Sopa de Lombardo

Desde o nascimento da pipoca que a preocupação com a alimentação cá por casa está sempre presente. A sopa é uma das coisas que não pode faltar como início de uma refeição, foi assim que consegui que comesse de tudo um pouco porque sempre teve contacto com legumes, de todo o tipo.

Ter sempre sopinha para ela, era também a minha grande luta antes de ter a Bimby. Tinha que fazer a sopa ao fim de semana, um belo tacho, para dar para a semana inteira (com as consequentes fervuras a meio da semana para não se estragar).

Com a chegada da minha Bimby tudo mudou, e assim ficou mais fácil, faço sopa duas vezes na semana, em quantidades menores e sempre diferentes. O facto de conseguir preparar uma sopa em cerca de 35 min. é simplesmente fabuloso.

Trago-vos hoje uma sopa de lombardo com cenoura e feijão riscado (a feijoca, ou feijão de debulhar).

De há uns tempos para cá, um senhor que tem uma pequena quinta perto do Estaleiro de Obra onde trabalha o Kindão, tem a simpatia de conversar com ele e o encher de lombardos, tomates, couves e o que mais quiser trazer (ainda há gente assim, que dá o que tem para não deixar estragar). Este Senhor é uma pessoa extremamente afável e muito comunicativo, por isso não posso deixar perder nada do que simpáticamente nos oferece.

Fazer diversas receitas com lombardo tem sido a solução para nada se perder e tudo se transformar.

Ingredientes:

Folhas de Lombardo Q.B; 2 mãos cheias de feijão (tenho sempre deste feijão congelado porque por aqui não se encontra fácil); 2 Cenouras; 1 tomate; 1 cebola grande; 2 Courgetes; 2 dentes de alho.

Preparação:

Lave bem e corte o Lombardo em juliana. Descasque os restantes legumes e retire a pele e sementes do tomate. Lave o feijão e corte uma das cenouras em pedaços pequenos.

No copo coloque os legumes em pedaços (courgete, cebola, alho, tomate e 1 senoura), deite água até quase tapar os legumes e tempere com sal.

Na varoma coloque o feijão e a cenoura e no tabuleiro superior coloque o lombardo em juliana.

Programe 25 min., temp. Varoma, Vel. 1.

No fim do tempo, triture na vel. 5-7 e 9 durante uns minutos. Nesta altura junte os legumes que cozinhou na Varoma e deite um pouco de azeite. Programe mais 5 min. temp. 100º, vel. colher inversa.

Sirva para iníco do seu jantar.

Tradicionalmente:

Coloque os legumes do puré numa panela com água, tempere com sal e leve ao lume para cozer.

Entretanto, lave e corte o lombardo em juliana e uma das cenouras em pedaços pequenos. Lave o feijão e reserve.

Quando os legumes do puré estiverem cozidos passe-os com a varinha mágica. Junte o feijão e leve de novo ao lume por cerca de 10 min.

Junte então a cenoura e o Lombardo e deixe cozer. No final junte o azeite, rectifique temperos e sirva para início do seu jantar.