Fofos de belas

Eu sou louca por doces. Para quem me segue isso já não é novidade e adoro os conhecidos fofos de belas, um bolinho fofo como diz o nome e com um creme divino que o torna ainda mais especial.

Há uns tempos, diria uns anos,  resolvi fazer estas delícias que foram devoradas pelo boss e colegas do trabalho de então... saudades desses belos tempos.

Este post andava esquecido, mas encontrei-o e chegou a altura de o trazer à ribalta, que bem merece por tão grande delícia. 

As próximas visitas cá de casa serão premiadas, pois vamos fazer de novo.

Experimentem porque fica magnífico.

Esta receita foi adaptada de outras que vi por aí e a receita do livro "Doces e Sobremesas da bimby" e por aquilo que achei que ficaria melhor. Adorei o resultado.

Ingredientes: 

Massa: 4 ovos (L); 200 gr. açucar; 170 gr. farinha c/ fermento; raspa limão

Recheio: 500 ml leite; 3 c. sopa maizena; 90gr. açucar; 3 gemas; açucar em pó para polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º.

Massa:

Bimby: Coloque no copo o açucar e a casca de limão (só a parte amarela) e pulverize 15 seg., vel. 9. Junte os ovos e programe 5 min., temp. 37º, vel. 3. Junte a farinha e envolva 15 seg. na vel. 3.

Tradicionalmente: Bata bem os ovos até ficarem em espuma. Adicione aos poucos o açucar e continue batendo. Adicione a farinha e envolva bem, juntando por fim a raspa do limão envolvendo na massa com uma vara de arames.

Coloque em pequenas formas previamente untadas. Eu coloquei num tabuleiro untado e cortei os fofos com um cortador redondo depois de frio.

Recheio:

Bimby:

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4

Tradicionalmente:

Misture o açucar com a farinha maizena e dissolva no leite, leve ao lume e vá mexendo até engrossar. Retire do lume e sempre mexendo junte as gemas bem devagar. leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver.

Abra os bolinhos ao meio e recheie-os com o creme. Polvilhe com açucar em Pó (pulverizado na bimby para quem tiver).

Pão de queijo - procurando a perfeição

Pão de queijo é uma delícia salgada muito apreciada por todos aqui em casa e com um marido Mineiro, quando se faz desaparece. 

Ao visitarem o blogue, encontram com certeza receitas várias de pão-de queijo, mas eu procurava uma que facilmente fosse adaptável á bimby mas que me permitisse enrolar os pãezinhos de imediato e isso não se consegue com todas as receitas.

Numa das últimas viagens a Minas Gerais para visita á família provei um pão de queijo que achei magnífico, leve, saboroso e bem sequinho. a receita é de uma prima do maridão. Trouxe a receita e o queijo mineiro comigo e adaptei com sucesso á bimby. A massa sai perfeita, pronta a enrolar e saborear.

Vamos lá?

Ingredientes:

500 gr. polvilho; 250 ml. leite; 150 ml. água; 1 c. sopa sal; 1 c. sopa manteiga; 1/2 c. sopa banha; 2 ovos; 250 gr. queijo mineiro (1/2 cura, queijo mozzarela, ou queijo da Ilha)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Bimby:

Coloque no copo o leite, a água, o sal, a manteiga e a banha e programe 7 min., temp. 90º e vel. 2. Escalde o polvilho colocando-o no copo e mexendo na vel. 6 por 20 seg.

Deixe descer a temperatura até 60º. Junte os ovos, um a um, mexendo por alguns segundos na vel. 6. Por fim junte o queijo e mexa 20 seg., vel. 6.

Programe 2 min. vel. espiga. 

Tradicionalmente:

Leve ao lume um tacho com o leite, a água, o sal, a manteiga e a banha. Deixe ferver.

Numa vasilha coloque o polvilho e escalde-o deitando a mistura líquida sobre ele. mexa com uma colher de pau envolvendo bem. Deixe arrefecer.

Junte então os ovos um a um e amasse muito bem. Por fim junte o queijo e amasse até obter uma massa uniforme.

                             

Forme bolinhas (uso uma colher sobremesa por medida) e leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, até os pães ficarem douradinhos.

Sirva com um belo café bem quente e delicie-se.

Pavlova com doce de morango

Apesar da paragens nas postagens, a cozinha continuou em funcionamento até porque temos 3 boquinhas famintas para alimentar cá por casa. 
Evitamos as sobremesas mas de vez em quando temos que fazer algo para adoçar os corações.
Quando vi num dos programas a Nigella Lawson fazer uma pavlova de maracujá fiquei com vontade de correr para a cozinha. Haverá lá melhor maneira de aproveitar as claras que congelo? Não há, e por isso fiz uma para provar esta deliciosa sobremesa. Aprovadíssima...

Ingredientes:
4 claras; 16 c. sopa açucar; 1 c. chá vinagre; 1 c. chá maizena; 1 c. café baunilha. 20 ml. natas; Fruta a gosto (coloquei doce de morango caseiro)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:
No copo bem seco e limpo, coloque a borboleta, deite as claras e bata por cerca de 5 min. vel. 31/2.
Junte o açucar e bata na vel. 3 por mais alguns segundos até envolver bem.
Junte o vinagre, a maizena e a baunilha e envolva delicadamente com a espátula

Tradicionalmente:

Bata as claras em castelo até obter picos moles mas firmes. Junte o açucar e bata por mais alguns segundos até envolver bem.
Junte o vinagre, a maizena e a baunilha e envolva com uma espátula delicadamente

Montagem:

Num tabuleiro, faça um circulo de cerca de 20 cm de diâmetro. Deite o merengue de forma a ficar alto.
Leve ao forno aquecido e baixe para 150º. Deixe ficar por cerca de 45 min. 
Desligue o forno e deixe ficar a pavlova dentro até arrefecer.
Retire a pavlova já fria para um prato. Bata as natas até ficarem firmes e deite sobre a pavlova. Coloque as frutas ou o doce escolhido.

Uma sobremesa deliciosa.

Cupreis em versão rainha

Este cantinho tem andado um pouco abandonado, a última publicação data de Fevereiro de 2013. Foram muitos os acontecimentos dos últimos anos que fizeram com que ficasse parado. Perda do emprego de sempre, adaptação à nova vida (que não se revelou fácil), pelo meio uma depressão complicada a ser tratada e tudo foi ficando em stand by. A luta tem sido grande, a busca por um novo caminho incessante, mas a luz ao fundo do túnel aparece sempre quando se busca muito.
O meu caminho profissional segue agora firmemente pelos caminhos da Pastelaria e do Cake desing (uma paixão grande), devagar mas com muita força.
Neste canto quero continuar a partilhar o que por casa se vai comendo, fazendo e vivendo.
E porque ontem foi dia de Reis, fizemos novamente estes cupreis magníficos, receita da revista Bimby MP.
Espero que gostem, eu adorei...

Ingredientes:

450 gr. farinha T55; 70 gr. açucar; cascas de 1 laranja (parte amarela); casca de 1 limão (parte amarela); 130 gr. leite; 70 gr. manteiga; 3 gemas ovo; 25 gr. fermento padeiro fresco(usei 1 carteira fermento seco); 20 gr. sumo laranja; 40 gr. vinho porto; 1pitada se sal; 350gr. fruta cristalizada (coloquei apenas frutos secos); 1 gema ovo batida p/ pincelar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo o açucar, a casca de laranja e a de limão e pulverize 15 seg., vel.9. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg., temp. 37º, vel. 6. De seguida 30 seg., vel. 9.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg., vel. 3. De seguida programe 1 min., vel. 3 e adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa.

Adicione o sal e amasse 3 min., vel. espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada ás paredes do copo. Se não fôr o caso polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Assim que aconteça, pressione a massa com as mãos para que a massa baixe e amasse mais 1 min., vel. espiga.

Coloque um recipiente sobre a tampa e pese 250 gr. fruta e reserve.

Programe então 30 seg., vel. espiga e adicione a fruta reservada pelo bucal.

Tradicionalmente:

Num pouco de leite morno dissolva o fermento. 

Num recipiente coloque a farinha abrindo um buraco no meio, junte todos os ingredientes e o fermento dissolvido. Junte a raspa de laranja e limão e amasse bem até obter uma massa homogénea.

Deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 3 a 4 horas). Junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos (Guarde alguns para decorar).

Divida em 20 porções (+/- 50 gr. cada). Forme pequenas bolas e coloque-as em formas de queques forradas com formas de papel.

Pincele com gema de ovo e decore com a restante fruta. Se gostar coloque um pouco de açucar humidificado para decorar.

Deixe levedar novamente até dobrar de volume e de seguida leve-os ao forno por cerca de 25 min, ou até ficarem dourados.

Decorei com açucar em pó (Na bimby pulverize por 15 seg, na vel. 9).

Uma delícia que compôs a mesa de Reis cá por casa.

Mais um Pão de Leite

Cá por casa os pães de leite são frequentes, fazem parte do lanche diário da princesa e são sempre bons. Desta vez fui em busca de uma receita diferente mas na falta de alguns ingredientes lá se usaram outros e saíram maravilhosos.

A receita veio daqui, do blogue da nossa Susana Gomes. As alterações seguem na receita:

Ingredientes:

400 gr. farinha sem fermento; 100 gr. farinhad e centeio; 250 g leite; 80 g de manteiga; 80 g de açúcar; 15 g de fermento fresco de padeiro ou ½ saqueta de fermento seco; Uma pitada de sal; leite q.b para pincelar

Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto as farinhas, e programe 2 min, temp 37º, vel 1.

Adicione as farinhas e programe 10 seg, vel 6 e depois mais 3 min, vel espiga.

Coloque num recipiente dentro do microondas ou deixe tapado em local quente e deixe que fermente até dobrar de tamanho.

Tradicionalmente:

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e a manteiga derretida. Coloque numa bancada as farinhas, o açúcar e o sal e no meio coloque os líquidos. Amasse muito bem durante uns minutos, até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada.
Forme uma bola, coloque num recipiente e coloque no microondas ou deixe tapado em local quente e deixe até dobrar de tamanho.

Aqueça o forno a 200 º com o tabuleiro do forno vazio dentro. 

Faça bolas de cerca 60 º e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. De novo deixe levedar até dobrar de tamanho.

Antes de colocar no forno pincele com leite. Deite água no tabuleiro que deixou no forno de forma a criar um ambiente morno e coloque os pães, deixando até ficarem dourados.

Retire e deixe arrefecer numa rede.

Sirva com um delicioso Lemon curd ou manteiga e delicie-se.

A princesa adorou.

Simplesmente bolo de iogurte

Este bolo sempre foi um daqueles que dizia não apreciar muito, porque era um bolo que ficava super oleoso e por isso nunca feito cá por casa.
Até ver algumas receitas pela blogosfera que apenas levavam 1/2 copo de iogurte de óleo, ainda assim, achando que ficaria um pouco oleoso, decidi acrescentar mais ovos e testar para ver se ficaria do meu agrado, e, a surpresa foi muito agradável, um bolo fofo, saboroso e sem se notar a presença do óleo.

Aqui fica a receita, que espero vos agrade a vocês também.

Ingredientes:
1 iogurte natural; 4 ovos; 2 copos iogurte açucar; 3 copos de iogurte de farinha c/ fermento; 1/4 copo iogurte de óleo.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou use o spray desmoldante. Reserve.

Bimby:

Coloque no copo os ovos inteiros e o açucar e programe 6 min., temp. 37º, vel. 4. No final volte a programar 6 min., vel. 4, sem temperatura.
Quando acabar coloque na velocidade 4, junte o iogurte e bata por 30 seg. junte o óleo e mais 30 seg.
Por fim, junte a farinha e mexa 15 seg. vel. 4.

Tradicionalmente:

Bata os ovos com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o iogurte e bata bem, seguido do óleo. Por fim junte a farinha e envolva com uma colher pau.


Deite a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 30/40 min.
Faça o teste do palito para ver se está cozido, retire do forno e desenforme.

Depois de frio polvilhe com açucar em pó made by bimby e.... delicie-se.

Castanhas cozidas na Bimby

Adoro castanhas cozidas ou assadas, e nesta altura não podiam faltar cá por casa. Feitas na bimby ficaram simplesmente divinas.

Ingredientes:

300 gr. castanhas; 1 pitada de sal; 1 pau de canela e erva doce a gosto.

Preparação:

Bimby:

Coloque no copo 800 gr. água, o pau de canela e a erva doce. No cesto coloque as castanhas cortadas e o sal sobre as mesmas. Programe 30 min., temp. varoma, vel. 1.

Tradicionalmente:

Coloque numa panela as castanhas, polvilhe com sal, um pouco de erva doce e um pau de canela, cubra com água e leve ao lume até estarem cozidas.

Quando terminar retire para um prato e delicie-se.