Mousse de leite condensado - Confort food

A paixão por fazer doces começou ainda na casa da mãe, e muitas vezes saía um docinho só para mim  e para o mano, porque a mãe não apreciava doces com leite condensado. Esta será sempre para mim uma mousse cheia de recordações. O mano chagava das saídas nocturnas e deliciava-se com uma destas e eu que por vezes ainda estava acordada também lhe fazia companhia. 

De lá para cá e de forma a ficar mais mousse  e menos gelado, fui fazendo algumas alterações mas a essência é a mesma.

Ingrdientes:

1 lata de leite condensado; 2 pacotes de natas; 4 folhas de gelatina; bolachas ralada q.b

Preparação:

Bimby:

Numa taça com água, coloque a gelatina a amolecer.

Com o copo bem seco triture as bolachas na vel. 9 por 10 seg. Reserve.

No copo, coloque a borboleta,as natas (reserve 2 colheres de sopa de natas) e bata por 2 min., vel. 3 1/2.

Dissolva as folhas de gelatina escorridas nas natas reservadas no microondas por alguns segundos.

Junte o leite condensado e envolva bem por alguns segundos na vel. 2. enquanto que pelo bucal deita a gelatina dissolvida nas natas.

Tradicionalmente:

Numa taça com água, coloque a gelatina a amolecer.

Pique as bolachas no liquidificador e reserve.

Bata as natas até que fiquem bem firmes. Dissolva as folhas de gelatina escorridas nas natas reservadas no microondas por alguns segundos.

Junte o leite condensado e bata com as natas numa velocidade baixa e vá juntando a gelatina dissolvida nas natas.

Montagem:

Distribua a mousse por taças ou ramequins. Polvilhe com a bolacha ralada e leve ao frio ou ao congelador, como melhor lhe souber.

Delicie-se com esta sobremesa simples, rápida e maravilhosa.

Pavlova com doce de morango

Apesar da paragens nas postagens, a cozinha continuou em funcionamento até porque temos 3 boquinhas famintas para alimentar cá por casa. 
Evitamos as sobremesas mas de vez em quando temos que fazer algo para adoçar os corações.
Quando vi num dos programas a Nigella Lawson fazer uma pavlova de maracujá fiquei com vontade de correr para a cozinha. Haverá lá melhor maneira de aproveitar as claras que congelo? Não há, e por isso fiz uma para provar esta deliciosa sobremesa. Aprovadíssima...

Ingredientes:
4 claras; 16 c. sopa açucar; 1 c. chá vinagre; 1 c. chá maizena; 1 c. café baunilha. 20 ml. natas; Fruta a gosto (coloquei doce de morango caseiro)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:
No copo bem seco e limpo, coloque a borboleta, deite as claras e bata por cerca de 5 min. vel. 31/2.
Junte o açucar e bata na vel. 3 por mais alguns segundos até envolver bem.
Junte o vinagre, a maizena e a baunilha e envolva delicadamente com a espátula

Tradicionalmente:

Bata as claras em castelo até obter picos moles mas firmes. Junte o açucar e bata por mais alguns segundos até envolver bem.
Junte o vinagre, a maizena e a baunilha e envolva com uma espátula delicadamente

Montagem:

Num tabuleiro, faça um circulo de cerca de 20 cm de diâmetro. Deite o merengue de forma a ficar alto.
Leve ao forno aquecido e baixe para 150º. Deixe ficar por cerca de 45 min. 
Desligue o forno e deixe ficar a pavlova dentro até arrefecer.
Retire a pavlova já fria para um prato. Bata as natas até ficarem firmes e deite sobre a pavlova. Coloque as frutas ou o doce escolhido.

Uma sobremesa deliciosa.

Doce da Nigella

Hoje é um dia especial, apenas porque depois de tanto tempo senti energia e vontade suficientes para me sentar em frente ao ecrân e postar uma receita, depois de 2 meses de total inércia relativamente ao blogue.

Resumindo, a minha alergia continua a ser minha companheira inseparável, sem que por enquanto se descubra o que a provoca, estou confiante que algum coisa saberei na próxima consulta que me alivie, me retire finalmente a medicação que me deixa em baixo e completamente sem energia.

Esta semana foi cheia de acontecimentos positivos, primeiro a resolução a meu favor de uma injustiça por parte do banco onde tenho o meu crédito á habitação (pura má fé de instituições nas quais supostamente deveríamos ter confiança), a volta á minha actividade física semanal e por fim, o assumir de funções na Associação de Pais do Jardim de Infância onde a minha pipoca entrou este ano, o que me deixa mais perto e mais conhecedora da sua educação e crescimento saudável.

Vou tentar devagar, voltar ás postagens frequentes para actualizar o meu espaço, colocar receitas á muito preparadas e guardadas até a vontade física aparecer "Today is the day".

Esta sobremesa já foi feita á bastante tempo, mas ainda tenho bem presente o sabor que deixa, a delícia deste doce diferente. Espero que gostem.

Ingredientes:

600 ml água; 400 gr. açucar refinado; 50 gr. erva cidreira (usei 10 gr.chá jasmin); 300 gr. framboesas; 16 Esponjas trifle (usei restos de um bolo tipo pão de ló); 3/4 colheres de sopa de vodka (coloquei licor beirão); 600 ml de crême fraiche; 8 gemas de ovo; 500 ml natas (optei por 200 ml natas e 4 claras em castelo);

Preparação:

Bimby:

Começe por fazer a calda colocando no copo a água e 325gr. açucar, programando 5 min., temp. Varoma, vel. 1. Quando terminar deite para um recipiente, junte o chá e deixe infundir cerca de 1/2 hora.

Coe cerca de 150-200 ml deste preparado e deite no copo reservando o restante.

Junte as framboesas e seleccione 5 min., temp. 100º, vel. 1, por fim triture por 5 seg., vel. 5 de forma a obter uma calda espessa. Deixe arrefecer um pouco.

Passe então as fatias de bolo pela calda de framboesas e disponha-as no fundo de um taça de servir ou pirex.

Adicione o licor beirão a cerca de 100 ml. do preparado de chá coado (reserve o que restar) e deite sobre o bolo já colocado na taça. Reserve.

Entretanto prepare o creme, colocando no copo o resto do preparado de chá e o crême fraiche e programe 5 min., 90º., vel. 2. Retire e deixe ficar por cerca de 15 min.

Bata as gemas com o restante açucar por cerca de 1 min., vel. 5. Junte o preparado do crême fraiche e seleccione 10 min., temp. 90º, vel. 4 (se necessário deixe mais uns minutos até obter uma boa espessura). Deite o creme sobre o bolo e deixe arrefecer.

Tradicionalmente:

Comece por fazer uma calda com a água e 325gr. de açucar, levando ao lume até ferver por cerca de 5 min. Retire do fogo e junte o chá e deixe infundir por meia hora.

Coe cerca de 150-200 ml deste preparado para um recipiente de medida, reservando o restante da panela.

Junte a esta quantidade as framboesas e leve a ferver, esmagando-as para formar uma calda mais espessa. Deixe arrefecer.

Passe então as fatias de bolo pela calda de framboesas e disponha-as no fundo de um taça de servir ou pirex.

Adicione o licor beirão a cerca de 100 ml. do preparado de chá coado (reserve o que restar) e deite sobre o bolo já colocado na taça. Reserve.

Entretanto prepare o creme, colocando o resto do preparado de chá e o crême fraiche numa panela até que esteja quase a ferver, retire do calor e deixe infundir durante 15 minutos. Bata as gemas  e o açucar e junte então a creme com o chá, mexa bem e leve ao lume de novo e vá mexendo sempre até obter um creme espesso. Deite este preparado sobre o bolo na taça. Deixe esfriar.

O toque final:

Bata as natas até ficarem firmes mas não completamente, até que formem picos leves. Reserve.

Como usei as claras que sobraram do creme, batem-se as claras em castelo bem firmes, juntando 2 colheres de sopa de açucar.

Delicadamente junte as claras ás natas, apenas envolvendo-as e formando um creme bem macio.

Disponha esta espuma sobre o creme já frio, espalhando-o de forma a ficar com alguns picos de forma decorativa.

Com o xarope que restou, leve ao lume de forma a obter um caramelo ligeiro e dourado. Regue sobre o creme branco decorando-o.

Nota..: É uma sobremesa de preparação demorada mas que fica sem dúvida diferente. Para quem gosta de frutos silvestres, é uma deliciosa surpresa. A mistura do doce com a calda de framboesas é sublime.

Creme de coco

Com o intuito de participar no desafio do Blogue da Luísa fiz esta sobremesa que há muito estava esquecida no meu livro de receitas. Não é um doce da minha autoria, comi-o pela primeira vez em casa da minha enteada, que a fez para um almoço e adorei.

Depois fiz para alguns familiares e ficou aprovadíssima.

Uma sobremesa de uma simplicidade imensa, não é muito doce mas é deveras agradável e saborosa.

Ingredientes:

1 litro de leite (eu uso magro); 1 lata de leite condensado; 200 gr. coco; 3 colheres de sopa de farinha maizena; 1 colher de sopa de chocolate em pó para decorar.

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo (excepto o coco) e programe 15 min. temp. 90º, vel. 3.

Quando faltarem cerca de 5 min. para terminar o programa junte o coco.

No final coloque num travessa de servir, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Antes de servir, coloque o chocolate em pó num passador de rede (coador) e vá polvilhando sobre o doce apenas para decorar (pode optar por outra decoração a gosto).

Tradicionalmente:

Leve um tacho ao lume com todos os ingredientes (excepto o coco)  e mexa sem parar até obter uma consistência cremosa. Quando estiver pronto, junte o coco, mexa bem e deixe ficar mais uns minutos continuando a mexer.

Coloque numa travessa de servir, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Antes de servir, coloque o chocolate em pó num passador de rede (coador) e vá polvilhando sobre o doce apenas para decorar (pode optar por outra decoração a gosto).

Delicie-se sem grandes culpas.

Leite Merengado de Natal

Este docinho de Natal foi feito completamente fora da época Natalícia mas, igualmente apreciado.

Vi esta sobremesa no site Sabor Intenso que tem receitas maravilhosas. Simplesmente adorei o aspecto, resolvi fazer para um almoço com os meus sobrinhos e cunhada aqui em casa e, todos adorámos.

Além de ser uma sobremesa muito vistosa, é deliciosa. A repetir muitas vezes com ou sem Natal.

Ingredientes:

Para o creme:

1 lata de leite condensado com 390g;1 litro de leite; 5 gemas de ovo; 100g de açúcar; 4 colheres de sopa de farinha maizena; 1 casca de limão

Para o caramelo:
200g de açúcar; 125 ml de água (fiz com 50 ml e 150 gr. açucar)


Para o merengue:
5 claras; 6 colheres de sopa de açúcar


Preparação:

 Caramelo:

Num tacho, leve ao lume as 200g de açúcar para o caramelo e a água. Mexa e deixe ferver até ficar com cor de caramelo.
Apague o lume e espalhe bem o caramelo num tabuleiro de ir ao forno.

Creme:

Bimby:
Coloque no copo o açucar, a casca de limão e o leite e programe 15 min., temp. 90º, vel. c. inversa. Quando terminar reserve retirando a casca de limão.
Coloque no copo as gemas, o leite condensado e a farinha maizena e misture 10 seg., vel. 3. Misture o leite e programe 10 min., temp. 90º. vel. 4
Quando terminar, coloque o creme sobre  a calda e deixe arrefecer.


Tradicionalmente:
Num outro tacho, leve ao lume o açúcar, a casca de limão e o litro de leite. Mexa e deixe ferver.Quando começar a ferver apague o lume e retire a casca de limão.
Num outro tacho, misture bem as gemas com o leite condensado e com a farinha maizena.
Depois de tudo bem misturado, junte o leite fervido e mexa bem.
Leve novamente ao lume até engrossar e cozer a farinha maizena.

Coloque o creme num tabuleiro por cima do caramelo.

Merengue:Bata as claras em castelo e a meio junte as 6 colheres de sopa de açúcar. Bata muito bem até ficar merengue.

Espalhe bem o merengue por cima do creme no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 10 minutos.

Depois de alourado está pronto a servir.

Sirva esta sobremesa morna ou fria.

Para notas finais, gostaria de vos dizer que o caramelo que fiz com as quantidades indicadas na receita não deu certo, ficou e ficaria ao lume eternamente, (acho a quantidade de água muito exagerada para o açucar) não fosse eu fazer de novo, reduzindo a água.

50 ml de água é mais que suficiente para o açucar indicado e se não gostar das coisas muito doces, reduza também o açucar, dá calda suficiente para o doce, no entanto, vale bem a pena, além de muito bonito é delicioso.

Creme de morango - Gasparzinha

A receita deste creme de morangos é qualquer coisa de magnífico, delicioso, cremoso. Uma tentação á qual é impossível resistir, ou não fosse a combinação chocolate branco/ morangos uma dupla que nos eleva a imaginação culinária. Por essa razão, assim que a vi no Blogue da Gasparzinha, comprei morangos e apressei-me a fazê-lo.

Adorámos, fica um creme simplesmente DIVINO.

Deixo-vos a receita, fiz com a Bimby mas, deixo-vos também a forma tradicional indicada pela nossa menina no blogue onde está a receita por ela postada.

Com esta receita vou participar ainda num dos desafios semanais do forum Receitas da Amizade, no qual participo.

Ingredientes:

350g de morangos; 100g de chocolate branco; 250ml de leite; 2 colheres sopa de açúcar; 30g de farinha maizena

Preparação:

Bimby:

Lave muito bem os morangos e retire-lhes os pézinhos.

Triture o chocolate 10 seg, vel 10.  Junte os morangos e coloque 10 seg, vel 6.

Coloque a borboleta, junte o leite, o açúcar e a maizena e programe 9 min, temp 90º, vel 2, sem o copinho.

Distribua por tacinhas (eu servi nuns ramequins) e sirva bem fresco.

Este crem deu 4 ramequins e eu decorei com pedaços de morangos e raspas de chocolate branco.

Tradicionalmente:

Lave muito bem os morangos e retire-lhes os pézinhos.

Reduza-os a puré, misture a metade do leite e reserve.Triture o chocolate e reserve.

Aqueça o restante leite e misture a maizena e o açúcar. Mexa bem para dissolver e junte o chocolate, mexendo sempre.

Por fim, adicione a mistura reservada de leite e morangos e continue a mexer em lume brando, até engrossar.

Pode decorar da mesma forma.

Um creme maravilhoso a repetir inumeras vezes.

Ovos de chocolate com mousse branca

É com estes lindos ovos que começo a minha aventura Pascal. Fiz alguns doces que aproveitei para provar e para participar em alguns desafios da páscoa dos foruns em que sempre participo.

Este foi degustado na 6ª feira, outros ficaram para hoje no almoço de família.

A ideia destes ovos vem na revista "Cozinha Prática de Sucesso" e eu achei tão bonito e diferente que resolvi fazer. Até comprei as formas dos ovinhos mas acabei por aproveitar um ovo da Páscoa que a Pipoca recebeu e que abriu inteirinho para usar e fazer o docinho.

De qualquer forma vou deixar a receita por completo.

Ingredientes:

P/ o ovo:

400 gr. de chocolate em tablete: 1 c. sopa de óleo;

P/ a Mousse:

500 gr. chocolate branco em tablete; 0,5 dl; 500 gr. leite condensado; 3 dl de natas frias; 3 c. sopa açucar.

Opção minha: 2 folhas de gelatina e canela para polvilhar.

Preparação:

P/ o Ovo:

Parta o chocolate aos pedaços para uma taça. Junte o óleo e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreter. De seguida pincele a forma do ovo como chocolate derretido e leve ao frio para solidificar. Posteriormente pincele de novo e leve ao frio repetindo a operação mais uma vez, perfazendo 3 camadas de chocolate.

Depois de bem frio, para desenformar o chocolate, mergulhe a forma em água a ferver por 1 min. Por fim ajude a descolar com a mão. Reserve.

P/ a Mousse:

Bimby:

Deite o chocolate no copo partido aos pedaços e junte o leite, programe 5 min., temp. 100º, vel. 1. Retire o copo e deixe arrefecer. Depois de bem frio, junte o leite condensado e misture por 5 seg. vel. 3. Reserve.

Lave o copo, limpe e seque bem o copo, coloque o açucar e pulverize uns min. vel. 9. Junte as natas e bata por cerca de 30 a 40 seg. na vel. 9 (vai depender das natas e do ponto em que as quer).

Envolva os dois preparados com uma vara de arames, gentilmente. Coloque num saco de pasteleiro e distribua pelos ovos.

Tradicionalmente:

Leve ao lume o chocolate partido aos pedaços pequenos com o leite, mexendo até derreter. Retire do calor e incorpore o leite condensado.

Bata as natas em neve e adicione o açucar, continuando a bater até ficarem bem firmes.

Envolva os dois preparados com uma vara de arames gentilmente. Coloque num saco de pasteleiro e distribua pelos ovos.

Notas..:  Já fiz algumas vezes esta mousse branca e nunca fica firme, a não ser que lhe junte pelo menos 4  folhas de gelatina. Fica deliciosa mas não fica firme, logo fica impossível colocar no ovo da forma como indica a revista.

Desta vez usei aopenas 2 folhas de gelatina mas não adiantou, o efeito que lhe dei foi feito com Chantily, porque bati 400 ml de natas e usei para fazer os enfeites. Polvilhei com canela (não faz parte da receita).

Creme Custard aromatizado com Cardomomo e Chocolate ralado

Quando soube do Desafio Culinário do Delícias e Talentos da Mary, procurei de imediato uma receita para fazer em que estivessem presentes os 3 ingredientes com a letra C pedidos .

A única certeza que tinha era que teria que ser um doce,  depois de muito olhar para ver o que tinha na minha cozinha ficou rapidamente decidido.

Cheguei á última da hora, uma vez mais "the internet problem", e só hoje ao ler um post da Gasparzinha me apercebi que seria o último dia. Na correria, cá estou eu para vos trazer um creme Custard aromatizado com o famoso Cardomomo (que aliáz adorei) e completando com lascas de Chocolate.

A receita do creme é tão simplesmente a sugerida pela embalagem com pequenas alterações nas quantidades e com a presença do cardomomo.

Sem mais delongas, deixo-vos a receita e a forma de fazer, depois é só saborear e apreciar o suave creme com o ligeiro sabor que o cardmomo confere numa mistura interessante com o sabor a baunilha do Custard.

Ingredientes:

600 ml leite; 4 c. de sopa de custard powder; 3 c. sopa açucar;1 casca de limão; 30 gr, manteiga (a receita pede 50 gr.); 1 pau de canela; 1 bago de cardomomo; 2 quadradinhos de chocolate.

Preparação:

Bimby:

Coloque no copo o leite, o limão e as sementes do bago de cardomomo e o pau de canela e programe 10 min., temp. 90º, vel. c. inversa.

No final do tempo, retire a casca de limão, as sementes e o pau de canela. Junte a manteiga, a farinha e o açucar e programe mais 10 min., temp. 90º, vel. 4.

Depois de terminado, distribua o creme por taças individuais ( ou numa taça grande) e polvilhe com raspas de chocolate (ou com canela).

Tradicionalmente:

Dissolva o custard em 1/4 de litro do leite e misture bem. Levar ao lume o restante leite com os restantes ingredientes e deixar ficar bem quente sem ferver. Retire então as sementes de cardomomo, a casca de limão e o pau de canela, leve de novo ao lume e junte a mistura de custard, mexendo bem até obter um creme (ponto de estrada).

Retire do lume, distribua o creme por taças individuais ( ou numa taça grande) e polvilhe com raspas de chocolate (ou com canela).

Uma delícia de certa forma inesperada!!!

Mousse de Leite Condensado - Desafio de mão em mão

Meninas, por mais que tente não consigo postar tudo o que vou fazendo em tempo útil. Por mais que me esforce não consigo fazer com que o tempo se estique e depois, para participar num ou outro desafio, acabo por postar algumas das minhas receitas muito depois de as ter feito.

Esta eu fiz este fim de semana para um duplo desafio, o do Blogue da Mary do dia Azul (que já viram, e o outro de um dos Foruns em que participo o Receitas de Amizade".

Este desafio consiste em fazer alguma das receitas de uma revista de uma das meninas e, que vai passando de mão em mão, chegou a minha vez e tinha pensado em fazer uma outra receita mas, o cansaço é já tanto que resolvi fazer esta mousse de leite condensado que é acompanhado por uma espetada de bolo de ananáz e, aproveitando a mousse, fazer algo que desse para participar também no dia da côr. A mousse rendeu 6 tacinhas, decorei 3 para o desfio da Mary e outas três com a receita completa.

Aqui vos deixo esta receita da revista "Receitas de Sucesso".

Ingredientes:

Bolo

150 gr. manteiga (usei 100 gr.); 150 gr açucar (usei 100gr.); 2 ovos e 1 gema; 150 gr. farinha; 1 colher café fermento em pó; 200 gr. abacaxi pixado.

Mousse

1 lata de leite condensado; 0,5 dl de leite;; 2 dl natas. (Eu usei 5 folhas de gelatina para ficar firme e poder desenformar a mousse).

Decoração:

1 rodela de ananáz e groselhas (não coloquei).

Preparação:

Bolo

Colocar no copo a manteiga e o açucar e misturar 3 min, vel. 3. junte os ovos e a gema e misture mais 2 min. vel 3. Junte a farinha peneirada com o fermento e junte ao preparado anterior, envolva apenas 20 seg. vel. 3. Junte o ananáz e mistura mais 10 seg. vel. 1, ajude a misturara com a espátula.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada manteiga e polvilhada com farinha (usei forma de silicone) e leve ao forno rpé-aquecido a 180º até estar cozido.

Tradicionalmente:

Prepare o bolo batendo muito bem a manteiga com o açucar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos e a gema e continue a bater até obter um preparado homogéneo.

Envolva a farinha peneirada e o fermento e, por fim o ananáz.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada manteiga e polvilhada com farinha (usei forma de silicone) e leve ao forno rpé-aquecido a 180º até estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer e desenforme.

Mousse

Misture o leite condensado com o leite. Bata as natas em chantilly (guarde um pouco) e misture aos leites. Leve ao lume as natas que reservou e dissolva as folhas de gelatina previamente demolhadas. Junte é mousse.

Distribua a mousse por taças individuais ou numa taça grande e leve ao frio.

Comece então a montar o prato.  Apare o bolo, corte aos cubos e disponha pedaços em paus de espetadas. Reserve. Num prato, desenforme uma das tacinhas de mousse, disponha as espetadas e decore com pedaços de ananáz.

Notas..: O bolo com o ananáz fica delicioso, super fofo e molhadinho, muito bom. A Mousse, como já havia referido nhammmmm, uma delícia. Aprovadíssima.

 

Mousse de leite condensado com espuma de chantilly azul - Dia da côr

Mais um dia da côr e, desta vez o azul, que é só uma das minhas cores favoritas. Não consegui participar no último dia mas este não poderia faltar, penso que será o último dia e esta côr é linda.

Este fim de semana precisava de preparar umas coisinhas para 2 desafios mas, como o cansaço é mais do que muito ao fim de um ano inteirinho sem férias (faltam só 19 dias), resolvi ontem participar com a mesma base da sobremesa nos dois desafios.

Um dos desafios é o dia da côr e o outro de um forum em que participo regularmente, sobre esse falarei no post seguinte. Aproveitei a mousse de leite condensado para preparar duas sobremesas diferentes.

Vamos então á receita para a preparação deste docinho lindo e delicioso, é claro que já provei, teria que vos dizer se ficou verdadeiramente bom.

Ingredientes:

4 dl de natas; 1 lata de leite condensado; 0,5 dl leite; 1 colçher sopa de açucar em pó; 5 folhas de gelatina; 1 colher café corante alimentar azul.

Preparação:

Misture o leite condensado com o leite, reserve. Bata 2 dl de natas em chatilly (guarde um pouco destes 2 dl). Misture as natas batidas aos leites. Leve ao lume as natas que reservou e dissolva aí as folhas de gelatina demolhadas e escorridas previamente.
Junte esta mistura á mousse, distribua por taças individuais ou se preferir num taça grande e leve ao frio.

Entretanto bata os restantes 2 dl de natas em chantilly e junte-lhes o açucar, bata mais um pouco e envolva depois o corante alimentar, misturando bem até obter a côr pretendida.

Ao fim de mais ou menos uma hora, pode montar o doce. Desenforme uma das mousses num prato e, com um saco de pasteleiro, faça um flôr ao lado da mousse, em cima e pequenas decorações ao redor da forma de mousse.

Delícia

Lasanha de Chocolate c/ bolacha Oreo - Dia Preto

Mais um desafio do blog da Mary e que desafio. A côr escolhida foi tão somente o preto. E o que fazer com esta côr? Gosto muito de participar neste desafio mas, confesso que desta vez foi bem difícil surgir alguma ideia. Eu adoro fazer doces, como tal, queria fazer um, mas preto???

De uma forma ou de outra, alguma ideia teria que surgir. Esta receita chama-se Lasanha de Chocolate e deveria ser feita com wafles e chocolate em pó. Pela côr, só me lembrava que poderia usar as bolachas Oreo que são pretinhassss, pretinhassss...

Fiz e vou deixar-vos a receita original com as minhas alterações. Espero que gostem e que possa de alguma forma corresponder ao desafio lançado na blogosféra pela nossa querida Mary.

Ingredientes:

165gr de waffles de baunilha de compra (usei bolacha Oreo, uma caixa com 4 pacotinhos); 3 c. sopa de farinha maisena; 7 c.sopa açucar (coloquei 3); 1 pitada sal fino; 3 c. sopa de chocolate em pó (usei 100 gr. chocolate branco p/ culinária); 1 l leite meio-gordo (usei leite magro); 6 gemas; 1 lata de leite condensado.

Preparação:

Colocar no copo da Bimby o leite, o açucar, a farinha maisena, sal, as gemas e o leite condensado e programar 10 min. temp 90º vel. 3. Parta o chocolate me pedaços pequenos, junte á mistura, deixe amaciar um pouco e programe 15 seg. vel. 6. No final deixe amornar.

Tradicionalmente:

Num tacho, coloque a maisena, o açucar, o sal e o chocolate em pó e dissolva tudo com 1 dl de leite, com a ajuda de uma vara de arames.

Junte-lhe as gemas, o leite condensado e o restante leite. Leve ao lume mexendo constantemente até levantar fervura. Dixe ferver por dois minutos, retire do lume e, deixe amornar.

Montagem:

Numa taça grande ou em copos individuais, coloque camadas de bolachas alternando com o creme, termine com o creme e decore com as bolachas. Leve ao frio, deverá ser servido bem fresco.

O doce fica maravilhoso, até o maridão que não gosta muito de doces, comeu e adorou, porque até repetiu.

Farei daqui a uns tempos esta receita conforme o original.

Nota..:

Esta receita não é de minha autoria. Mas infelizmente não consigo identificar a fonte. Tenho algumas cópias de recistas diversas que me foram dadas por amigas e que não têm o nome da revista logo, não sei qual a revista e a fonte desta receita maravilhosa. Se alguem conhecer a receita e a revista que me informo para que possa dar os respectivos créditos.

Tarte com gelo e doce de framboesas

Esta tarte era suposto ser a minha participação para o dia roxo do Blog da Mary mas, como facilmente podem ver pela côr, não fui bem sucedida e por isso resolvi não colocar. É que ficou tudo, menos roxo.

Procurei encontrar mirtilos para esta sobremesa mas, infelizmente por falta de tempo, quando fui comprar não encontrei. Vi umas franboesas bem escurinhas, eu diria quase roxas e pensei que talvez pudesse substituir e, enquanto fiz o docinho e vi a côr que se formava, achei que ia dar certo mas depois percebi que seria mais para o dia vermelho que para o dia roxo.

Com grande pena minha não participei, já que gosto muito deste desafio, mas fica para uma próxima vez.

Apesar de tudo este doce superou bastante as minhas expectativas. Ficou um doce maravilhoso com um ligeiro travo a limão mas com um sabor no conjunto muito, mas muito agradável, eu diria delicioso. O suave sabor da tarte com o sabor mais intenso do doce de framboesas....Sublime.

Esta receita é da minha coletânia "Cozinhar com Fantasia" que tem como nome "Doce com gelo". Eu fiz pequena alterações á receita original e por isso coloquei também outro nome.

Ingredientes:

Tarte:

4ovos; 1 pitada de sal (não coloco); 350 ml de natas para doces; 60 gr. açucar; 1 saquinho de açucar baunilhado (não tinha coloquei mais 20 gr. açucar e uma c.chá de essência de baunilha); sumo e raspa de um limão; 50 gr. de pralinas de amêndoa trituradas de modo grosseiro (substituí pelo doce de framboesas).

Doce de Framboesas:

125 gr. de framboesas; 125 gr. de açucar (coloquei 100 gr. de açucar light); sumo de um limão.

Preparação:

Prepare uma forma de fundo amovível, forrando-a com película aderente. Reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve. Bata também as natas firmes e junte menos de metade, delicadamente ás claras em castelo.

De seguida, coloque no copo as gema, os dois tipos de açucar, o sumo e casca do limão e programe 5 min. veloc. 3, de forma a obter um creme esbranquiçado e cremoso. Incorpere aqui a restante nata e programe 3 min. vel. 3, no final envolva melhor com a espátula.

Junte por fim este creme ás claras em castelo, envolvendo tudo muito bem mas de forma deliciada, para obter um creme fofo.

Disponha na forma e abane-a para que o creme se espalhe por igual e leve ao congelador.

Entretanto prepare o doce de framboesas. Coloque no copo as framboesas, o açucar e o limão e programe 10 seg. vel. 5. De seguida programe 30 min., temp 100º, vel. 1. Reserve depois de pronto.

Tradicionalmente:´

Prepare as claras e as natas como indica acima e junte tamém menos de metade das natas ás claras em castelo, reserve.

Junte depois as gemas, os açucares, o sumo e raspa de limão e trabalhe o creme com varas de forma a obter um creme espumoso e esbranquiçado.

Junte as restantes natas e bata mais um pouco, incorporando tudo. Por fim junte o preparado das claras e envolva tudo com muita deliciadeza.

Deite o preparado na forma abanando-a para que o creme se espalhe por igual e leve ao congelador.

Cerca de 30 min. antes de servir, retire a forma do congelador, deite-a sobre um prato e retire a película aderente. Distribua o doce de framboesas por toda a tarte e sirva.

Será concerteza um doce a repetir muitíssimas vezes por que foi bastante apreciado.

Espera Maridos

Esta deve ser talvez, uma das sobremesas mais antigas que eu faço e, uma das primeiras desta minha aventura de fazer receitas que via em televisão, tomando nota de tudo muito á pressa mas, que sempre batiam certo.

É uma sobremesa bonita, com um creme de uma textura muito suave e bastante fácil de fazer, que costuma agradar a todos.

Falta referir que vi e tirei esta receitinha do Programa "Mais Você" da Ana Maria Braga da Rede Globo - GNT.

Vamos á receitinha e á forma de fazer.

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açucar; 3 bananas; 1/2 litro leite; 5 colheres de sopa açucar; 2 ovos; 2 colheres de sopa de farinha maizena.

Preparação:

Para o creme:

Junta o leite (reserve um pouco pra dissolver a maizena), as 5 colheres de açucar, os ovos batidos e leva tudo ao lume até ferver.

Diccolver a farinha maizena no leite reservado e junte ao preparado anterior, leve de novo ao lume e mexa energicamente até engrossar.

Deite este creme numa taça de vidro e deixe arrefecer.

Para a calda:

Levar ao lume as duas chávenas de açucar até fazer um caramelo (faça-o numa caçarola de fundo largo para não queimar tanto),

Corte entretanto as bananas ás rodelas e junte ao açucar quando caramelo estiver pronto. Vá mexendo, envolvendo bem a banana no caramelo até esta amaciar.

Deite esta calda sobre o creme que preparou, deixe arrefecer, leve ao frio e sirva bem fresco.

Fica uma sobremesa deliciosa, a banana na calda de açucar confere-lhe um sabor inigualável.

Biscoito de Merengue c/ Mousse de Chocolate Branco - dia Branco

Há dias, num dos jantares em que uma vez por outra participo por motivos profissionais, comi uma das sobremesas mais deliciosas, um biscoito de meregue de chocolate com mousse de chocolate. Quando surgiu o dia branco não tive dúvidas sobre o que ia fazer, procurei nos meus livros de receitas um merengue e uma mousse de chocolate branco e aqui fica a minha participação em mais um dia das cores.



Ingredientes:



Merengue Cozido:

4 claras de ovo; 1 2/3 chávena de cháaçucar em pó; 3 gotas de essência baunilha.

Mousse de chocolate branco:



200 gr chocolate branco; 2 c.s. leite; 1/2 lata de leite condensado; 3 dl natas bem frias.



Prepração:

Pré-aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga e um pouco de farinha.

Coloque um tijela grande sobre uma caçarola com água em branda fervura. Coloque as claras na tigela e junte o açucar em pó. Bata bem até ganhar consistência.

Com um saco de pasteleiro desenho pequenos biscoitos de merengue sobre o papel vegetal e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que estejam secos.

Retire a tijela da fervura e incorpore a essência de baunilha. Retire-os do forno e deixe arrefecer.



Enquanto o seu merengue está no forno, prepare então a mousse de chocolate branco, derreta o chocolate em banho maria com o leite e junte o leite condensado. Deixe arrefecer.
Bata as natas bem firmes e junte o preparado do chocolate (já frio).



Depois de ter os dois preparados prontos e convenientemente frios, monte a sua sobremesa.

Numa travessa disponha os biscoitos, com uma colher disponha um pouco de mousse sobre cada biscoito de merengue e decore com o bico de um garfo. Disponha algumas amêndoas laminadas sobre cada um dos biscoitos.

Taça Mista de Moka

Esta sobremesa, fiz para partivipar no desafio de trocas das Receitas da Amizade da Belinha gulosa. Fiz uma sobremesa da Moranguita (Bolg Doces e Companhia) e a Moranguita fez um bolinho meu. Foi muito engraçada a participação e eu adorei.

Obrigada pela sugestão Moranguita, adorei.

Ingredientes:

175g de açúcar + 50g; 25g de farinha; 2 ovos; 1/2 Litro de café com leite; casca de limão a gosto; 2.5dl de natas frescas; bolacha maria; café frio.

Preparação:

Misture num tacho o açúcar(175g) com a farinha.Junte depois os ovos e de seguida, o café com leite e a casca de limão. Leve ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até borbulhar.

Retire do lume e rejeite as cascas de limão. Deixe arrefecer por completo.

Bata as natas com o restante açúcar ate fazer chantilly.

Numa taça, coloque em camadas os ingredientes, primeiro as bolachas demolhadas em café sem açúcar, seguidas do creme que foi preparado anteriormente, e depois chantilly, de forma a que a ultima camada seja de chantilly. Decore a gosto.

Decorei com chatilly e com bolacha ralada, com as quais fiz as nossas iniciais (Moranguita e Kindin).

Servir fresquinho.

Adorei esta sobremesa. Não é muito doce e é bem freca, ideal para o Verão.

Obrigada Moranguita. Adorei a parceria.

Delícia

Tiramisu de Morango

Para participar no desafio da Mary do dia Rosa, resolvi fazer esta receita que há muito tinha guardada no meu livro de receitas.
Retirada do programa "Mais Você" de Ana Maria Braga da Rede Globo, é uma sobremesa delicosa e fresca para estes dias quentes.

Ingredientes:

400 gramas de morangos(lavados e picadinhos em cubinhos); 500 gr de mascarpone (Usei 250 gr mascarpone e 250 gr de natas); 10 colheres de sopa de açucar bem cheias,1 limao; 5 gemas; 500 gramas de palitos la reine; 1/2 cálice de vinho do porto.

Preparação:

Lave os morangos bem lavados e pique em cubinhos, acrescente 2 colheres de açucar e o suco do limao, mexa tudo e reserve.
Bata as gemas com as 8 colheres de açucar, até que o creme fique quase branco (cerca de 5 min.na batedeira eléctrica). Bata as natas e o queijo mascarpone e envolva os dois. Por fim junte ao creme de ovos, incorpore o vinho do porto e mexa até obter um creme homogéneo.
Molhe as bolachas na calda dos morangos e limão e começe a montar o seu doce. Faça uma camada de bolacha, uma de creme e uma de morangos e assim sucessivamente. Finalize com o creme e decore a gosto.

Mousse de morango

Uma mousse de morangos saborosa, muito leve, pouco calórica e que é óptima para aproveitar aquelas claras que temos no congelador á espera de nos dar um suave prazer doce.
Tinha morangos, queria fazer mousse, mas queria alguma coisa diferente, procurei na Internet e achei esta receita das Selecções do Reader's Digest, resolvi experimentar...aprovada.

Vamos lá á receitinha milagrosa

Ingredientes:

250 gr. morangos; 75 gr de açucar; 2 claras; 250gr. iogurte solido gelado; 1 colher café extracto de baunilha.

Preparação:

Lave e seque os morangos, reserve 4 para decorar. Deite-os numa tigela, junte 1 colher sopa de açucar e esmague os morangos com um garfo.
Bata as claras em castelo firme e junte o açucar aos poucos batendo bem entre cada adição de forma a obter um merengue.
Junte o iogurte e a baunilha e envolva bem, junte ás claras e mexa delicadamente.
Por fim, junte o creme de claras ao purê de morangos e envolva tudo muito bem.
Distribua por taças (deu 4 tacinhas) e decore com os morangos que reservou.

Charlote Tricolor

Vi esta charlotte como capa da Teleculinária de Fevereiro e decidi fazê-la assim que tive oportunidade.
Faltavam-me alguns ingredientes necessários mas, assim que se juntaram lá em casa, lá saiu uma Charlote Tricolor, qual Arco-Iris alegre em dia de chuva. Uma sobremesa maravilhosa, que enfeita qualquer mesa.

Ingredientes:

1 torta grande de compra de recheio a gosto (aconselho a de baunilha cujo sabor é mais suave); 1 pacote de pudim instantâneo de morango; 1 pacote de pudim instantâneo de chocolate ; 1 pacote de pudim instantâneo de baunilha (Eu usei baunilha, caramelo e leite condensado, não fica tão colorido mas é muito bom); 3 dl natas; 2 colheres de sopa de açucar em pó; missangas coloridas para decorar.

Preparação:

Corte a torta em fatias de cerca de 1 cm de grossura e forre o fundo e os lados de uma forma, encostando bem as fatias (eu forrei um pirex com película aderente p/ facilitar a desenformar).
Faça o pudim de morango conforme as instruções da embalagem, deite para a forma e leve ao congelador por 10 min.
Entretanto faça o pudim de chocolate, deite sobre o pudim de morango (entretanto frio) e leve de novo ao congelador. Por último faça o de baunilha, deite sobre o pudim de chocolate e leve ao frio. Deixe arrefecer até ficar firme(de preferência de um dia para o outro).
Retire do frio e desenforme-a num prato de servir. Bata as natas em chantilly e junte-lhe o açucar em pó, continuando a bater. Espalhe por cima da charlotte a gosto e decore com as missangas coloridas.


Deliciosa