Tintureira na cataplana á moda do chefe

Este pratinho tem este nome porque a receita é do meu chefe. Ah pois é, o Boss gosta e sabe cozinhar e, até se junta ás miúdas para uma conversa sobre culinária nos espaços livres no escritório.

Sortuda, estão vocês a pensar, e até sou, o ambiente entre as pessoas que trabalham naquele pequeno espaço é inigualável, todos se respeitam e se compreendem muito bem e por isso conversas como culinária surgem inumeras vezes e são do mais comum ihihihi, com isso a troca de receitas é inevitável.

Numa das visitas feita á casa do "Boss", o almoço foi "Espadarte na cataplana" á moda do chefe foi ideia minha ihihihihihih...Adorámos, maravilhoso, saboroso. Um prato não complexo mas, demorado, com uma preparação que pode até deixar-nos a pensar "Dá muito trabalho", mas garanto que vale a pena.

Costumo comprar o "Espadarte" congelado porque aqui pelos meus lados fresco nem vê-lo, mas desta vez não encontrei, fiz com tintureira (nem de perto se assemelha ao espadarte, mas é saboroso e pode fazer-se da mesma maneira).

Vamos então á receita:

Ingredientes:

4 postas de Tintureira; Camarão 20/30 q.b (depende se se gosta muito); 1 cebola grande; 2 tomates chucha; 1/2 pimento verde:1/2 pimento vermelho; 4 dentes de alho; bacon em tiras (+/- 70 gr.); presunto em tiras (+/- 70 gr.); 1 pacote de natas; 1 colher sopa ketchup; 1 colher sopa molho inglês; Sal, pimenta e nóz moscada q.b; Manteiga q.b; 1 cálice de Vinho do Porto; vinho branco q.b; 1 limão.

Preparação:

Comece por temperar as tintureiras com sal, 2 dentes de alho picados e o cálice de Vinho do Porto. Deixe pelo menos umas duas horas mas (eu gosto de deixar temperado de um dia para o outro).

Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.                                         

Parta as cebolas e o tomate em meias luas, os pimentos em tiras e pique os alhos. Disponha tudo numa frigideira ou caçarola, regue com azeite e um pouco de manteiga e deixe refogar até os legumes se apresentarem murchos, refresque com um pouco de vinho, deixe ficar mais um pouco até ferver, junte os cubos de bacon e presunto, deixe ficar mais uns minutos para os sabores se incorporarem, retire e reserve.

Numa outra frigideira, derreta um pouco de manteiga e frite as postas de tintureiras dos dois lados até ficarem bem douradas. Reserve.

Prepare então a Cataplana, coloque o refogado de legumes cobrindo o fundo. Disponha de seguida o peixe e a marinada do peixe e leve a lume brando.

Entretanto numa vasilha coloque as natas, o ketchup e o molho inglês, tempere com sal, pimenta e nóz moscada, mexa bem para envolver tudo e reserve.

Entretanto a cataplana já deve ferver, disponha os camarões sobre o peixe, tape e espere até obterem a côr rosada.

Finalmente deite as natas na cataplana sobre o peixe e os camarões, tape e deixe ferver por mais uns 10 min, rectifique temperos e se estiver do seu agrado, sirva.

Sirva com batata e uma boa salada. Eu gosto de acompanhar também com um arroz branco.

Dos melhores pratos de peixe que alguma vez comi, mas aconselho que, se encontrarem, o façam com espadarte, é sem dúvida diferente.