De volta ao Meu Aconchego - 1º Aniversário e um Quindin de coco divino.

Foi longo este tempo em que me afastei deste meu recanto, de todos os que me visitam e das minhas coisas. Viajar, visitar amigos e família, matar as saudades que se instalam, conhecer novos lugares, novas culturas e variadíssimos costumes é muito bom mas, o melhor de tudo é sempre quando voltamos ao nosso dia a dia.

Foi muito bom voltar para a minha cidade, a minha casa e a minha cozinha...que saudades.

Foram ums férias muito aguardadas e muito desejadas, foram assim umas férias muito divertidas e cheias de coisas boas, que me deixaram pronta para mais um ano de trabalho (espero que muito).

Durante este mês em que me ausentei, alguns acontecimentos tiveram lugar, mas porque a ausência foi longa, não pude assinalá-los.

Um desses acontecimentos, talvez o maior e mais importante de todos, foi o aniversário da minha Pipoca que fez 4 anos, fomos festejá-los ao Brasil junto dos tios que só a vêm de tempos em tempos. Fizemos uma festinha linda, os docinhos foram feitos por mim, a decoração por uma amiga (e sobrinha) e o bolinho foi feito em conjunto também com uma sobrinha, mas deste acontecimento vos darei conta o mais breve possível.

Um outro acontecimento também importante para mim, foi o 1º Aniversário do Blogue no passado dia 17 Janeiro.

Queria ter conseguido postar algo para festejar, mas não me foi de todo possível, por isso faço-o neste post, queria mencionar algumas coisas que me deixaram tão feliz ao longo deste ano, os novos amigos que aqui fiz e que se fazem presentes de forma tão carinhosa, os variadíssimos conhecimentos que adquiri ao visitar todos os vossos Blogues.

Queria muito agradecer ás pessoas que me visitam, e foram muitas, mas infelizmente o meu contador de visitas pregou-me uma partida e voltou ao 0. No entanto gostaria de referir que tive neste último ano mais de 27.000 visitas (Valor que tinha quando da minha última visita no começo de Janeiro).

Agradeço a todos que me visitam, a todos os que partilham comigo os vossos conhecimentos, os vossos segredos tão preciosos, quando me dedico á minha cozinha.

Para festejar o meu regresso ao vosso convívio e o 1º aniversário deste meu recanto, nada melhor do que um Quindim de coco, delicioso e que tem tudo a ver com o nome deste espaço.

Como já vai longo este post, vamos passar á receita, não fosse esta a melhor parte, espero que gostem.

Esta receita foi retirada do Forum Bimby, postada pela Luisa Alexandra e nós adorámos.

Ingredientes:

4 ovos inteiros; 4 gemas; 350 gr. açucar (usei 250gr.); 50 gr. manteiga; 100 gr. coco ralado; 1 pitada de sal; margarina e açucar para untar.

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo os ovos, as gemas, o açucar, a manteiga e o sal e programe 1 min. Temp. 37º, Vel. 4. Junte o coco ralado e misture por 15 seg., Vel. 2.

Deite a mistura na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.).

Tradicionalmente:

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açucar e pré-aqueça o forno a 180º.

Junte os ovos, as gemas e o açucar e bata bem. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior batendo sempre. Por fim junte o coco, misture e deite o preparado na forma previamente untada e leve ao forno em banho maria durante cerca de 20 Min. (no meu caso levou quase 40 min., mas aconselho no máximo 30 min.

Quem gosta de coco, vai concerteza adorar este Quindim, retirei um pouco á quantidade de açucar e acho que é mais do que suficiente. Quando voltar a fazer não deixarei mais do que os 30 min, para que fique ainda mais cremoso.

Obrigada Luísa Alexandra pela partilha e por mais uma receita fabulosa.