Panquecas de Ricotta da Nigella

Que me perdoem os adeptos dos clubes alheios, mas hoje é dia de festa para  mim e para a pipoca (o marido torce por outras cores mais para o azul), e nada melhor que uma receitinha com morangos para celebrar mais uma vitória de uma clube histórico. Benfica....parabéns Campeões!!!!

Acho que já todos de uma forma ou de outra ouvimos falar de Nigella Bites, ou através dos seus livros ou mais recentemente através do programa que passa na SicMulher. Eu pessoalmente tomei mais conhecimento desta senhora, rainha da cozinha, através de alguns blogues que confeccionam as suas receitas e agora pelo programa.

Foi num destes programas que eu vi esta receita e de imediato resolvi fazer, porque adoro panquecas e porque a simplicidade e o aspecto tentador convida a testá-la e a saboreá-la.

Numa época em que os morangos começam a surgir em todos os mercados e supermercados, não há melhor dupla que esta para uma manhã de domingo. Uma boa forma de provar pela primeira vez o tão aclamado Maple Syrup, que surpreendeu pela positiva a minha larga curiosidade sobre as suas virtudes.

Ingredientes:

250 gr. queijo ricotta; 125 ml leite desnatado; 2 ovos grandes separados; 100 gr. farinha; 1 colher chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 2 colher chá de óleo girassol; Morangos e Maple syrup a gosto.

Preparação:

Coloque o queijo, o leite e as gemas num recipiente e misture bem com uma vara de arames. Misture a farinha o sal e o fermento e junte gentilmente ao creme de queijo, de forma a obter um creme macio.

Num outro recipiente e também com uma vara de arames batas as claras até obter uma espuma esbranquiçada (não as bata em castelo), por fim junte as claras ao creme obtido anteriormente e misture delicadamente mas de forma a envolver bem todo o creme, fica um creme expesso.

Numa frigideira anti-aderente. coloque o óleo e leve ao lume. Deixe aquecer e coloque o equivalente a uma concha de massa por cada panqueca, deixe ficar por uns minutos até começar a formar bolhinhas e vire do outro lado.

Repita a operação até terminar a massa.

Lave os morangos e retire-lhes os pés, parta-os em quatro e sirva com as panquecas, e termine com o maple syrup.

Acompanhei ainda com uns pedaços de miolo de nóz

Verdadeiramente deliciosas estas panquecas!!!