Salmão em Papelote c/ batata assada

Depois de muito ver receitas de peixinho em papelote, foi a vez de testá-lo cá por casa. O salmão é apreciado por cá, e foi o escolhido para a preparação desea prato simples e delicioso.
Aproveitei para temperar com Endro, uma especiaria descoberta há muito pouco tempo (para mim claro) maravilhosa para os pratos de peixe.

Ingredientes:

2 lombinhos de salmão; 4 batatas; azeite q.b; 3 dentes de alho; 1 limão; sal e especiarias a gosto.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o salmão num pedaço grande de papel prata, tempere com sal, alho picado e regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Acrescente as especiarias a gosto (escolhi endro e pimenta preta moida na hora). Embrulhe o salmão na prata e coloque num pirex com um pouco de azeite.
De seguida corte as batatas em quartos e disponha-as á volta do peixe. Tempere com sal, pimenta, e regue com mais um pouco de azeite (coloquei também um pouco de endro).
Leve ao forno e deixe cozinhar até as batatas estarem douradas.

Sirva com uma salada.

Um prato de peixe magnífico e muito simples, o peixe fica super gostoso e suculento.

Flognarde de abacaxi e morangos

A minha gulodice é a minha grande inimiga na busca de uma dieta para um obter um peso razoável, e quando se gosta de comer Uiiiiii, quem resiste a uma bela foto de um magnífico doce?
Foi o que me aconteceu quando vi esta receita no No Soup for you, não resisti a fazê-la, porque as fotos também abrem o apetite.

Aproveitando a visita de uns amigos, fiquei com todas as desculpas e fiz esta receita magnífica, acrecentando apenas abacaxi á receita, porque estava cá por casa um pedaço e gritar "leva-me também".

Ficou simplesmente divina, como todas as receitas da nossa Susana.


Ingredientes:

80g de açúcar; 60g de farinha; 15g de manteiga; 1 iogurte de morango; Leite q.b; 3 ovos; 400g de morangos; 2 rodelas de abacaxi.


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira de 22cm de diâmetro, tendo o cuidado de escolher uma forma sem fundo amovível, pois antes de ir ao forno a massa é muito líquida.

Lave os morangos e retire-lhes o pedúnculo.

Corte-os ao meio e distribua-os pela tarteira. Proceda da mesma forma com o abacaxi.

Bimby:

Misture a farinha com o açúcar e programe 5 seg, vel 5. Reserve.
Selecione a balança, deite o iogurte e complete com leite até obter 240 ml. Junte a manteiga e os ovos e a mistura de farinha e açucar e bata tudo na vel. 3 por cerca de 2 min.

Tradicionalmente:

Misture a farinha com o açucar.
Deite o iogurte numa chávena de 240ml e complete-a com leite.

Junte à mistura de farinha e açúcar e bata com a manteiga derretida e os ovos previamente batidos, até que fique  homogéneo.

Deite a massa sobre os morangos e o abacaxi e leve ao forno durante uns 45 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecer(não coloquei).

Deliciosa sobremesa com fruta.

Torta de amêndoa com Laranja

Uma Torta de Laranja é sempre uma presença alegre na mesa de Natal, este ano resolvi experimentar uma receita nova que vi no blogue da minha amiga vivie, e adorei. As Amêndoas deram um tchan todo especial a uma iguaria já por si muito saborosa. A repetir concerteza.

Ingredientes:

375g de açúcar; 40g de manteiga derretida; 1laranja (raspa e sumo); 75g de amêndoa moída sem pele; 6 ovos; manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre um tabuleiro de 30 por 30 com papel vegetal e unte-o com manteiga

Coloque no copo a amêndoa e pique na vel. 9 por 15 seg. Reserve.

De seguida coloque no copo o açucar e pulverize junto com a casca limão (só parte amarela) por 15 seg, vel. 9. Junte a manteiga e o sumo de limão e bata por cerca de 2 min. vel. 3.

Junte a amêndoa pulverizada e os ovos e mexa por 30 seg., vel.3. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno,durante cerca de 25minutos.

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180 º.

Forre um tabuleiro de 30 por 30 com papel vegetal e unte-o com manteiga.

Numa vasilha, junte o açúcar com a manteiga, o sumo e a raspa de laranja e misture muito bem.

Adicione a amêndoa moida e os ovos e mexa até estar tudo bem ligado. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno,durante cerca de 25minutos.

Verifique se a massa está cozida e retire-a do forno.

Vire-a sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole a torta,cuidadosamente.

Deixe arrefecer a sua torta tapada.

Decore com alguns fios de ovos e amêndoa laminada e alegre a sua mesa de natal.....deliciem-se!

Muffins de canela e maça

Faço compras no lidl, isso já não é novidade,  e gosto de passear pelos corredores e ver as novidades a preços convidativos que têm semanalmente. Há uns tempos vi um livro que decidi comprar por ser exclusivamente de muffins e deliciei-me a ver as milhentas e diferentes receitas que continha, desde os doces aos salgados.

Resolvi fazer estes muffins que deveriam ser de canela e morangos, mas que se ficaram pela  canela e maçã, a fruta que andava cá por casa.

Adorei, fica uma massa fofa e humedecida pela presença da maçã, com o aroma quente da canela e o crocante do açucar. Vamos á receita?

Ingredientes:

260 gr. farinha; 2 1/2 colheres de chá de fermento (usei farinha com fermento); 1 pitada de canela(coloquei uma colher chá);1/2 colher chá bicabornato sódio; 1 pitada sal; 200 gr. morangos (coloquei 2 maças cortadas em pedaços e passadas por limão); 1 ovo; 180 gr. açucar; 100 ml óleo; 250 ml iogurte; Açucar amarelo para polvilhar.

Preparação:

Comece por cortar as maçãs em quartos, descasque-as e passe-as por limão, corte em pedaços pequenos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º (aqueço a 200º e depois coloque nos 180º quando levo ao forno).

Bimby:

Coloque no copo o açucar, o ovo, o óleo e o iogurte e programe 2 min. vel. 3. Junte os ingredientes secos e mexa por 15 seg. vel. 3, se necessário termine de mexer com a espátula.

Por fim junte as maças e envolva com a espátula suavemente.

Tradicionalmente:

Misture a farinha com o fermento em pó, a canela, o bicabornato e o sal. Reserve.

Bata o ovo e junte o açucar, o óleo e o iogurte, batendo bem. Adicione os ingredientes secos e envolva tudo por alguns instantes. Por fim junte os pedaços de maça e envolva na massa.

Coloque as formas de papel na forma de queques e distribua a massa. Polvilhe com açucar amarelo e leve ao forno por 20/ 25 min. (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe repousar por 5 min. no tabuleiro.

Deu para 9 formas (as que tinha) e o restante coloquei numa forma pequena. Bolo super saboroso para os dias frios.

Pão Omega 5 no pirex

O pão é uma verdadeira perdição para mim, adoro. Desde que comprei a máquina de fazer pão, o caseiro passou a ser rei, depois que resolvi optar pela rapidez de confecção na Bimby comprar pão deixou de ser uma coisa comum cá por casa e com o incomparável cheirinho a pão quente, quem resiste?

Eu não e há que optar então por um pão mais saudável para o pecado não ser tão grande.

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Nina do Blogue Larana e os tachos  (http://laranaetachos.blogspot.com/), confecionado com um leque alargado de farinhas e ingredientes, fiz e adorei, passou a ser presença assídua aqui em casa.

Ingredientes:

180 ml. água;125 gr. iogurte natural; 1 colher sopa óleo; p colher sopa leite em pó (uso magro); 155 gr. farinha trigo; 210 gr. farinha centeio; 110 gr. farinha integral; 3 colheres chá fermento de padeiro: 1 1/2 colher chá sal; 3 colheres chá germen trigo (não coloquei, usei sementes de linhaça na mesma quantidade); 55 gr. gotas linho preto (não tinha e coloquei 1 colher chá de sementes de girassol).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º com um recipiente vazio dentro.

Bimby:

Coloque no copo a água, o óleo,o fermento, o sal e programe 2 min. temp. 37º, vel.1.

Coloque os restantes ingredientes no copo e seleccione 10 seg. vel. 6 e depois mais  2 min. vel. espiga.

Retire a massa para um recipiente e deixe fermentar (até ficar o dobro da massa).

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire do recipiente a massa, numa superficie enfarinhada sove-a uma vez mais e coloque-a no pirex já preparado, deixe fermentar uma segunda vez.

Dê uns golpes na massa com uma tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

MFP:

Coloque todos os ingredientes na MFP (primeiro os líquidos, depois os secos), seleccione o programa amassar (na minha progr. 8 - 1h30 min.), espere que termine.

Prepare um pirex, polvilhe com farinha e reserve.

Retire a massa da máquina e coloque-a no pirex já preparado, dê uns golpes na massa com a tesoura, salpique umas gotas de água e polvilhe com farinha.

 

No forno pré- aquecido, deite água no recipiente que colocou vazio, de forma a humedecer o forno colocando de seguida o pirex com a sua massa de pão.

Quando estiver dourado, o seu pão está pronto, quentinho e estaladiço.

Retire do pirex e deixe arrefecer sobre uma rede. Saboreie o seu pão quente com um pouco de manteiga ou compota.

Filetes de pescada recheados com camarão e bacon

Numa busca constante de receitas com peixe fáceis de comer, para agradar ao esquisito cá da casa, levou-me a esta belíssima forma de ter um prato diferente e delicioso.

Saída do Forum Bimby, pelas mãos da Carocas revelou-se um prato sublime.

Mais uma receita de peixe  aprovada cá por casa, toda confeccionada pela Bimby ou não fosse ela a rainha da comida suadável e rápida.

Este Peixe feito na vorama fica divino e será um prato recorrente cá por casa.

Ingredientes:

Filetes de pescada; Camarão previamente cozidos (reservar a água de cozedura);Bacon em tiras; 1 lata de cogumelos (Não coloquei); alhos; 2 ovos cozidos; Arroz.

Molho Bechamel:

200 g de água dos camarões; 40 g de farinha; 30 g de margarina; 100 g de natas (fiz sem natas); sal, pimenta, noz-moscada

Preparação:

Deite no copo o azeite e os alhos e triture em velocidade 7, durante uns segundos. Refogue por 5 min, temp. 100º , vel 2.

Coloque a borboleta e junte o bacon, os cogumelos (n coloquei) e os camarões, programe 5 min, Temp. 100º, vel. 1. Quando terminar retire do copo e reserve.

Coloque no copo todos os ingredientes do bechamel menos as natas (não coloquei), e programe 8 min, temp. 90º, vel. 4.

Quando terminar juntar as natas e voltar a programar 2 minutos á mesma velocidade e temperatura. (Esta parte eu saltei)

Deitar metade do molho no preparado reservado. e misturar delicadamente.

Á parte coza 2 ovos, descasque-os e separe as claras das gemas. Reserve as gemas e parta as claras aos bocados  jutando ao preparado de camarão.

Corte pedaços de folha de alumínio (suficientes para fechar o filete) e coloque os filetes. Deite um pouco do recheio numa das partes do peixe, dobre-o e feche a folha de alúminio. Repita a operação até terminar os filetes. Coloca-se no recipiente varoma que se coloca em cima do copo, com 800 gr. água e programa-se 20 minutos, velocidade 2, temperatura varoma.

Quando terminar o tempo, retire o recipiente varoma, abra o copo, junte sal e coloque a quantidade de arroz adequeada ao nr.pessoas e programe mais 20 min, temp. varoma, vel. 4, recolocando o recipiente varoma.

Quando terminar retire o arroz e coloque num prato de servir.

Tradicionalmente:

Pique os alhos e leve ao lume com azeite, deixe refogar até dourar, junte o bacon, os cogumelos (n coloquei) e os camarões e deixe refogar até o camarão ganhar côr.
Á parte coza 2 ovos, descasque-os e separe as claras das gemas. Reserve as gemas e parta as claras aos bocados jutando ao preparado de camarão.

Prepare o Bechamel sem juntar as natas, o que deverá fazer no final. Deitar metade do molho no preparado reservado, e misturar delicadamente. Reservar o restante.

Corte pedaços de folha de alumínio (suficientes para fechar o filete) e coloque os filetes. Deite um pouco do recheio numa das partes do peixe, dobre-o e feche a folha de alúminio. Repita a operação até terminar os filetes. Num recipiente que fá ao forno deite um pouco de azeite e coloque os enbrulhos de aluminio e leve ao forno por cerca de 20/30 min.

Enquanto isso, prepare um arroz branco a gosto e coloque num prato de servir.

Retire os filetes da prata, coloque numa travessa, regue com o restante molho já com as gemas e polvilhe com os pedaços de gemas restantes.

Sirva com o arroz e uma salada e delicie-se.

Tarte de frango e salsichas

Há quem não goste de chamar restos mas sim sobras, para mim, um ou outro nome, servem apenas para mais uma refeição, que se torne saborosa e diferente.

Com o lema de "nada se estraga, tudo se transforma, aqui está um bom exemplo.

Ingredientes:

Para a massa quebrada:

300gr. farinha; 130 gr. manteiga; 70 gr. água; 1 c. café sal; 1 c. café açucar.

Para o recheio:

Sobras de frango; sobras de salsichas; milho, 1 cebola; 2 dentes de alho: 30 ml azeite.

Para o Bechamel:

600 ml leite; 20 gr. manteiga; 60 gr. farinha; sal, pimenta e nóz moscada q.b.

Preparação:

Bimby

Massa Quebrada: Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg., vel. 5. No final, retire a massa do copo, coloque enrolada em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio: Desfie o frango, 5 seg, vel. c. inversa, reserve. Corte as salsichas em rodelas e reserve.

Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 5 seg. vel 5. Junte o azeite e refogue por 5 min, temp. 100º e vel. 1.

Quando terminar junte o frango desfiado, a salsicha e o milho, refogue por 5 min, temp. 100º, vel. c. inversa. Reserve.

Behcamel:

No copo coloque todos os ingredientes do bechamel, tempere a gosto e programe 8 min, temp. 90º e vel. 4.

Tradiconalmente

Massa Quebrada: Coloque  a farinha num recipiente, abra um buraco no meio e coloque todos os restantes ingredientes. Amasse bem até obter uma massa firme e que descole do recipiente.

Coloque  a massa enrolada em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio: Desfie o frango e corte as salsichas em rodelas e reserve. Num tacho pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar num pouco de azeite, até a cebola ficar translúcida. Junte o frango desfiado, as salsichas e o milho, envolva e vá mexendo sempre enquanto refoga por mais alguns minutos. Quando estiver pronto reserve.

Bechamel: Coloque num tacho todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo bem de forma a envolver e deixe ficar ate engrossar sem parar de mexer. Tempere a gosto.

No final junte o bechamel ao preprarado de frango e envolva.

Com uma parte da massa que preparou forre um pirex e destribua o recheio. Estenda a restante massa sobre o recheio de forma acobri-lo na totalidade, acerte a massa no pirex e com os pedaços que sobrou faça pequenos desenhos na massa

Pincele com gema de ovo ou leite e leve ao forno a 180º até a massa ficar douradinha.

Aprovadíssima cá por casa.