Gelado de Baunilha

Gelados deve ser das coisas que para mim podem vir á mesa todos os dias do ano, seja Verão, Inverno, Primavera ou Outono, simplesmente adoro.

Por isso mesmo queria á muito tempo comprar uma máquina de fazer gelados e no Natal ganhei de presente do marido.

O primeiro gelado que fiz não correu bem mas, penso que por erro meu concerteza. Não segui as indicações todas e também alterei alguns ingredientes e por isso é para esquecer.

Resolvi fazer de novo o gelado de baunilha da Gasparzinha e desta vez valeu a pena. Ficou uma delícia e desapareceu numa refeição (tivemos visitas nesses dia). Foi aprovado por quantos o provaram.

Ingredientes:

400 ml de natas frescas; 300ml de leite gordo; 4 gemas; 110 g açúcar; 1 vagem de baunilha ( não tinha, usei essência); 1 pitada de sal

Preparação:

Bimby:

No copo da bimby coloque o leite, as natas, a vagem (abra com uma faca a vagem e retire as sementes), eu coloquei essência, as sementes e seleccione 10 min, temp 90º, vel c.inversa.

Junte o açúcar e o sal.

Bata as gemas numa taça e adicione-lhes uma parte da mistura quente e deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada. Programe 6 min, temp 80º, vel c.inversa.

Transfira para uma taça com tampa e leve ao frigorífico (segundo conselho da Gasparzinha por cerca de 2 horas).

Retire a vagem de baunilha (saltei este passo).

Leve o gelado à máquina de gelados  o tempo necessário até estar no ponto a seu gosto ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Tradicionalmente:

Com a ajuda de uma faca afiada, abra a vagem de baunilha longitudinalmente e retire as sementes.

Leve a lume brando o leite, as natas, a vagem e as sementes, até que comece a ferver. Junte o açúcar e o sal.

Num outro recipiente, bata as gemas e junte uma parte da mistura quente. Misture bem e adicione à restante mistura. Leve de novo ao lume, mexendo sempre. Quando levantar fervura, reduza o lume e mexa até engrossar (mais ou menos 10 minutos).

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Retire a vagem de baunilha.

Leve o gelado à máquina de gelados o tempo necessário até estar no ponto a seu gosto ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Obrigada Gasparzinha pela ajuda!!!