coloque um poouco de farinha numa vasilha.

Passe as batatas pela farinha e depois pelo ovo, leve a fritar no azeite com os alhos.

Escorra sobre papel absorvente, e sirva com a carne, acompanhando ainda com uma salada.

Não sou grande apreciadora de batatas, principalmente quando são cozidas e depois fritas ou assadas mas, esta assim panadinha, até que me surpreendeu pela positiva.

Feijoada de Salsichas

Ando a tentar fazer do meu tempo elástico para conseguir postar todas as receitinhas atrasadas que tenho guardadas. Como diáriamente cozinho e ao final de semana a cozinha é uma terapita, imaginem o trabalho que me espera para conseguir colocar em dia o meu blogue e mostrar tudo o que tenho feito lá por casa.

A receita que trago hoje, foi retirada do Forum Bimby, postada pela Telma e desde logo suscitou a minha curiosidade.

Imediatamente depois de ter recebido em casa a minha Bimby, registei-me no Forum Bimby. Já conhecia, e sabia que tinham receitas maravilhosas.
Numa das minhas consultas diárias vi esta receita e soube de imediato que teria que a fazer.
Composta de ingredientes que por norma tenho em casa, precisava apenas de comprar o feijão em frasco e fazê-la, provar a matar a curiosidade.

Conheço feijoada de muita coisa mas de salsichas nunca ouvira falar, o aspecto parecia tão bom, que fiquei decidida.

O resultado foi um jantar diferente, magnífico, muito saboroso e super rápido de preparar. Acompanhei com um arroz branco e todos gostámos muito.

Ingredientes:

1 cebola; 50 grs de azeite; 1 alho; 150 grs tomate (coloquei polpa de tomate); 1 frasco de feijão branco; 2 linguiças fininhas (coloquei chouriço de carne); 100 grs de bacon em tiras; 10 a 12 salsichas; sal e pimenta qb


Preparação:

Coloque no copo a cebola e o alho e programe 10 seg veloc 5. Junte o azeite e refogue por 4 min, Temp. 100º, vel. 1.

Depois deste tempo junte a calda de tomate, e o bacon e o chouriço, refogue mais 3 min, Temp. 100º, vel. 
Adicione o feijão com a água em que está conservado (A Telma refere que segundo alguns nutricionistas é nessa água que estão as proteínas do feijão), rectifique os temperos e programe mais 3 min, Temp. 100º, vel. c. inversa.
Por fim junte a salsicha e deixe apurar 5 min  em temp Varoma e vel. c. inversa.

Tradicionalmente:

Numa panela coloque a cebola e o alho picados, regue com um pouco de azeite e leve ao lume, refogue até a cebola ficar transparente. Junte o bacon e o chouriço e deixe dourar por cerca de 2 min., junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar por mais 5 min.

Adicione o feijão com a água em que está conservado, rectifique os temperos e deixe cozinhar por cerca de 10  min.

Por fim junte a salsicha e deixe por cozinhar por mais cerca de 10 min para apurar.

Maravilhoso, adorei!!!

Obrigada Telma pela partilha.

Nota: Na receita aconelha o uso do frasco de feijão porque contém menos água de conserva e também é nesta água que se encontram as principais características do feijão).

Lombinhos com molho de mostarda e ketchup com repolho em juliana

"A vida não é complicada, somo nós que a complicamos".

Penso nisto de cada vez que me sinto mais desanimada com os acontecimentos do dia a dia, com a falta de respeito constante uns com os outros, quando vejo a falta de carácter das pessoas, que não olham a meios para atingir os fins.

Enfim, tento centrar-me em tudo para tentar ver a vida com outros olhos, mas confesso que ultimamente não tem sido fácil, e sinto-me desanimada, cansada, completamente impotente, sinto-me autenticamente a remar contra a maré.

Por vezes chego a sentir-me desajustada, nesta sociedade que em nada se mostra justa ou correcta na sua forma de se apresentar, de estar, de agir.

Tudo isto, pra vos dizer, que é por me sentir assim que não tenho estado tão presente nos comentários aos vossos blogues, na postagens das inumeras coisinhas boas que vou fazendo lá por casa, ausente também nos foruns que me são queridos e nos quais participo com tanto gosto e carinho.

O cansaço e a saturação estão a tomar conta de mim e fico sem motivação para ficar sentada em frente ao meu computador, porque não consigo postar apenas uma receita, sem deixar umas palavrinhas que façam a sua introdução e, a inspiração não está em alta.

Queria pedir também desculpas ás meninas que me enviaram selinhos, os quais acabei por não postar, pela mesma razão que não tenho postado mais nada. Recebi os selos com muito carinho e prometo fazer referência aos mesmos brevemente.

Por agora deixo-vos aqui uma coisinha simples que fiz para uns dos muitos jantares apressados que preciso preparar durante e a semana.

Ingredientes:

6 lombinhos de porco; 1 cebola pequena; 4 dentes de alho; 2 colheres sopa cubinhos bacon; 200 ml leite magro; 2 colheres sopa maizena express; 1 colher chá mostarda; 1 colher chá ketchup; sal, pimenta e nóz moscada q.b ; Folhas de lombardo; Azeite q.b

Preparação:

Tempere os lombinhos com sal, pimenta e um pouco de vinho branco (deixei temperados pela manhã). Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e frite os bifes de ambos os lados até ficram douradinhos.

Entretanto, pique a cebola e 2 dentes de alho, reserve. Misture a farinha maizena express, a mostarda, o ketchup e o leite e dissolva tudo muito bem. Reserve.

Verifique se os bifes estão fritos e douradinhos e coloqueo-os num recipiente, mantendo-os quentes.

Na frigideira de fritar os bifes jutne a cebola e o alho, mexa e deixar fritar ligeiramente, junte os pedaços do bacon e deixe dourar um pouco. Por último, adicione a mistura do leite com a farinha e os molhos e mexa envolvendo tudo. Deixe ferver, junte então os bifes e deixe que ganhem o sabor do molho, deixando que este fiqe mais expesso.

Numa outra frigideira, coloque os restantes dentes de alho picadinhos e um pouco de azeite e leve ao lume até começar a fritar. Junte o lombardo, cortado em juliana, tempere com sal e mexa, envolvendo bem o lombardo com o alho. Tape e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando.

Sirva o lomdardo com os bifes.

Nota: O kindão acompanhou também com arroz branco e o feijãozinho da hora e, a pipoca adorou o lombardo assim.

Picanha na Pedra

Recebi esta pedra de mesa deve ter uns 8 anos, mais coisa menos coisa. Fou um presente da minha prima preferida mas, nunca calhou, nucna se proporcionou e a sua estreia foi ficando adiada.

Sempre que ia buscar alguma coisa ao lugar onde estava guardada pensava que tinha que experimentar fazer alguma coisa com ela.

Comeste pensamento comprei o gel próprio para as lamparinas que, também ficou guardado.

Num destes fins de semana, sem saber o que fazer de jantar e muito, mas muito cansada, decidi tirá-la do armário e usá-la para um belo "churrasco" á mesa.

E foi assim que surgiu um jantar maravilhoso, delicioso.

Ingredientes:

Picanha; salcinhas de churrasco; abacaxi. Sal q.b e 4 dentes de alho.

Preparação:

Pique os alhos, junte o sal e faça uma pasta no pilão. Passe bem esta pasta pelas fatias de picanha e deixe ficar pelo menos umas 2 horas.

A pedra deve ser aquecida no forno e só depois colocada no suporte e levada para a mesa.

Enquanto isso parta e descasque o abacaxi.

Prepare um molho cocktail (maionese, ketchup e molho inglês).

Coloque na mesa a carne, as salsichas e o abacaxi. Retire a pedra do forno, coloque no suporte e leve para a mesa.

Disponha de imediato a carne, as salsichas (abertas ao meio) e as rodelas de ananáz, deixe grelhar a gosto.

Servi com arroz branco e feijão.

E voilá, um jantar simples, delicioso e sem dar muito trabalho.

Adorei a pedra prima.... :)

Lombo de porco recheado com farinheira

Como qualquer Portuguesa, simplesmente adoro farinheira.
Uma amiga, imensas vezes refere as maravilhas de uns rolinhos feitos com Bife de Perú recheados com farinheira.
Queria experimentar fazer um lombo recheado e decidi fazê-lo com a farinheira.
Ficou maravilhoso, nada seco e muito saboroso.

Ingredientes:

1 lombo de porco (aberto em 3 partes); 2 farinheiras; 4/5 fatias de queijo; 3 dentes de alho; 1 caldo de carne; sal, pimenta e nós moscada q.b; oregãos; colorau; azeite q.b; 50 ml vinho branco; 1 cebola grande; polpa de tomate; rodelas de ananáz. 2 folhas de louro; Fio para amarrar o lombo

Preparação:

Comece por cozer as farinheiras e reserve.
Comece por temperar o lombo. Estenda-o na bancada sobre um pedaço de película aderente e tempere com sal e pimenta.
Retire a pele de uma das farinheiras e parta-a em duas. Disponha as fatias de queijo ao longo do lombo, deixando um espaço nas extremidades. Coloque as duas metades no começo de um dos lados do lombos em cima do queijo, com a ajuda da película aderente vá enrolando o lombo com cuidado de forma a manter as farinheiras no centro do lombo, ajeitando ao mesmo tempo as extremidades do lombo de forma a proteger e recheio. Quando chegar ao fim, enrole o fio á volta do lombo de forma a que fique bem fechado. Reserve.
Pique 2 dentes de alho para uma tigela, junte o caldo de legumes, um fio de azeite, sal, pimenta, nós moscada e colorau. Amasse tudo até formar uma mistura homogénea. Passe esta pasta por todo o lombo.
Num tabuleiro, disponha a cebola cortada em rodelas finas, pique o dente de alho restante, regue com um fio de azeite e deite polpa de tomate a gosto. Coloque o lombo no centro do tabuleiro e regue com o vinho branco. Pegue nas folhas de louro e prenda-as (uma em cada ponta) nos fios que prendem o lombo.
Deixe marinar durante a noite (ou por algumas horas).
Ligue o forno a 200º e leve o lombo a cozinhar por cerca de 2 horas. Vá regando com o molho para não ressecar.
Na hora de servir, aqueça a farinheira e corte-a em pedaços. Retire os fios de o prendem e coloque o lombo numa travessa. Corte-o em fatias. Disponha á volta rodelas de ananáz intervalando com os pedaços de farinheira.

Servi este lombo com arroz perfumado com louro e batata frita.

MARAVILHOSO.

Pianinhos no forno

Adoramos pianinhos, no forno, na brasa, com mandioca. Pedacinhos de carne num osso largo, mas deliciosos. Desta vez, fiz no forno com batatinha. A Pipoca adora e nós também.

Ingredientes:

2 tiras pianinhos de Porco; Batatas q.b; 1 cebola grande; 4 dentes de alho; Azeite e vinho branco q.b; sal, pimenta e nós moscada; colorau agosto.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Corte os pianhinhos (osso a osso), pique 2 dentes de alhos e envolva na carne, tempere com sal, pimenta e nos moscada, reserve.
Decasque as batatas e corte-as em gomos ou como preferir. Corte a cebola em rodelas finas e destribua-as pelo fundo de um tabuleiro, juntamente com os restantes dentes de alho. Regue bem com azeite e polvilhe com colorau a gosto.
No centro do tabuleiro disponha os pianinhos, á volta as batatas. Distribua um pouco de sal pelas batatas, regue generosamente com vinho branco e leve ao forno até ficarem cozidos e douradinhos.

Sirva acompanhado com um arroz branco e uma salada

Salsichas brasileiras em molho especial

Esta é uma receita da RISONHA, postada no Petiscos. Tenho sempre destas salsichas e que resolvi fazer assim que a vi. Fica uma delícia, o molho é soberbo e ficou aprovadíssimo pela família.

Ingredientes:

1 embalagem de salsichas brasileiras; 1/2 pacote de sopa de cebola; vinho do porto; vinho branco;1 cebola; 1 cenoura grande; alhos picados; Polpa de tomate; Azeite, sal, nós moscada e margarina q.b

Preparação:

Num tacho coloque cebola e alhos picados, azeite, noz moscada, um pouco de margarina, polpa de tomate e vinho branco.

Deixe apurar um pouco e junte as salsichas brasileiras e 1 cenoura grande cortada em rodelas.

Deixe estufar por alguns minutos.

Dissolva entretanto 1/2 pacote de sopa de cebola em 2dl de vinho do Porto e junte ao tacho.

Deixe acabar de estufar em lume brando, rectificando os temperos e agite o tacho de vez em quando.

A receita original é servida com esparguete polvilhado com queijo ralado.

Nós acompanhamos com arroz e salada.

Rolo de carne em massa folhada

Andava já há uns tempos para experimentar esta forma de fazer o rolo de carne, parecia-me bastante saboroso, mas não tinha surgido a oportunidade. Uma massa folhada quase a passar o prazo acabou por ser a razão para testar.

Fica um rolo muito saboroso e a apresentação é muito bonita.

Ingredientes:

750 gr. de carne de novilho picada; 1 massa folhada; 1 sopa de cebola; 1 pacote de natas; queijo q.b; 3 ovos; Pão ralado q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Comece por cozer os ovos num pouco de água e sal. Descasque-os e reserve.
Num recipiente, junte a carne picada, a sopa de cebola e as natas. Envolva tudo muito bem.
Numa bancada coloque um pouco de pelicula aderente, polvilhe com pão ralado e estenda aí a carne num retângulo de forma a fazer o rolo. Cubra a carne com fatias de queijo a seu gosto. Disponha os ovos uns ao lado dos outro e comece a formar o seu rolo com a ajuda da pelicula aderente. Vá acamando bem a carne de forma a que não abra durante o tempo que vai ao forno.

Transfira o rolo para um pirex e leve ao forno.

Deixe ficar cerca de 30 min. Retire do forno e deixe arrefecer.

Estique a massa folhada na bancada com o papel que a acompanha. Quando o rolo estiver frio, coloque-o na massa folhada e enrole de novo, de forma a que a massa folhada o cubra por completo. Feche a massa nas partes laterais. Coloque no pirex e leve ao forno até a massa estar dourada.

Retire do forno e sirva acompanhado de arroz e alguns legumes a gosto. os legumes podem ser dispostos no pirex á volta do rolo.

Lombinhos com molho de mostarda

Sou fã incondicional de carne de porco, seja lombos, costeletas, carne do fundo, etc. É uma carne apetitosa e tenra.
Costumo comprar uns lombinhos e faço-os de variadíssimas maneiras. Esta é uma das receitinhas preferidas por todos nós.


Ingredientes:

6 lombinhos de porco; 1 cebola média; 1 dente de alho; 1 pacote de natas de soja; 1 colher sopa mostarda;1 colher chá ketchup; umas gotinhas de molho inglês; sal, pimenta e azeite q.b



Preparação:

Bata os lombos com um martelo de cozinha (de forma a dexá-los ainda mais tenros) e tempere-os com sal, pimenta e o dente de alho picado (se gostar pode deitar o sumo de um limão, fica maravilhoso), e reserve.
Corte a cebola ás rodelas.
Prepare o molho, numa tigela coloque as natas (eu faço sempre metade leite, metade natas), a mostarda, o ketchup, o molho inglês e tempere com sal e pimenta, reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os bifes até ficarem douradinhos. Qdo estiverem prontos retire-os e mantenha-os quentes.
Na frigideira onde fritou os bifes, junte mais um pouco de azeite e junte a cebola, mexa de forma a envolver e deixe refogar um pouco. Assim que a cebola estiver molinha, junte o preparado das natas, mexa e deixe ferver.
Junte então os lombos, deixe-os ficar uns minutos, vire-os e deixe mais um pouco.
Quando prontos sirva com batata frita e um arroz branco ou com um acompanhamento á sua escolha.

Carne refogada com cotovelinhos e batata

O maridão adora comido com caldo, molhos e batatinhas. De vez em quando lá lhe faço a vontade e sai um pratinho assim, todo cheio de caldinho bem temperadinho.


Ingredientes:

500 gr. carne vaca para guizar cortada em pedaços pequenos; 4 mãos de massa cotovelo; 3 batatas médias; 1 cebola; 2 alhos; 1 folha louro; vinho branco q.b; uma colher café colorau; sal e pimenta a gosto


Preparação:

Tempere a carne com sal e reserve. Leve ao lume a cebola, o alho picado, o louro regado c/ azeite e deixe refogar até estar douradinho, junte a carne e deixe ficar, mexendo de vez em quando até a carne perder a côr vermelha. Regue com um pouco de vinho branco e deixe ficar mais um pouco. Junte o colorau e mexa de forma a envolver tudo muito bem, deixe refogar mais uns 2 minutos e junte água até quase cobrir a carne, tempere com sal a pimenta.
Quando levantar fervura, deixe por cerca de 10 min e junte a batata cortada em quartos, envolva e deixe cozer (se necessário junte um pouco mais de água, rectifique os temperos).
Cerca de 10 a 15 min junte a massa cotovelo e deixe cozinhar por mais 10 min.
Retire e sirva acompanhado de uma salada.

Pianinhos grelhados

Desde criança que domingo era um dia muito especial, por norma não se trabalhava ou era raro alguém trabalhar nesse dia. Era dia de almoço especial, era dia de lanche e convívo com a família. Talvez por isso ao Domingo me dê um bocado de preguiça de fazer grandes culinárias, porque gosto de passear pela manhã e á tarde ter o meu tempo de descanso. Por isso e, como o almoço acaba por ser tardio adoro uns grelhadinhos(seja Inverno ou Verão).
Pianinhos (de porco), grelhadinhos do carvão, são os nosso preferidos. Acompanhados com uma batatinha frita, arroz e feijão que em casa não pode faltar, uma saladinha e o meu molhinho coktail. Não é nada de complicado, nem nada que qualquer pessoa não faça, mas tinha que colocar no meu blog um dos meus pratos favoritos.


Ingredientes:

1 tira inteira de pianos de porco; 3ou 4 dentes alho picados.

Para o molho:
Maionese, ketchup e molho inglês q.b


Preparação:

Descasque e pique os alhos bem pequenos, junte sal a seu gosto e soque até obter uma massa de alho. Passe a tira de piano toda com esta mistura e deixe repousar uma 1/2 hora.

Entretanto prepare o molho coktail. Junte umas 3 ou 4 colheres de sopa de amionese, adicione ketchup (também umas 3 ou 4 colheres sopa) até ficar uma côr rosada. Junte uma pingas de molho inglês e envolva tudo de forma a obter um creme.

Grelhe os pianos no carvão, fica muito mais saboroso. Deixe-os passar a gosto e sirva, acompanhado de batatas fritas e uma boa salada.

É uma verdadeira delícia molhar as batatinhas fritas e estaladiças neste molho coktail

Carne com natas

A minha mãe sempre me ensinou a aproveitar tudo o que é "restos de comida". em casa dos meus pais nada se estragava e nada se deitava fora, tudo poderia ganahr uma nova forma e num prato delicioso.
Sempre que me sobra algum alimento, alguma comida, penso sempre como poderei aproveitá-la e, á falta de melhor foi esta maravilha que surgiu de uma carne assada que sobrou.


Ingredientes:

restos de carne assada; batata palha; 1/2 embalagem de cogumelos frescos; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 folha louro; Azeite q.b; Sal, pimenta e nóz moscada; 1 embalagem de molho bechamel (ou bechamel caseiro); quejo ralado a gosto


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Desfie a carne e reserve. Pique a cebola e os alho e leve ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro até dourar. Junte a carne, envolva e deixe refogar um pouco, junte os cogumelos, envolva e deixe cozinhar.
Assim que a água que os cogumelos largam começar a secar, retirar do lume.
Unte um pirex com manteiga e cubra o fundo generosamente com batata palha, coloque por cima a carne c/ os cogumelos. Cubra com o molho bechamel e termine com o queijo ralado a gosto (eu usei mozzarella).
Leve ao forno até ficar dourado.
Sirva com uma salada

Carne do fundo assada

Presença habitual dos almoços em família, a carne assada é apreciada por qualquer pessoa, por mais esquisita que seja. Eu faço a minha com um tempero que a mãe de uma amiga me ensinou (mãe desculpa, mas sabe que não aprecio mto o pimentão, por isso não faço com o seu tempero, ainda que a sua carne assada fique divína)


Ingredientes:

Uma peça de carne do fundo; batatas q.b; 2 cebolas grandes; 2 tomates maduros; 5 dentes de alho; 4 ou 5 folhas de louro; sal; pimenta; nóz moscada; oregãos; colorau; tomilho; 1 caldo knorr de carne; azeite e vinho branco q.b


Preparação:

Descasque as batatas e parta-as em gomos generosos. Reserve.
Faça uma papa com os temperos, 3 alhos picados, sal, pimenta, nóz moscada, oregãos, colorau e tomilho, junte o caldo knorr e um pouco de azeite. Amasse tudo muito bem, misturando até obter uma espécie de creme. Barre toda a sua carne com esta pasta e regue com vinho (se fizer o tempero a vespera, guarde um pouco da pasta para as batatas), acrecente as folhas de louro na marinada.
Corte as cebolas ás rodelas finas e pique os alhos. Coloque para forrar o fundo de um tabuleiro de forno, parta o tomate aos pedaços e disponha. Regue tudo com azeite.
Coloque a carne nesta cama, espalhe á volta as batatas previamente barradas com a restante pasta do tempero da carne. Regue com a marinada. Coloque um fio de azeite sobre a carne e leve ao forno.
Durante o tempo que fica no forno, tenha o cuidado de ir virando a carne, de forma a dourar de ambos os lados.
Esta carne de fundo, por ter muito osso, é uma carne suculenta e muito saborosa.

Quando estiver pronta e a seu gosto, sirva com arroz branco e salada.

Miúdos de frango

Os miúdos de frango, eram presença assídua nos petiscos lá de casa. Muitas vezes a minha mãe fazia miúdos de frango com arroz de ervilhas (nós deliciavamo-nos). Outras vezes, eram os miúdos de frango com batata frita (melhor ainda). Eu sempre gostei muito e de tudo, desde as moelas ao fígado. Um molhinho delicioso para molhar-mos o pão que sempre acompanhava as refeições.


Ingredientes:

1kg miúdos de frango; 1 tomate grande maduro; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; azeite e vinho branco q.b; sal, pimenta e colorau q.b


Preparação:

Limpe bem os miúdos de gorduras que sempre têm. Reserve.
Leve ao lume a cebola e os alhos bem picadinhos, regados com um pouco de azeite e deixe dourar.
Junte o tomate picadinho, mexa e deixe refogar mais um pouco. Junte então os miúdos e vá deixando refogar um pouco até perderem a côr avermelhada (eu coloco sempre primeiro as moelas e só um tempo depois os restantes).
Junte o colorau, mexa de forma a envolver tudo muito bem, regue com um pouco de vinho, deixe ferver um bocadinho e junte um pouco de água (não muita). Tape e deixe ferver até cozinhar.

Vá vendo se o caldo não some totalmente e acrescente água se necessário. Rectifique temperos.

Sirva acompanhado de arroz branco ou batata frita e uma salada.

Não esqueça um pãozinho para poder saborear o molhinho.

Pode servir como refeição ou apenas como petisco.

Iscas de novilho com cebolada

Desde miúda que adoro fígado. Gosto muito de Iscas (seja de porco ou de novilho) e por isso faço muita vezes. Fica um pratinho alegre e a Pipoca também gosta muito.

Ingredientes:

300 gr iscas de novilho; 4 batatas médias; ovos; 1 cebola média; 2/ 3 dentes de alho.

Prepração:

Começe por limpar as iscas das pelinhas laterais que possui (as de porco não têm estas pelinhas).

Corte-as e, tiras largas, tempere-as com um dente de alho picado, sal e se gostar um pouco de vinho branco. Reserva.

Descasque as batatas e corte-as em palitos, lave-as, seque-as e frite-as em óleo bem quente.

Entreanto parta a cebola em rodelas finas. Reserve.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e uma nós de margarina. Deite as tiras de iscas na gordura e deixe-as fritar uns 2 min., junte as rodelas das cebolas, envolva tudo, tape e deixe ficar até as iscas estarem prontas.

Estrele os ovos entretanto e sirva acompanhado de uma bela salada

Costeletas Fritas

Adoro costeletas, lá em casa todos gostamos. são feitas de várias maneiras mas quando as faço fritas o marido come que se farta. Ficam douradinhas e muito saborosas. Nuito simples de fazer e uma delícia.


Ingredientes:

4 costeletas do fundo; 2 ou 3 dentes de alho; uma nós pequena de manteiga; 1 limão; sale pimenta q.b




Preparação:

Tempere as costeletas col sal, pimenta e sumo de um limão.
Numa frigideira coloque azeite q.b e uma pequena nóz de manteiga, leve ao lume. Esmague os dentes de alho e junte envolvendo no azeite e manteiga .
Quando a gordura estiver bem quente, coloque as costeletas e deixe fritar bem.
Vá virando de um lado e de outro até ficarem bem douradinhas.

Sirva com arroz branco e batata frita (ou cozida). Acompanhe também com uma saladinha.

Bifes de panela

Os Bifes do Beijim são os preferidos lá em casa, das variadíssimas formas de os cozinhar aqui fica uma que confere um sabor inigualável, dado pela presença dos pimentos no molho.


Ingredientes:

4 bifes do beijim; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 1 tomate médio maduro; 1/4 de pimento verde e 1/4 de pimento vermelho; vinho banco q.b; 1 folha de louro; sal e pimenta a gosto.



Preparação:

Com um martelo de cozinha bata bem os bifes de um lado e de outro, tempere com sale pimenta e alho picado, se gostar regue com limão. Reserve.
Numa panela, leve ao lume a cebola cortada em meias luas, os alhos picados (ou esmagados, como preferir), regue com um pouco de azeite e deixe refogar até ficar dourado. Junte o tomate (eu retiro as sementes, e os pimentos cortados em tirinhas, mexa tudo muito bem e regue com um pouco de vinho branco. Deixe refogar um pouco, junte água q.b, tempere com sal e pimenta e deixe ferver até os legumes estarem um pouco murchos.
Junte então os bifes, deixe-os ficar uns 2/3 minutos e vire-os, deixe mais uns 2/3 minutos, retifique temperos se necessário e sirva.

Sirva acompanhados de arroz e uma salada.