Lasanha enrolada recheada de carne, azeitonas e requeijão

Vi há uns tempos uma receita da Luísa Alexandra "Lasanha recheada" e achei uma ideia fabulosa para fazer uma Lasanha diferente. Alterei apenas alguns ingredientes e fiz também o bechamel caseiro, tudo o resto fiz confome o recomendado pela Luísa.
Ficou maravilhoso, adorámos, fica bem diferente da lasanha na apresentação mas muito saborosa e até bem rápido de preparar.

No link acima indicado podem ver a receita original.

Para a Lasanha

Ingredientes:
500 gr. carne; 1/2 chouriço de carne; 2 colheres de sopa de bacon; 2 colheres de sopa de milho;1 cebola; 2 dentes de alho; 1 caldo carne; Azeite q.b; Azeitonas a gosto picadinhas; 100 gr.polpa de tomate; 1/2 requeijão; sal, pimenta e nóz moscada q.b; Queijo Mozzarella. Molho Béchamel de compra (eu fiz caseiro).

Preparação:

Bimby:
Comece por tirar a pele ao chouriço, coloquem no copo e programe 20 seg., vel. 5. Retire e reserve.
Coloque então a cebola, os alhos e pique 5 seg., vel. 5. Junte o caldo de carne, o azeite e a polpa de tomate, o bacon e seleccione 5 min., temp. 100º., vel. 3
Junte a carne e os temperos e deixe cozinhar por 15 min., temp. 100º., vel. colher inversa. Nos últimos 5 min. junte o milho.

Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, junte as azeitonas e o requeijão e misture uns 10 seg. vel. colher inversa.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuileiro de forno e reserve.

Tradicionalmente:
Comece por tirar a pele ao chouriço e picar num robot de cozinha. Reserve.
Pique a cebola e o alho e leve ao lume com um pouco de azeite e o caldo de carne, até a cebola ficar translúcida. Junte o bacon e refogue mais um pouco. Junte depois a carne picada e os temperos e deixe refogar até perder a côr avermelhada, junte o chouriço, o milho e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco mais.
Quando pronto, deixe arrefecer um pouco e junte o requeijão e as azeitonas.

Seguidamente recheie as placas de lasanha, colocando um pouco da mistura e enrolando como se fossem canellones. Disponha num tabuleiro  de forno e reserve.

Para terminar a Luísa sugere um béchamel pronto, que eu usava também quando não tinha a Bimby. Para quem não tem, este bechamel pronto é uma belíssima opção, junto apenas um pouco de leite por achar que é muito expesso.

Para o Bechamel

Ingredientes:
500 ml leite; 20 gr. manteiga; 50 gr. farinha; sal, pimenta e nóz moscada q.b

Preparação:
Coloque todos os ingrdientes no copo e programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Deite o béchamel sobre os rolinhos já dispostos no tabuleiro, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva quando estiver bem douradinho acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Como todos gostámos, voltarei a fazer em breve.

Lasanha de atum

Foi uma semana longa esta, em que fiquei sem qualquer tipo de comunicações, sabe-se lá bem porquê.

Apesar das reclamações e de já ter o serviço de Internet, continuo sem telefone fixo, graças á "eficiência" dos nosso fornecedores, prestadores de serviços, para quem o facto de pagar-mos para usufruir destes serviços não nos dá o direito de ver as avarias, que nos são completamente alheias, resolvidas em poucos dias.

Gosto principalmente quando após o envio de uma reclamação, que de paciente já nada tem, me respondem com um "antes de mais agradecemos o seu contacto", que me deixa enfolada de raiva mas, adiante, afinal é o país que temos.

Estou de volta, vou trabalhar muito para conseguir actualizar o meu blogue e, concerteza colocar em dia as minahas visitas aos vossos cantinhos, para ver as maravilhas que têm colocado por aqui.

Hoje trago-vos uma lasanha, não é certamente a minha preferida, mas é preciso variar. Fica muito agradável mas, prefiro a de carne ou de bacalhau.

Espero que gostem.

Ingredientes:

Para a Lasanha: 1 Embalagem de placas de lasanha (uso do Pingo Doce); 200 gr. queijo fatiado; queijo ralado q.b; 2 latas de atum; 10 camarões (usei camarão 20/30); 1 cebola média; 2 dentes de alho; 200 ml polpa tomate; 1/2 copo vinho branco; Azeite a gosto

Para o Bechamel: 600 ml leite, 30 gr. manteiga; 60 gr. farinha; 1 malagueta seca; Sal, pimenta e nóz moscada q.b

Preparação:

Bimby:

Comece por descascar os camarões, cortando cabeças e rabos, divida o cada camarão em 2 ou 3 pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque no copo a cebola e os alhos e amalagueta e progr. 5 seg. vel. 5. Junte o azeite (cerca de 30 gr.) e programe 5 min. temp. 100º, vel. colher. Entretanto escorra o atum, deite no copo, junte a polpa de tomate, o vinho e programe 10 min. temp. 100º, vel. colher inversa. No final junte os camarões, misture 5 seg. vel. colher inversa, só para envolver. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite , a manteiga e a farinha, tempere com sal, pimenta e nóz moscada e programe 8 min., temp. 80º, vel. 4. Quando terminar o tempo monte a lasanha.

Num pirex, um pouco de bechamel, cubra com as placas de lasanha e destribua um pouco do atum, cubra com queijo fatiado, mais um pouco de bechamel, repetindo a operação terminando com placas de lasanha. Distribua o restante bechamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno aquexido a 200º e deixe dourar.

Tradicionalmente:

Comece por descascar os camarões, cortando cabeças e rabos, divida o cada camarão em 2 ou 3 pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve.

Pique a cebola e os alhos, coloque numa frigideira, regue com azeite, junte a malagueta e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. Entretanto escorra o atum, junte ao refogado e leve ao lume mais um pouco.

Refresque com o vinho, deixe reduzir um pouco e junte a polpa de tomate, envolva tudo muito bem, deixe ferventar, junte os camarões, envolva e reserve.

Num tacho deite um pouco do leite, a manteiga e tempere com sal, pimenta e nóz moscada e leve ao lume até a manteiga derreter. Entretanto desfaça a farinha num pouco de leite e coloque o restante a ferver, deite no tacho a farinha e vá mexendo bem até formar uma bola de massa. Vá desfazendo esta massa com o leite quente, até ficar um creme homogéneo, deixe ferver e monte a lasanha.

Num pirex, um pouco de bechamel, cubra com as placas de lasanha e destribua um pouco do atum, cubra com queijo fatiado, mais um pouco de bechamel, repetindo a operação terminando com placas de lasanha. Distribua o restante bechamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno aquexido a 200º e deixe dourar.

As quantidades indicadas dão para 3 pessoas.

Feliz dia das Mulheres e um belíssimo Salmão com Fetuccine

E hoje é o Dia Internacional da Mulher, ou não fossem nossos todos os dias do ano com a quantidade de ocupações que preenchem as nossas vidas e nos tornam únicas.
Um brinde a nós que somos Mulheres, mães, filhas, esposas, companheiras, amigas e grandes profisionais.

Sabem aquelas receitas que assim que batemos o olho, quer na foto, quer nos ingredientes, sabemos que vamos fazer no instante seguinte?
Aconteceu assim com esta que vos trago hoje, vi-a no Blogue da Luísa Alexandra e não foi no segundo imediato, mas foi 2 dias depois, o tempo suficiente para procurar o salmão e o fetuccini e virou o jantar lá de casa.
Fiz apenas pequenos ajustes de acordo com o nosso gosto e, acrescentei uns camarões que estava perdidos por lá, á espera concerteza desta receita.

Este já foi feito há algum tempo mas, já voltei a fazer e novamente adorei, é uma forma maravilhosa de confeccionar salmão (estava enjoada do salmão grelhado).
Mais uma óptima sugestão para o consumo de peixe tão necessário na nossa alimentação.

Ingredientes:



2 Postas de Salmão; Fetuccini; 1 Caldo de Peixe; Azeite; 1 Cebola; 4 dentes de alho;Tomate Seco (não coloquei); polpa de Tomate; Oregãos e Tomilho a gosto; 2 colheres (de sopa) de Vinho Branco; 200 ml. de Natas; 10 camarões.



Preparação:


Tempere o salmão com 2 dentes de alho picado, sal, pimenta e limão (deixei temperado durante o dia inteiro).
No copo da Bimby coloque 1 litro de água e um caldo de peixe. Na Varoma coloque o salmão já temperado. Programe 10 min., vel. 1, temp. Varoma.
Terminado o tempo retire a varoma, programe mais 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa e deite a massa pelo bucal até ficar completamente dentro do copo, recoloque a varoma e deixe cozer a massa e o salmão.
 No final escorra bem a massa (na receita da Luísa, ela reserva o caldo da cozedura da mass e cozinha o peixe nessa água, eu optei por cozinhar o salmão na Varoma, pode ser a receita da Luísa aqui).
Coloque a massa num recipiente que a mantenha quente e parta o peixe aos pedaços e reserve.

Coloque no copo a cebola e o dente de alho e pique por 10 seg., vel. 5. Junte o azeite e programe 7 min., temp. 100º, vel. 1.

Adicione a polpa de tomate e mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Numa frigideira alta ou wok, coloque uma nós de manteiga e salteie os camarões o suficiente para ficaram com o tom rosado.
Junte o molho e o peixe aos camarões. Adicione as 2 colheres de sopa de vinho branco, envolva e deixe levantar fervura.

Junte as natas, tempere com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.

 

Envolva tudo bem e junte a massa reservada, envolvendo de novo.

Sirva acompanhado de uma salada.

Tradicionalmente:

Tempere o salmão com 2 dentes de alho picado, sal, pimenta e limão (deixei temperado durante o dia inteiro).

Leve ao lume uma panela com água e um caldo de peixe, deixe levantar fervura e junte a massa, deixe cozinhar por cerca de 10 min.

No final escorra bem a massa , reservando o caldo da cozedura. Coloque a massa num recipiente que a mantenha quente.

Leve novamente ao lume o caldo de cozedura da massa e coloque o peixe por cerca de 10 a 15 min.

Quando estiver cozido, retire e parta o peixe aos pedaços e reserve.

Numa frigideira, coloque a  cebola e o dente de alho picados, junte o azeite e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a polpa de tomate e deixe ficar por mais uns minutinhos.

Enquanto isso numa frigideira alta ou wok, coloque uma nóz de manteiga e salteie os camarões o suficiente para ficaram com o tom rosado. Junte o molho e o peixe aos camarões. Adicione as 2 colheres de sopa de vinho branco, envolva e deixe levantar fervura.

Junte as natas, tempere com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada

Envolva tudo bem e junte a massa reservada, envolvendo de novo.

Sirva acompanhado de uma salada.

Massa com cogumelos gratinada

Adoro cogumelos, o marido não, a pipoca torce o nariz porque o pai diz que não gosta mas come (como sendo carne), tento dar-lhe a conhecer de tudo um pouco e não posso ir nas cantigas dela.
Como não é muito apreciado, eu tento fazer umas coisinhas em que os meninos fiquem disfarçados por causa dos esquisitos.
Nas massas ficam divinos e eu gosto muito de massa, por isso gratinados com um queijinho é tudo de bom.

Ingredientes:

Massa fusili; 1 embalagem de cogumelos frescos; milho; tiras de bacon; 1 cebola pequena; 2 dentes de alho; quejio mazzarella; molho béchamel

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante com sal e um fio de azeite. Deixe ferver e coloque a massa.
Numa frigideira leve ao lume a cebola picada e o alho, regue com azeite e deixe refogar até ficarem dourados. Junte então o bacon e deixe fritar até ficar soltinho e dourado.
Entretanto lave e escorra os cogumelos, junte-os ao refogado e deixe cozinhar.
Quando a água dos cogumelos sumir, junte o milho, envolva tudo, deixe refogar mais uns minutos e retire. Reserve.
Escorra a massa (que deve ficar al-dente) e passe por água fria para interromper a cozedura.
Coloque num pirex, cubra com os cogumelos refogados, envolva tudo e cubra com molho béchamel. Por fim, polvilhe com mozzarella ralada e leve ao forno até gratinar.

Uma massinha dos Deus.

Macarrão Resté D'Onté

Temos dias em que realmente não sabemos mais o que inventar pra cozinhar, sendo delicioso e diferente. Nesses dias fico tempos infinitos a olhar a dispensa e o frigorífico para ver se me surgem as ideias...e por vezes elas até chegam, assim, rapidinho e...resulta então qualquer coisa de muito sabor e muito bonito. E foi assim que surgiu este lindo macarrão "Resté-D'Onté", com coisinhas que tinham sobrado de um almoço com os meus adorados sobrinhos.

Ingredientes:

Esparguete;1 caldo de galinha; azeitonas picadas; milho; tirinhas de bacon; 2 Salsichas;1 cebola pequena; 1 dente de alho; molho bechamel; sal e pimenta q.b

Preparação:

Coloque ao lume uma panela com água abundante com um caldo knorr e, coza o esparguete até ficar al-dente.
Leve ao lume uma frigideira e coloque a cebola e o alho bem picadinhos. Refogue com um pouco de azeite. Quando estiver douradinho, adicione as tiras de bacon e as salsichas picadas a gosto. Envolva e deixe saltear um pouco. Junte as azeitonas picadas e o milho, envolva e deixe refogar um pouco.
Escorra o esparguete e passe-o por água fria para travar o cozedura. Coloque num pirex de forno. Junte o refogado e envolva no esparguete.
Por último, regue tudo com o molho bechamel e leve ao forno até dourar.

Servi como acompanhamento de uma carne, mas pode servir apenas esta massa porque fica uma refeição mais ligeira e muito agradável.

Maccarrão da Fernanda

Quem adora cozinhar devora programas em busca de coisas diferentes para cozinhar. Há alguns anos via muito frequentemente o programa "Mais Você" de Ana Maria Braga da Globo. Saiu da nossa programação mas posso acompanhã-lo pela internete.
Foi nesse programa que retirei esta receita que adoro e faço variadíssimas vezes.


Ingredientes:


250 gr. tomate picado sem pele e sem sementes; 100 gr. queijo muzarella (cubinhos, eu usei feta); 100 gr. fiambre cortado em cubinhos; 50 gr. azeitonas (não coloquei porque não tinha); 1 cebola picada; 150 gr. frango cozido e desfiado (podemos usar restos de frango); 150 gr palmito picado; Oregãos; sal e pimenta; vinagre e azeite; maionese q.b; 250 gr. de massa fusili cozida.

Preparação:

Coloque num recipiente o tomate picado, o queijo, o fiambre, a azeitona, o palmito, a cebola picada e o frango e tempere agosto com sal, pimenta e oregãos. Regue com azeite e vinagre a gosto. Envolva tudo com maionese misturando bem.
Depois de temperada, junte a massa e envolva.
Coloque num tabuleiro, salpique com mais um pouco de oregãos e queijo mozzarella ralado e leve ao forno cerca de 25 min. ou até gratinar.

Receita retirada do Programa "MAIS VOCÊ" - Rede Globo

Lasanha de carne

Terá sido umas das primeiras receitas que confeccionei na minha casa para alguns colegas amigos. Sempre muito elogiada, era o que escolhia para impressionar as visitas da minha humilde e ainda muito vazia casa. Era famosa a lasanha da Elisabete, entre todos os colegas e amigos. Digamos que será o prato que melhor confecciono, de todos os que gosto de fazer.


Ingredientes:

Massa para lasanha; 750 gr carne de novilho picada; 1 embalagem de cogumelos frescos;250 gr. fiambre; 300 gr. queijo mozzarella fatiado; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 1 tomate maduro; polpa de tomate; 2 folhas de louro; pimenta; nós moscada; sale azeite q.b.

Para o Bechamel:

Leite; 3 colheres sopa farinha; 50 gr manteiga; 1 pacote de natas; 1 folha de louro; sal, pimenta e nós moscada q.b

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar ligeiramente. Junte a carne picada e envolva bem. Deixe refogar até a carne perder a cor vermelha.

Piqeu o tomate e junte á carne, envolva, deixe refogar um pouco e junte também a polpa de tomate (a quantidade é a gosto, se quer o molho mais ou menos saboroso ao tomate). Tempere col sal, pimenta e a nós moscada a gosto. Envolva novamente e deixe cozinhar.

Lave e escorra os cogunelos e junte-os á carne, tape e deixe cozinhar. Junte um pouco de água se necessário para manter o molho e deixe ficar.

Entretante prepare o bechamel. Dissolva a farinha num pouco de leite. Num tacho leve ao lume um pouco de leite, a manteiga, o sal, pimenta e nós moscada. O restante leite leve ao lume pra ir aquecendo. Quando ferver e derreter a manteiga junte a farinha e mexa, vai formar uma bola de massa, que deverá ir dissolvendo adicionando o leite que colocou para aquecer. Vá juntando leite até ficar um creme macio a seu gosto. Junte então as natas e envolva tudo. Rectifique os temperos, deixe ferver e desligue.

Verifique a carne rectificando os temperos de necessário.

Comece a montar a lasanha. Num pirex (de preferência fundo), coloque um pouco do bechamel, disponha as folhas de massa (compro da précozida), cubra com um pouco de carne. Disponha as fatias de fiambre cubrindo a carne e de seguida com fatias de queijo. adicione um pouco de bechamel e vá repetindo as camadas pela ordem indicada, terminando com folhas de massa.

Cubra finalmente com o molho bechamel. com um garfo, vá passado a toda a volta do pirex, de forma a que o molho entre bem na lasanha. Leve ao forno a gratinar.

Sirva acompanhada de uma bela salada e um bom vinho tinto.

Empadão de carne c/ esparguete

Quando faço esta prato maravilhoso, ainda me lembro do cheiro que emanava da cozinha da minha mãe, sempre q o confeccionava, normalmente com carnes que sobravam do último Cozido á Portuguesa, feito lá em casa.

Faço muitas vezes poré, com algumas alterações.

O creme que cobre o empadão a minha mãe fazia com um creme de farinha maizena com duas gemas e eu adoro, mas temos q agradar os gostos de todos cá em casa e por isso eu coloco Bechamel

Ingredientes:

Carne picada; 1/2 pacote esparguete; queijo mozzarella;1 cebola média; 2 dentes de alho; Azeite q.b; 2 tomates picados ou polpa de tomate; sal; nóz moscada; pimenta preta e oregãos; 1 embalagem de Bechamel (ou bechamel caseiro)

Preparação:

Pique a cebola e o alho, coloque num tacho com um pouco de azeite e deixe alourar. Junte a carne picada e deixe refogar por uns minutos até perder a côr avermelhada. Tempere com um pouco de sal, nós moscada e pimenta preta. Deixa refogar mais um pouco.

Entretanto cozinhe o esparguete al dente em água abundante com sal e um pouco de azeite. Reserve.

Junte o tomate (ou polpa) á carne, envolva e deixa cozinhar. Salpique com oregãos q.b e deixe mais um pouco até a carne estar ao seu gosto.

Unte um pirex c/ manteiga e coloque uma parte do esparguete até cobrir o fundo, coloque a carne e espalhe cobrindo a massa. Disponha o queijo sobre a carne e coloque o restante esparguete a cobrri o queijo.

De seguida, espalhe o Bechamel cobrindo o esparguete na totalidade. Leve ao forno até dourar.