Pão de queijo - procurando a perfeição

Pão de queijo é uma delícia salgada muito apreciada por todos aqui em casa e com um marido Mineiro, quando se faz desaparece. 

Ao visitarem o blogue, encontram com certeza receitas várias de pão-de queijo, mas eu procurava uma que facilmente fosse adaptável á bimby mas que me permitisse enrolar os pãezinhos de imediato e isso não se consegue com todas as receitas.

Numa das últimas viagens a Minas Gerais para visita á família provei um pão de queijo que achei magnífico, leve, saboroso e bem sequinho. a receita é de uma prima do maridão. Trouxe a receita e o queijo mineiro comigo e adaptei com sucesso á bimby. A massa sai perfeita, pronta a enrolar e saborear.

Vamos lá?

Ingredientes:

500 gr. polvilho; 250 ml. leite; 150 ml. água; 1 c. sopa sal; 1 c. sopa manteiga; 1/2 c. sopa banha; 2 ovos; 250 gr. queijo mineiro (1/2 cura, queijo mozzarela, ou queijo da Ilha)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Bimby:

Coloque no copo o leite, a água, o sal, a manteiga e a banha e programe 7 min., temp. 90º e vel. 2. Escalde o polvilho colocando-o no copo e mexendo na vel. 6 por 20 seg.

Deixe descer a temperatura até 60º. Junte os ovos, um a um, mexendo por alguns segundos na vel. 6. Por fim junte o queijo e mexa 20 seg., vel. 6.

Programe 2 min. vel. espiga. 

Tradicionalmente:

Leve ao lume um tacho com o leite, a água, o sal, a manteiga e a banha. Deixe ferver.

Numa vasilha coloque o polvilho e escalde-o deitando a mistura líquida sobre ele. mexa com uma colher de pau envolvendo bem. Deixe arrefecer.

Junte então os ovos um a um e amasse muito bem. Por fim junte o queijo e amasse até obter uma massa uniforme.

                             

Forme bolinhas (uso uma colher sobremesa por medida) e leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, até os pães ficarem douradinhos.

Sirva com um belo café bem quente e delicie-se.

Mais um Pão de Leite

Cá por casa os pães de leite são frequentes, fazem parte do lanche diário da princesa e são sempre bons. Desta vez fui em busca de uma receita diferente mas na falta de alguns ingredientes lá se usaram outros e saíram maravilhosos.

A receita veio daqui, do blogue da nossa Susana Gomes. As alterações seguem na receita:

Ingredientes:

400 gr. farinha sem fermento; 100 gr. farinhad e centeio; 250 g leite; 80 g de manteiga; 80 g de açúcar; 15 g de fermento fresco de padeiro ou ½ saqueta de fermento seco; Uma pitada de sal; leite q.b para pincelar

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto as farinhas, e programe 2 min, temp 37º, vel 1.

Adicione as farinhas e programe 10 seg, vel 6 e depois mais 3 min, vel espiga.

Coloque num recipiente dentro do microondas ou deixe tapado em local quente e deixe que fermente até dobrar de tamanho.

Tradicionalmente:

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e a manteiga derretida. Coloque numa bancada as farinhas, o açúcar e o sal e no meio coloque os líquidos. Amasse muito bem durante uns minutos, até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada.
Forme uma bola, coloque num recipiente e coloque no microondas ou deixe tapado em local quente e deixe até dobrar de tamanho.

Aqueça o forno a 200 º com o tabuleiro do forno vazio dentro. 

Faça bolas de cerca 60 º e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. De novo deixe levedar até dobrar de tamanho.

Antes de colocar no forno pincele com leite. Deite água no tabuleiro que deixou no forno de forma a criar um ambiente morno e coloque os pães, deixando até ficarem dourados.

Retire e deixe arrefecer numa rede.

Sirva com um delicioso Lemon curd ou manteiga e delicie-se.

A princesa adorou.

Pães de Leite

 

A escolinha vai começar, a princesa já vai para o primeiro ano, muita novidade, muita ansiedade (mais da mãe que da filha doida para começar), e muita coisa a preparar.

Material escolar, plastificar os livros e cadernos, oh trabalhos de casa para os pais.

Para alé de tudo isto a preparação dos lanches da princesa e, nada melhor do que um pão de leite caseiro, feito com leite magro, muito mais saudável já para não falar na poupança que fazemos ao confeccionar-mos estas delícias em casa.

 

A receita já está no blogue, mas feito na MFP, mas desde que a bimby chegou cá a casa, é claro que é tudo mais fácil. Vamos á receita:

 

Ingredientes:

 

250 ml. leite magro; 1 c. chá sal; 50 gr. manteiga; 50 gr. açucar; 500 gr. farinha; 1 saqueta fermento padeiro; Ovo para pincelar.

 

Preparação:

 

Coloque todos os ingredientes na copo e mexa por 20 seg. vel. 6. Depois seleccione 3 min. vel. espiga.

Deixe fermentar até obter o dobro da massa, faça bolas de cerca de 75 gr. cada e coloque num tabuleiro sobre papel vegetal (ou tapete de silicone), deixe fermentar de novo, pincele com a gema de ovo misturado com 2 c. sopa leite e leve ao forno que deverá pré-aquecer a 200º.

 

 

Por norma eu deixo arrefecer depois de assados e congelo. Na noite anterior retiro e pela manhã faço com fiambre para o lanchinho da tarde da princesa.

 

Deliciosos.



Um pão com chouriço para uma bela tarde de Domingo

Quem é que não gosta de um belo pão com chouriço, que faz de qualquer altura um momento de partilha especial, seja na noite com os amigos, ou de tarde num passeio de família.
Cá por casa e com a bimby tornou-se num lanche muito requisitado pelo marido e filhota para aquecer as tardes frias de domingo.

Ingredientes:

200 ml água; 1 c. chá sal; 50 gr, azeite; 450 gr. farinha; 1 saqueta fermento seco.

Preparação:

Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite o sal e o fermento, programe 1 min. temp. 37º, vel. 2. Adicione a farinha e seleccione 20 seg, vel. 6 e 2 min. vel.espiga.

MFP:

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP, começando pelos líquidos e seleccione o programa 8 (Amassar).

Retire a massa e coloque-a numa superficie polvilhada de farinha. Divida a massa em pedaços, abra-a e coloque chouriço a gosto. Feche os pães e coloque num tabuleiro com tapete de silicone polvilhado com farinha. Deixe levedar uma até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o formo a 200º, colocando um recipiente com água. 

Coloque o pão e deixe ficar até ele estar cozido ou obter um tom dourado.

Delicie-se

Pão Omega 5 no pirex

O pão é uma verdadeira perdição para mim, adoro. Desde que comprei a máquina de fazer pão, o caseiro passou a ser rei, depois que resolvi optar pela rapidez de confecção na Bimby comprar pão deixou de ser uma coisa comum cá por casa e com o incomparável cheirinho a pão quente, quem resiste?

Eu não e há que optar então por um pão mais saudável para o pecado não ser tão grande.

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Nina do Blogue Larana e os tachos  (http://laranaetachos.blogspot.com/), confecionado com um leque alargado de farinhas e ingredientes, fiz e adorei, passou a ser presença assídua aqui em casa.

Ingredientes:

180 ml. água;125 gr. iogurte natural; 1 colher sopa óleo; p colher sopa leite em pó (uso magro); 155 gr. farinha trigo; 210 gr. farinha centeio; 110 gr. farinha integral; 3 colheres chá fermento de padeiro: 1 1/2 colher chá sal; 3 colheres chá germen trigo (não coloquei, usei sementes de linhaça na mesma quantidade); 55 gr. gotas linho preto (não tinha e coloquei 1 colher chá de sementes de girassol).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º com um recipiente vazio dentro.

Bimby:

Coloque no copo a água, o óleo,o fermento, o sal e programe 2 min. temp. 37º, vel.1.

Coloque os restantes ingredientes no copo e seleccione 10 seg. vel. 6 e depois mais  2 min. vel. espiga.

Retire a massa para um recipiente e deixe fermentar (até ficar o dobro da massa).

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire do recipiente a massa, numa superficie enfarinhada sove-a uma vez mais e coloque-a no pirex já preparado, deixe fermentar uma segunda vez.

Dê uns golpes na massa com uma tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

MFP:

Coloque todos os ingredientes na MFP (primeiro os líquidos, depois os secos), seleccione o programa amassar (na minha progr. 8 - 1h30 min.), espere que termine.

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire a massa da máquina e coloque-a no pirex já preparado, dê uns golpes na massa com a tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

 

No forno pré- aquecido, deite água no recipiente que colocou vazio, de forma a humedecer o forno colocando de seguida o pirex com a sua massa de pão.

Quando estiver dourado, o seu pão está pronto, quentinho e estaladiço.

Retire do pirex e deixe arrefecer sobre uma rede. Saboreie o seu pão quente com um pouco de manteiga ou compota.

Rosca da Ti Ziquita

Esta rosca é uma presença assídua cá por casa. Uma forma do maridão matar saudades da Terra Natal, já que é uma receita de uma tia e como é deliciosa, é por diversas vezes o lanche de domingo.

Já postei aqui, mas desta vez quis testar na Bimby e ver como saía e a melhor forma de a fazer.

Fiz apenas meia receita, o resultado foi magnífico, bem rápido de preparar, já que apenas é necessário juntar todos os ingredientes.

Tudo o resto é feito da mesma forma.

Ingredientes:

500 gr. farinha, 1 saqueta fermento ramazzotti, 1/2 chávena açucar (um pouco menos), 1/2 chávena chá água 1 pitada de sal, 3 ovos, 1/2 colher sopa banha, 1/2 colher sopa de manteiga, 1/2 colher chá canela. Gema ovo para pincelar(pincelei com leite).

Preparação:

Coloque no copo a água, o sal, a manteiga, banha, o açucar, os ovos, a farinha e o fermento. Reserve a canela.

Programe 15 seg. Vel 3 e depois 2 min. vel. espiga. Deite a massa numa vasilha e tape com um pano para que permente.

Deverá tirar ujma pequena bola de massa e colocar num copo com água. quando a bola estiver á tona da água a primeira fermentação está pronta.

Polvilhe a bancada com farinha e disponha a massa, amasse ligeiramente para retirar o ar e divida-a em 2 (Guarde uma bolinha de massa pra de novo colocar em água).

Cada pedaço deverá ser dividido em 3 partes, forme rolos e faça uma trança ( pode ver aqui).

Coloque as tranças num tabuleiro e deixe fermentar segunda vez até a bola de massa reservada vir á tona.

Ligue o forno a 180º, pincele as tranças com gemas de ovo ou leite e leve a cozer.

Quando pronto deixe arrefecer sobre uma rede.

Sirva ainda morna com um belo café, e faça do seu lanche um momento todo especial

Nota..: Para quem não tem a Bimby, faça o favor de ver no link mencionado da primeira postagem a forma traicional de fazer esta rosca maravilhosa.

Pão de leite perfeito da Gasparzinha

Este pão de leite não é novidade na minha cozinha, já o postei aqui e é o pão que mais vezes faço, adoro pão de leite (sei que não é dos mais saudáveis, mas comemos menos de cada vez) e por isso faço muitas vezes, programando a MFP á noite para quando acordar tê-lo quentinho inundando a casa com o belíssimo cheiro de pão acabadinho de fazer.

Há uns tempos atrás e, porque a todos nos custa acordar cedo, a Pipoca fazia birras todas as manhãs era uma guerra pegada. Chegava a levar 40 min para tomar um simples pequeno almoço (sou uma mãe chata, acho que o pequeno almoço é deveras importante). Para além do stress matinal que tudo aquilo me provocava dava dó, ver a minha pequenina a fazer um esforço enorme para comer ás 07:00 da manhã, afinal é a minha bébé e a mim também custa.

A solução que encontrei foi colocar o leite num copinho e levar o pão para ela comer durante o percurso de combóio que faço diáriamente a caminho do meu trabalho.

Num sábado, meti mãos á obras e antes de sair para a natação com a pipoca lá deixei a MFP programada para amassar, de forma a estar pronto quando chegasse. Depois foi só formar as bolinhas e forno com elas.

Foi uma solução e tanto, um pãozinho fofinho com queijo e fiambre como ela gosta e o seu termo com o leitinho, tornando a manhã mais calma e sem birras.
Agora de 2 em 2 semanas faço os pães, congelo e todos os dias tenho um belo pão para a minha bébé.

Os pãezinhos de leite, nem preciso dizer-vos ficam uma delícia, super fofinhos, maravilhosos e a D. Pipoca adora.

Deixo-vos de novo a receita para ser mais simples, caso queiram fazer.

Ingredientes:

250 ml leite; 1 colher chá sal; 50 gr. manteiga; 50 gr. açucar; 500 gr. farinha; 20 gr, fermento de padeiro (usei uma saqueta da Ramazotti)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleccionar o programa massa (que amassa e leveda).

Depois de terminar o programam é só polvilhar uma superfície com farinha e retirar a massa da cuba.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone. Forme pãezinhos de cerca de 55 gr. cada, fechando-as em baixo com os dedos para formar bolinhas. Disponha-as pelo tabuleiro, rende cerca de 15 pãezinhos.

Pincele os pãezinhos com um pouco de leite e deixe ficar por cerca de 1/2 hora para dobrarem de tamanho.

Ligue o forno a 200 º e, assim que estiver quente, leve o tabuleiro ao forno por cerca de 15 a 20 min ou até o pão estar douradinho.

Nota..: das últimas vezes que o fiz, aos ingredientes juntei uma colher de sopa (medida da MFP) de Custard Powder aos ingredientes, ficando os pães com uma côr bem mais amarelinha e o sabor também ganha com isso.

Este pão fica tudo de bom e muito mais....

 

Gasparzinha o teu pão é mesmo mais que perfeito!!!

Artisan Bread

Já tinha visto este pão por inumeros Blogues, deixando-me tentada a fazer. Fui adiando dia após dia, também porque o tempo nunca é muito.

Um destes sábados se bem pensei, melhor o fiz e lá testei o pão.

Trabalho, absolutamente nenhum, muito fácil de preparar e muito, mas muito saboroso.

Vou deixar-vos a receita que tirei do Forum "Receitas da Amizade" e o resultado foi surpreendente. Eu fiz apenas metade da receita mas vale a pena  fazê-la na totalidade.

Ingredientes:

1 colher sopa sal fino; 1 colher sopa fermento seco; 1 kg de farinha tipo 65 (eu fiz com a farinha T55); 700 ml. de água morna

Preparação:

Num recipiente grande e com tampa, coloque o fermento, o sal, a água e por último a
farinha. Com uma colher de pau envolvem-se bem todos os ingredientes, alise a massa. Coloque a tampa e deixe ficar por 2 horas.

Passado este tempo, coloque o pão sobre uma pedra ( ou tabuleiro) polvilhada com farinha de milho. Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e deixe levedar por mais cerca de 40 min.

Ao fim deste tempo, a massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico onde poderá conservá-la por pelo menos 1 semana. Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, peque na quantidade que vai utilizar  e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.

Entretanto ligue o forno a 200º e coloque um recipiente com água dentro, (a intenção é manter o ambiente do forno húmido), leve o pão para assar e saborei com uma manteiga, um queijo ou uma compota.

Pão Queijo Mineiro (c/ Queijo Minas)

Como alguns dos que me acompanham sabem, não há muito tempo fui de viagem para a belíssima cidade de Belo Horizonte - Brasil, de onde é natural o meu marido e seus familiares.
É uma cidade muito grande para mim, que gosto de lugares pequenos e tranquilos e por isso procuro sempre outros lugares em Minas para visitar.

Para além da viagem a Cachoeira da Prata, uma pequena cidadezinha do interior de Minas e obrigatória, mas dela vos falarei mais tarde, este ano tive ainda a oportunidade de conhecer uma das mais bonitas serras, mas também vos falarei disso mais adiante.

Em Belo Horizonte, é ponto acente uma visita ao Mercado Municipal, para me deliciar nos corredor dos quiosques de queijos, todos penduradinhos para abrir o apetite de quem passa e, ás lojas de doces e frutas que por lá encontra-mos.
Vamos sempre na véspera da viagem de volta claro está, para trazer-mos o famoso queijo minas curado, o queijo canastra.

Adoro este queijo e deleito-me com ele durante as férias no "café da manhã", num belissimo pão francês e café acabadinho de passar.

Tá longo este post, para vos dizer que gosto mesmo é  de usa-lo em diversos pratinhos na minha cozinha, seja em pães de queijo, bolinhos de fubá e em  tartes ou massas.
É um queijo que derrete mas que mantém lijeiramente a forma e é delicioso.

Vou começar com o Pão de Queijo Mineiro, cuja receita já postei aqui, mas que Feito com este queijo minas é outra coisa. A consistência, o sabor, nada se compara a um pão de queijo feito com o saboroso Queijo Canastra

Ingredientes:

200ml de leite, 200ml de água, 100g de manteiga, 500g de polvilho azedo, 1 Colher (sopa) rasa de sal, 4 ovos médios ligeiramente batidos, 250g de queijo minas (canastra).

Preparação:

Coloque numa panela o leite, a água o sal, manteiga e leve ao lume até começar a ferver e a manteiga estar derretida.

Coloque o polvilho num recipiente grande e fundo.

Em seguida, escalde o polvilho com a mistura fervente Deixe amornar e junte os ovos, um a um, amassando tudo muito bem.

Por último, acrescente o queijo ralado e misture tudo muito bem (fica uma massa grudenta). Leve a massa ao frigorífico por duas horas.

Depois, enrole pãezinhos os (ir passando um pouco de óleo nas mãos para não grudar).

Unte com manteiga um tabuleiro ou use um tapete de silicone e coloque os pãezinhos, asse em forno pré-aquecido a 180 º c até que estejam dourados. Sirva quentinhos ainda.

Folar de Páscoa

Este foi mais uma receitinha da Páscoa, para oferecer á minha mãe e á minha cunhada e também um aqui para casa.

A receita veio do Forum Bimby, a receita dos folares foi postada pela Isabelocas e a receita do recheio foi postada pela Isi.

Ficou uma mistura deliciosa. O folar fica super fofo e muito saboroso, eu não coloquei mas acredito que a Erva-doce faria toda a diferença, mas como a mãe não gosta, não coloquei.

Ingredientes:

Folares:

25 gr de fermento de padeiro(o equivalente a um cubo); 1,5 dl leite; 500gr de farinha; 80 gr de açucar; 100gr de manteiga; 1 0vo; 1 colher de café de erva doce (não coloquei porque a minha mãe não aprecia); 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 1 tampa de licor beirão; 4 ovos cozidos (não coloquei, optei por um recheio de avelã); 1 ovo para pincelar

Recheio:

150 ml Leite; 150 gramas de Açucar; 1 Pacotinho de Açucar Baunilhado; 1/2 colher de chá de Canela; 300 gramas de avelãs reservadas; 1 clara de ovo (usei a clara do ovo que ficou para pincelar os folares), 1 c. sopa de rum (usei Licor Beirão).

Preparação:

Recheio:

Bimby:

Comece por colocar as avelãs dentro do copo e pique por 20 seg. em vel. 7.

Junte os restantes ingredientes (menos a clara) para dentro da Bimby e programe 3 min., temp. 100º, Vel. 2.

Deixar arrefecer esta massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e programe 1 min., vel. 3. Reserve.

 

Tradicionalmente:

Triture as avelãs num robot de cozinha. Leve ao lume todos os ingredientes menos a clara de ovo e vá mexendo até formar uma pasta homogénea e firme.

Deixe arrefecer a massa de avelãs e adicione a clara de ovo e a colher de sopa de Licor Beirão e mexa vigorosametne até envolver tudo muito bem. Reserve.

Folares:

Bimby:

Junte o fermento com o leite programe 2 min., Temp. 37º, vel. 2. Junte o resto dos ingredientes e programe 30 seg., vel 4 . Depois mais 3 min., vel. espiga.

Retire do copo coloque no alguidar e deixe descansar por cerca de 30 min.

Tradicionalmente:

Desfaça o fermento e o açucar no leite morno. Vá juntando os restante ingredientes deixando a farinha para o final. Amasse bem e vigorosamente até formar uma massa homogénea e que se solte das paredes do recipiente e deixe descansar por cerca de 30 min.

Para Bimby e tradicionalmente:

Depois faça 4 bolas (eu fiz 3 e ficaram uns folares maiores) e retire um pouco de massa e coloque as bolas no tabuleiro untado com manteiga (usei tapete de silicone) ,disponha um ovo no topo (coloquei o recheio de avelãs) e pincele com o ovo, faça pequenas tiras com a massa e coloque por cima dos ovos cruzando-as e pincele.

Deixe levedar um pouco (eu deixei cerca de 45 min.) e leve a cozer a 190º por cerca de 15 min. e depois reduza para 180º mais 25 min. (eu assei a 180º).

Ficou um folar muito fofinho e saboroso, adorei. Foi dos folares mais fofinhos que já comi. A repetir até fora da época Pasal.

Pão de leite especial

Este pão já o fiz há algum tempo, mas só agora consegui postá-lo. Vi a receita no Forum Bimby postado pela nossa querida Gasparzinha e, desde logo resolvi fazer, certa de que sairía um pão maravilhoso.

Não me enganei, esta semana já voltei a fazê-lo. Fica um pão maravilhoso, saboroso, muito fofinho. Eu adorei e, a pipoca pede regularmente para fazer "O pão daquela tua amiga da Bimby".

Aconselho a que experimentem porque vos dará concerteza um pequeno almoço bem saboroso.

Ingredientes:

250 ml leite; 1 colher chá sal; 50 gr. manteiga; 50 gr. açucar; 500 gr. farinha; 20 gr, fermento de padeiro (usei uma saqueta da Ramazotti)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e programar Pão doce, 1000gr. (na minha 950gr)., côr clara, programar para a hora que desejar ou fazer de imediato.

São servidos???

Pão Saloio Integral

Todos os que me seguem sabem que a minha MFP trabalha semanalmente (somos apenas duas a comer o pão). Não posto aqui tudo o que faço, até porque repito algumas das receitas de que mais gosto mas, uma vez ou outra cá trago um pãozinho.

Gosto de variar, fazer receitas novas, por vezes não muito diferentes mas, que me agradam bastante.

É o caso deste pão, cuja receita vi no Blogue da querida Sónia "A Cozinha da Sónia" e que fiz no mesmo dia em que a vi no blogue.

Como tinha algumas pequenas quantidades de farinhas á espera de serem usadas, alterei umas coisitas poucas.

Vamos lá então á receita:

Ingredientes:

330 ml água; 300 gr, farinha T65 (usei 200 gr, farinha T55 e 100 gr. farinha cereais do Lidl); 200 gr. farinha integral; 1 saqueta de fernipan (usei uma colher e 1/2 de chá).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na MFP e seleccionar o ciclo "Pão Integral".

Fica um pão super delicioso e bem fofinho. A repetir.

Obrigada pela partilha Sónia.

Pão Branco e Miminho da Romy

Desde que adquiri a minha MFP, ando sempre numa busca constante de receitinhas novas, porque gosto de comer e fazer pães diferentes.

Vi esta receita no blog da Romy do blog "Receitas da Romy e não só", baseada na receita do "Artisan Bread" e resolvi fazer.

A Romy escolheu o programa "amassar" e depois o programa "cozer" mas eu, como adoro acordar de manhã e ter o meu pão quentinho e prontinho a comer, deixei programado na noite anterior.

O pão fica uma delícia, com uma crosta meio rústica como gosto mas não muito dura e por dentro, bem fofinho.

Adorei.

Ingredientes:

350 ml de água; 1 c. chá de sal; 500 gr. farinha T55; 1 c. chá de fermento.

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada e seleccionar o programa 1 (normal), programando para a hora desejada.

O Miminho da Romy

Obrigada Romy, pelo carinho e pelo selinho que me mandás-te. Peço desculpa pela demora mas o tempo e a disposição não têm estado muito a meu favor.

As regras são:

Indicar nove características minhas, o meu doce preferido e nove blogues para receberem o selo

* Não gosto muito de falar das minhas características, até porque me encontro numa fase de muito cansaço e muita decepção e tudo o que vejo em mim é muito negativo.

* Dizer-vos um doce preferido, seria uma injustiça, para uma "gulosa" como eu, cujos olhos brilham por cada doce ou sobremesa que vejo. Sou um gulosa assumida e gosto de tudo o que é doce q.b

* Como já postei o miminho muito tarde, reparei que já muitos blogues o possuem, logo, quem não o tiver e o quiser levar, terei muito gosto em passá-lo. Aos meus seguidores, aos que gostam de ler o que escrevo, a todos os blogues que sigo por adorar o que fazem passo este selinho/ miminho

Pães de leite

Quando gostamos de cozinhar, é muito frequente ter montanhas de receitas, livros, colectâneas de tudo o que é culinária. eu não fujo á regra e já não tenho espaço para comportar tanta coisa que se acumula na minha cozinha. Volta a emia lá vou eu ver o que há por lá e, descubro que tenho coisas maravilhosas quem nem sabia que existiam.

Descobri uns dossiers de fichas que coleccionei há muitos anos "Cozinha com Fantasia" e que tem receitas maravilhosas. Vi tudo com muito cuidado e decidi-me por estes pães de leite. A receita é para fazer manualmente mas eu usei a minha MFP.

Aqui vos deixo a receita:

Ingredientes:

300 ml de leite; 1 colher chá sal; 1 colher de chá de açucar; 75 gr manteiga; 500 gr. farinha; 20 gr. fermento de padeiro (eu coloquei 2 colheres de chá fermento); 1 ovo.

Preparação:

MFP:

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP (excepto o ovo), seleccionar o programa Massa e deixar terminar o ciclo.

unte a bancada com farinha e retire a massa da cuba, amasse-a lijeiramente para retirar o ar e divida-a em 12 pedaços.

Manualmente:

Deite a farinha numa tijela grande, aidcione o fermento e a manteiga em pedaços e amasse com a batadeira eléctrica (dotada de varas específicas).

Quando tiver obtido uma massa grumosa, disponha-a em monte, verta na cavidade o açucar, o leite e o sal. Continue depois a trabalhar com a batedeira (Que deverá deslocar do centro para os bordos da tijela) até a massa se descolar das paredes.

Enfarinhe a massa e divida-a em 12 pedaços com os quais formará os pãezinhos.

Unte um tabuleiro com manteiga e disponha as bolinhas. Pincele as bolinhas com o ovo batido e leve-as ao forno pré-aquecido a 210º, depois de 10 min. baixe a temperatura para 180º. deixe-os ficar então de 10 a 15 min ou até estarem dourados e com uma côr brilhante.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Um destes sábados, levantei-me cedo e fiz estes pãezinhos para o meu pequeno almoço e da pipoca. Ficaram uma delícia acabadinhos de sair do forno com manteiga

Pão Doce

Ora aqui está mais um pão Doce, feito na minha maravilhosa panificadora, cuja receita retirei uma vez mais do belíssimo Blog de pães http://www.paodemaquina.blogspot.com/.

Desta vez encantei-me pelo facto de levar na sua constituição a farinha custard, da qual virei fã em absoluto depois de alguns doces feitos com este ingrediente.

Fica um pão pouco doce e muito mas muito fofo, com um sabor muito suave. Quase um pão de leite mas com um sabor muito melhor.

Ingredientes:

200 ml leite morno; 50 ml água morna; 2 colheres de sopa de manteiga; 100 gr. açucar; 3 colheres de sopa leite em pó (usei magro); 2 colheres de sopa de farinha custard; 2 co9lheres de sopa de farinha maizena; 500 gr. farinha; 2 colheres de chá de fermento seco.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa pão doce (na receita original aconselham o programa sandes) e esperar que o pão fique prontinho para poder degustar como quiser.

Eu programei (como faço quase sempre) o pão para a manhã seguinte e garanti assim um pequeno almoço diferente e muito saboroso.

Pão Luso Brasileiro

Sempre que o tempo mo permite, e o trabalho também, perco-me pelos infinitos blogs de culinária, um através de outro, lá vou palmilhando kilometros neste mundo maravilhoso da blogosféra, que pouco a pouco vou descobrindo.

Foi num destes "passeios" que descobri um blog até então desconhecido e, que não mais deixei de visitar, pelas fotos, pelas maravilhosas receitas, por tudo.

No Soup for you é uma descoberta maravilhosa para quem gosta de culinária, de cozinhar, de misturar sabores. A gasparzinha deu-lhe um ar especial, original, delicado e muito saboroso.

Descobri inumeras receitas diferentes, doces, salgados e afins e resolvi começar por fazer este pão. As influências brasileiras na família são muito intensas e gosto de usar produtos originários desse país que é também um pouco meu.

Fiz então este pão, Lusobrasileiro porque um dos ingredientes é o polvilho, que muita gente já conhece dos pães de queijo.

Revelou-se uma agradável surpresa, um pão fofo, muito saboroso e de um cheiro intenso, para um pequeno almoço diferente.

Ingredientes:

365 ml água; 2 colher café de sal (usei uma); 1 colher sopa de azeite; 400g farinha de trigo T65 (usei T55); 100g de polvilho azedo; 100g de flocos de aveia; 20 gr fermento fresco de padeiro ou 1,5 colher de café de fermento seco

Preparação:

Coloque a água na máquina e junte-lhe o sal, o azeite, a aveia, o polvilho, a farinha e o fermento.

Seleccione o programa "Integral", o tamanho (1000g, na minha máquina 950gr.) e a tostagem média.

Ligue a máquina ou programe para o seu pequeno almoço.

Quando terminar, retire da cuba e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Se não tiver máquina:

Aqueça água ligeiramente, dissolva o fermento e misture o azeite.Faça um vulcão com a farinha, o polvilho e a aveia, e o sal. No meio colocar os líquidos misturados. Amassar bem e deixar levedar tapado durante 1h. Molde a massa no formato desejado, aguarde que dobre de tamanho e coza no forno pré-aquecido, com uma tacinha de metal cheia de água no interior.Quando terminar, deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Obrigada pela partilha Gasparzinha, o pão está super aprovado

Pão 3 Farinha

Adoro a receita que tenho do pão saloio e, á falta de farinha T55, arranja-se com outras e sai um pão igualmente maravilhoso. Aqui vos deixo as quantidades para o caso de quererem experimentar.

Ingredientes:

275 ml água; 1,5 colher chá sal; 1 colher sopa açucar; 245 gr. farinha cereais Lidl; 125 gr. Farinha T55; 90 gr. farinha centeio; 1 colher chá fermente seco (usei ramazzotti).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada.

Seleccionar o programa 1 (na minha máquina, uma selecline, é o progr. básico), progamar para a hora desejada e teremos um pequeno almoço com um pão delícioso.

Se não tiver máquina do pão:

Use fermento fresco e dissolva cerca de 10 a 15 gr na água que deverá então estar morna, junte também o sal e o açucar.Reserve.

Numa vasilha, junte as farinhas e abra um buraco no meio, vá juntando a água reservada e vá envolvendo tudo, amasse bem até formar uma bola de massa que se solte das mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha.

Forme um pão único ou pequenas bolas. Dê um corte em cruz no pão. Salpique com água e polvilhe levemente com farinha.

Leve ao forno a 200º de preferência com uma vasilha com água para manter o forno húmido.

Pão Tipo Italiano

Sou seguidora do Blog mailto:P@o%20de%20Máquina e frequentemente vou lá ver as novidades. Como gosto de ir variando o pão, escolhi este e fiz. Nada de muito difícil, nada de muito exigente em termos de ingredientes e que fez um pão bastante saboroso. Quase que um pão branco um pouco mais saboroso e bem fofinho. A Pipoca gostou bastante deste pãozinho.

Ingredientes:

1 Copo de água; 1 1/2 colher sopa de sal; 1 colher de sopa de azeite; 3 copos de farinha T55; 1 colher de sopa de fermento;

Preparação:

Colocar na cuba da máquina pela ordem dos ingredientes indicados, seleccionar o Ciclo básico.

Nota..: Na receita original menciona chávenas (em vez de copo) e a água deve ser morna, como programei o meu pãozinho para a manhã seguinte, a água, estava á temperatura ambiente.